דיון אתגר - מקפיאים מלאים לכבוד שבת קודש

[אדריכלות מזווית אחרת]

תור התחלה תחפשי בחכמת נשים את המתכון שלי לעוגת בני ברק

יכולה להעתיק לפה למי שלא מחוברת לחכמת?
תודה רבה

 

[זווית]

בתור התחלה תחפשי בחכמת נשים את המתכון שלי לעוגת בני ברק
ואת העוגת בצק שוקו פירורים של @saris

העוגה השניה גם שם?

 

[שירלא]

אני מוצאת שטחינה, למשל, לא נאכלת אצלי מהפריזר
אבל זה עניין של דקות אז לא אכפת לי להכין כל שבוע

טחינה מהמקפיא יוצאת במרקם לא יפה
אני מכינה את הטחינה לא נוזלית
ולאחר ההפשרה מוסיפה מעט מים
מערבבת היטב
וכך המרקם נראה חלק וכמו טרי טרי

 

[עוגת בוקר]

בחגים האחרונים ידעתי שלא יהיה מנוס מהקפאה רבתית.
סלק - הקפאתי סלק מבושל, מגורד, מתובל - התקבל מושלם. (לדעתי קוביות לא ילך, רק מגורד)
טחינה - אחרי הפשרה סופית מערבבים היטב היטב ומוסיפים מעט מיץ לימון וטורפים שוב. מתקבל מושלם.
נכון שזה 2 דקות, אבל כל כך כיף פשוט לשלוף...

למי שיש מתכון מושלםםםם לסלט בטעם כבד.
אבל שיהיה עם טעם ומרקם אמיתיים.יש לי כמה, אבל הם תמיד "בטעם"
מחפשת משהו מוצלח ממש.

 

[מירי11111]

למי שיש מתכון מושלםםםם לסלט בטעם כבד.

פורסים חצילים לפרוסות שמים מעט מלח גס ממתינים 15 דק, מנגבים בנייר סופג
מטגנים
במחבת
בלי קיצורי דרך
לוקחים שלוש בצל
חותכים לקוביות גדולות
מטגנים לאט, עם הרבה שמן
בהתחלה על חום גבוה עד שמתחמם היטב מכל הכיוונים ומתחיל להשרף בקצוות
מעבירים לחום נמוך ונותנים לו להתבשל לאט לאט
צריך לקבל צבע שחום מבריק

למתכון נדרשת ביצה קשה אחת!

טוחנים חצילים, בצל, ביצה, מלח, פלפל שחור
הרבה זמן. עד שכמעט ולא רואים את השחור של החציל!!!!!!
בתאבון
המתכון מצוין בהקפאה

 

[ליאונרדו]

יכולה להעתיק לפה למי שלא מחוברת לחכמת?
תודה רבה

בבקשה:
עוגת בצק שוקולד שוקולד:
בצק:
3.5 קמח
0.5 סוכר
1 שמן
1 ביצה
לערבב ביד ולשטוח בתבנית תנור או חפ ענק. לאפות כ10 דקות
מילוי:
1 כוס שמן
1.5 כוס סוכר
6 כפות ריבה
7.5 כפות קקאו
4 ביצים
1 ונילון
7.5 כפות קמח
(אפשר לותר על הריבה ולהוסיף לעוגה 3 ביצים ושתי כפות סוכר)

להקציף ( את כל חומרי המלית ללא הקמח, להוסיף קמח, לשפוך על הבצק ולאפות 30 דקות.
מלמעלה להמיס 2 חבילות שוקולד עם 2 כפות שמן, ולשפוך כשהעוגה קרה.


עוגת בני ברק:
בצק:
3.5 קמח
1 אפיון
1.5 (!!) מרגרינה רכה חתוכה לקוביות
2 חלמונים
6 כפות מים
ללוש ולחלק ל2
לרדד כל חלק בנפרד על נייר אפייה

מילוי:
להמיס 3 כפות קקרו+1סוכר+1.5 מים+200 גר שוקולד
להוריד מהאש ולקרר
להוסיף 5 חלמונים + 3 כפות קמח (במקור זה מגיע גם כאן עם מרגרינה. פויה)
מקציפים 7 חלבונים עם 1 סוכר, מקפלים את הקצף לשוקולד ושופכים על עלה אחד של הבצק. מכסים בעלה השני, מקלפים את הנייר אפיה (אני שמה את הבצק שעתיד לשמש ככיסוי - במקרר).
לאפות 35-40 דקות על180°

שתי העוגות נחתכות נהדר, אני חותכת 9*9 כלומר שיוצא 81 קוביות מכל תבנית תנור.
מתאים למנג'ט מס' 2

 

[עוגת בוקר]

@מירי11111
תודה.
זה לא יוצא במרקם רך מידי מרוב טחינה?
כי כבד אמיתי הוא מאוד סמיך.

על הכמות שרשמת, כמה חצילים צריך?

 

[מירי11111]

@מירי11111
תודה.
זה לא יוצא במרקם רך מידי מרוב טחינה?
כי כבד אמיתי הוא מאוד סמיך.

על הכמות שרשמת, כמה חצילים צריך?

חציל אחד עד שלוש

אני מהאלה שמכינות לפי העין....

וזה יוצא מספיק סמיך בשבילי.
לא אוהבת קרש
בערך כמו של החנות

 

[ליאונרדו]

עוגת שוקולד פירורים ללא מיקסר (קרדיט ל @save as)
לבצק:
3 כוסות קמח
1 א"א
1 ביצה
כוס שמן
3 כפות סוכר
לערבב ולשטח 3/4 מהבצק בתבנית

לשוקולד:
לבשל בסיר:
200 גר' שוקולד מריר
1.5 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1/2 כוס מים
2 כפות קקאו.

אחרי שהכל נמס לערבב פנימה במהירות 4 ביצים
לשפוך מעל הבצק ומעליו לפורר את רבע הבצק שנותר.
לאפות כ-50 דקות ב-180 מעלות

תודה ציטוט צטט הודעה
דיווח למנהלות

 

[birthright]

שניצלים בתנור-
יוצא מושלם הרבה יותר טעים מטיגון
אפשר להכין כמויות גדולות ולהקפיא

 

[מיסיט]

בחגים האחרונים ידעתי שלא יהיה מנוס מהקפאה רבתית.
סלק - הקפאתי סלק מבושל, מגורד, מתובל - התקבל מושלם. (לדעתי קוביות לא ילך, רק מגורד)
טחינה - אחרי הפשרה סופית מערבבים היטב היטב ומוסיפים מעט מיץ לימון וטורפים שוב. מתקבל מושלם.
נכון שזה 2 דקות, אבל כל כך כיף פשוט לשלוף...

למי שיש מתכון מושלםםםם לסלט בטעם כבד.
אבל שיהיה עם טעם ומרקם אמיתיים.יש לי כמה, אבל הם תמיד "בטעם"
מחפשת משהו מוצלח ממש.

ניתן להכין מראש את הטיגון של החציל או הקישואים שיהי שחום ורך ולא שרוף וקשה
וכן טיגון של הבצל שיהי נוטה יותר לשחום מאשר הבהיר.
את זה להקפיא ואז סמוך לשבת להוסיף ביצה קשה טריה ולטחון כמהדק' וטעם טרי שווה.
לגבי הטעם-
מנסיון להשתמש בפטריות (משימורים אבל לנגב קודם בנייר סופג כי מים ושמן לא הולך) במקום חציל יוצא מעדן וקשה להבחין שזה פרווה.
והביצה מוסיפה הרבה לטעם אפשר להוסיף עוד אחת.
בהצלחה!

 

[פשוש]

בטחינה מה שמעצבן זה הגודל של החבילות,
אצלי הולך כ100 מ"ל טחינה בשבת, החבילות ענקיות, לכן האופציה ל ההקפאה היא היחידה הרלוונטית.

אני מקפיאה את הטחינה הגולמית.
מחלקת את הקופסא ל3 ומכינה טרי כל שבת.

 

[סופרוומן]

הכלל: לאתגר עולים רק מאכלים שהעלות השולית הנוספת שלהם נמוכה,

לא מסתדר אצלי עם זה:

הקדמה קטנה בקשר לסלטים, אני מקפיאה בכמות של כ180ML (לא הולך אצלי יותר)

יען כי אצלי הולך קופסאות של 2 ליטר ובחלק מהסלטים גם יותר
מקווה שאנחנו לא נשמעים גרגרנים
אז אני אסתפק בהתחלה מאד מוקדמת של ההכנות לשבת כלומר מיום שלישי ואם אצטרך כל ליל חמישי ג"כ

 

[זווית]

אני מקפיאה את הטחינה הגולמית.
מחלקת את הקופסא ל3 ומכינה טרי כל שבת.

למה להקפיא? נשאר מצוין אחרי פתיחה גם במקרר

 

[נחמי מן]

בבקשה:
עוגת בצק שוקולד שוקולד:
בצק:
3.5 קמח
0.5 סוכר
1 שמן
1 ביצה
לערבב ביד ולשטוח בתבנית תנור או חפ ענק. לאפות כ10 דקות
מילוי:
1 כוס שמן
1.5 כוס סוכר
6 כפות ריבה
7.5 כפות קקאו
4 ביצים
1 ונילון
7.5 קמח
(אפשר לותר על הריבה ולהוסיף לעוגה 3 ביצים ושתי כפות סוכר)

להקציף ( את כל חומרי המלית ללא הקמח, להוסיף קמח, לשפוך על הבצק ולאפות 30 דקות.
מלמעלה להמיס 2 חבילות שוקולד עם 2 כפות שמן, ולשפוך כשהעוגה קרה.

7 וחצי כוסות קמח???
לא טעות?

 

[ליאונרדו]

7 וחצי כוסות קמח???
לא טעות?

כפות קמח
הולכת לערוך

 

[ליאונרדו]

כפות קמח
הולכת לערוך

אוי אני לא יכולה כבר
אולי @shira bira או @ה. בקר תרצינה לעזור פה

 

[זווית]

כפות קמח
הולכת לערוך

התפלאתי על הכמות אבל היתי תלמידה טובה והכנתי (המרקם היה צמיגי!)
זה מכבר יצא מהתנור אעדכן מחר מה רמת הנזק

 

[ליאונרדו]

התפלאתי על הכמות אבל היתי תלמידה טובה והכנתי (המרקם היה צמיגי!)
זה מכבר יצא מהתנור אעדכן מחר מה רמת הנזק

את אשכרה שמת שם 7.5 כוסות???????????????????
יצא לך כנראה בצק לכל דבר!!
העוגה הזו עשויה מבצק למטה, ומעליו מעין מילוי בחושתי שוקולדי
אני כל כך!! מתנצלת

 

[נחמי מן]

באתי להכין
וכשקראתי פעם שניה התפלאתי
יוצא 11 כוסות קמח בעוגה