בשרי בקר לטשולנט

מצב רוח · 12/8/20

איזה נתח הכי מתאים?

חשבתי לומר · 12/8/20

אסאדו עם עצם- מעדן!
לא לשכוח לומר לכבוד שבת קודש......

מצב רוח · 12/8/20

איזה מספר זה?

ראובן 23 · 12/8/20

צלעות מס' 2

חשבתי לומר · 12/8/20

נכתב ע"י מצב רוח:
איזה מספר זה?

נראה לי 9

y&m · 12/8/20

נתחים שמנים לבישול ארוך.

רחל סרולוביץ · 12/8/20

לאחר הרבה נסיונות
9 עוקף את כולם.

הפוך על הפוך · 12/8/20

מבחינת טעם הבשר, מספר 2 יוצא הכי עסיסי בטשולנט,
מומלץ להוסיף מס' 9 - אסאדו לטעם הכללי של הטשולנט.

יואל ארלנגר - קקטוס · 12/8/20

ניסיתי כמעט את כל הנתחים חוץ מבשר ראש, שלצערי לא יצא לי.
בעיני השילוב המושלם זה אסאדו ואוסובוקו
אוסובוקו זה זרוע שפרוס לרוחב עם עצם
יש לו מעטפת שומן בין העצם לבשר
וזה אחד הבשרים העסיסיים שקיימים בבישול ארוך
יש לפעמים מח טעים בתוך העצם
את האסאדו אני מוסיף במינון נמוך רק להוסיף שומניות
בשבת רגילה אני משתמש במספר 8 טרי, נתח מעולה
אם קונים קפוא, אפשר להשתמש במספר 88 שהוא שריר יותר משובח.

מספר 2 יוצא בסדר גמור
מספר 3 די יבש, אם מחזקים אותו באסאדו יכול להיות בסדר
מספר 4 לא כל כך מומלץ
מספר 5 נהדר אבל לא תמיד מספיק שומני.
מספר 6 אסור בעיני לשימוש בטשולנט
מספר 7 בדרך כלל ממש מצויין
מספר 8 מושלם
מספר 9 טוב מאוד רק כתוספת ולא כבשר עיקרי
מספר 10 עם חיתוך לקוביות יכול לצאת בסדר
ניסיתי כמה פעמים מספר 17 והוא בשר זול יחסית - עם תוצאות ממש טובות בטשולנט - אפשר להשיג במכירות למיניהן.

אילוש · 12/8/20

בשר ראש או 8

סטאזרית · 12/8/20

נכתב ע"י יואל ארלנגר - קקטוס:
ניסיתי כמעט את כל הנתחים חוץ מבשר ראש, שלצערי לא יצא לי.

שווה לנסות
אצלי טוענים שאין כמו הלחיים (ראש) לטשולנט
כל נסיון אחר, לחלקים מצוינים ג"כ, נדחה
ללחיים יש רכות מיוחדת בטשולנט, ומוסיפים ארומה וטעם לכל הסיר (לקטניות ולתפו"א)

שיפי פוקסמן · 12/8/20

נכתב ע"י סטאזרית:
שווה לנסות
אצלי טוענים שאין כמו הלחיים (ראש) לטשולנט
כל נסיון אחר, לחלקים מצוינים ג"כ, נדחה
ללחיים יש רכות מיוחדת בטשולנט, ומוסיפים ארומה וטעם לכל הסיר (לקטניות ולתפו"א)

מצטרפת בחום להמלצה.
מאז שגילינו את הבשר ראש בצ'ולנט
כל בשר אחר - זה לא זה.
אבל אולי לא כדאי לכם לנסות, כי הוא חסר הרבה פעמים
ואז הצונט לגמרי יורד ברמה...
(והוא גם יקררר, לכבוד שבת קודש)

ביתילי · 12/8/20

בכל בשר שתבחרו, מומלץ לא לתת לו בישול ארוך מידי, מה שגורם לבשר להתייבש
עדיף להכניס את הנתח לסיר לרתיחה כ10 דק' ומיד להעביר לפלטה.
במשך הזמן תלמדו האם טוב לנתח שהסיר יעמוד במרכז הפלטה מכוסה במגבת - מה שייתן לו רתיחה כל זמן השהות על הפלטה, או עדיף לא לכסות כלל ושהסיר יהיה בצידי המשטח.

נאמנת · 13/8/20

גולש בקר הולך?

מוזיקאית בנשמה · 14/8/20

אני טעמתי בעבר צונט עם בשר מספר 2.לא התחברתי.ישנם חלקים יבשים.לאחרונה אכלתי עם עוף הודו יוצא רך מעדן!!! קצת מתפרק.

hadas9 · 16/8/20

נכתב ע"י ביתילי:
בכל בשר שתבחרו, מומלץ לא לתת לו בישול ארוך מידי, מה שגורם לבשר להתייבש
עדיף להכניס את הנתח לסיר לרתיחה כ10 דק' ומיד להעביר לפלטה.
במשך הזמן תלמדו האם טוב לנתח שהסיר יעמוד במרכז הפלטה מכוסה במגבת - מה שייתן לו רתיחה כל זמן השהות על הפלטה, או עדיף לא לכסות כלל ושהסיר יהיה בצידי המשטח.

גם אני כמעט ולא מבשלת את הטשולנט- מביאה לרתיחה , בישול קצר ולפלטה, מכוסה.
אה ולטשולנט רק בשר לחי, פשוט נימוח וטעים ברמה

ויטראז' · 16/8/20

נכתב ע"י מצב רוח:
איזה נתח הכי מתאים?

אני שמה עגל רך מעובד - יוצא מעולה!!! רך ונימוח!!!

שוקי פרוגר · 16/8/20

נכתב ע"י יואל ארלנגר - קקטוס:
מספר 4 לא כל כך מומלץ

סליחה שאני סוטה מהנושא
מה כן יש לעשות עם מס' 4?
יש לי כמה נתחים ואשמח לעצה.

אסתטיקה · 16/8/20

נכתב ע"י שיפי פוקסמן:
מצטרפת בחום להמלצה.
מאז שגילינו את הבשר ראש בצ'ולנט
כל בשר אחר - זה לא זה.
אבל אולי לא כדאי לכם לנסות, כי הוא חסר הרבה פעמים
ואז הצונט לגמרי יורד ברמה...
(והוא גם יקררר, לכבוד שבת קודש)

נכון מאד!