מאפים בצק שלא תופח בגלל הקור

[B&B]

העמדתי בצק ללחמניות לפני שעתיים וחצי והוא כמעט לא תפח. כנראה בגלל הקור.
יש איזה שיטה של התפחה בתנור. אבל לא יודעת איך עושים את זה.
אשמח למידע בענין.
תודה!

 

[נחמי מן]

תדליקי תנור על 50 עם דלת פתוחה
תופח ממש מהר

 

[bracha5]

לשים מתחת מזגן שפועל על חום. חצי שעה והבצק מוכן

 

[hehrua]

על הרשת בתנור תשימי את הקערה עם הבצק.
מתחת לרשת קערה / צלחת עמוקה עם מים רותחים.
לסגור את דלת התנור

 

[B&B]

תדליקי תנור על 50 עם דלת פתוחה
תופח ממש מהר

מותר להכניס קערה נירוסטה? עם המגבת?

 

[ימין]

וכן להדליק להבות גדולות בגז ולשים ליד

 

[B&B]

על הרשת בתנור תשימי את הקערה עם הבצק.
מתחת לרשת קערה / צלחת עמוקה עם מים רותחים.
לסגור את דלת התנור

לא להדליק את התנור?

 

[נחמי מן]

מותר להכניס קערה נירוסטה? עם המגבת?

בלי מגבת
אני מכסה עם שקית ניילון ושמה הכי למטה
כמובן שמשגיחה על זה כל הזמן

 

[B&B]

בלי מגבת
אני מכסה עם שקית ניילון ושמה הכי למטה
כמובן שמשגיחה על זה כל הזמן

הנילון לא נמס?

 

[נחמי מן]

לא

 

[hehrua]

לא להדליק את התנור?

לא צריך
עובד מצוין בלי

 

[חשמל]

מנסיון
להדליק את התנור על 50 מעלות.
כשנכבת הנורה של הטרמוסטט לכבות את התנור.
לכסות את הקערה עם הבצק בנילון נצמד
להכניס לתנור הכבוי.
תופח בחצי מהזמן.

 

[miriamma]

מנסיון-- תעטפי את הקערה בניילון ושימי על הניילון קופסת גפרורים

 

[batya11]

שיטה מצויינת - להכניס לתנור מכוסה בניילון, לשים בתנור כוסות מים רותחים, התנור מתמלא אדים חמימים שעוזרים להתפחה.

 

[פלורה]

השיטה להכניס לתנור על 50 מדהים.
אני תמיד - אחרי שהבצק תופח (ברגיל), קולעת חלות ומכניסה לתנור על 50 מעלות לרבע שעה והחלות מכפילות את גודלן - ורק אז אני מורחת את הביצה.

 

[אמאל'ה קטנה :)]

אני כבר כמה שנים טובות אופה חלות רק בימי שישי הקייצים
בחורף אפפעם לא תופח לי כי הבית שלי קפוא
לפני שבועיים שמעתי על טריק, ניסיתי אותו ופשוט פלאים
מכניסה את הקמח
מעל שמה את השמרים, שופכת על זה 3 כוסות מים חמימים (כך זה במתכון)
מכסה היטב את הקערה
ומשאירה לנוח כ10 דק רבע שעה
אח"כ מכניסה את שאר הדברים ומכינה כרגיל את הבצק
מתפיחה כחצי שעה
ויצא אוורירי כמי שבחיים לא יצא לי, גם לא בקיץ..
העיקרון שמתפיחים את השמרים בהתחלה עם המים החמימים
זה מה שעושה את זה...

שווה לנסות

 

[@אא@]

שמים בקערה שקית עם מים רותחים

 

[רכרכ]

אני שמה את הקערה מתחת לפוך..

 

[elishevart]

על הרשת בתנור תשימי את הקערה עם הבצק.
מתחת לרשת קערה / צלחת עמוקה עם מים רותחים.
לסגור את דלת התנור

זה עובד מעולה!

 

[יראת גאולה]

בטח כבר תפח מזמן...

השיטה שמוצלחת אצלנו,
להכניס את קערת הבצק למיקרוגל או לתנור סגור, ולידה מניחים כלי עם מים רותחים.
לפעמים אנחנו מדליקים את התנור על 50, מכבים ואז מכניסים את קערת הבצק.