דרוש מתכון איך את מכינה כבד קצוץ?

מם יוד · 3/9/20

לאחרונה זה לא יוצא לי מספיק טעים.
קצת קשה, קצת... לא יודעת.
מחפשת טיפים לשדרוג
לכבוד שבת קודש

דודסטו · 3/9/20

בעיקר זה תלוי ביחס בין הכבד לביצים

אני מוסיפה כף חרדל וזה מוסיף המון טעם

אנונימי אנונימי · 3/9/20

לטגן בצל עד להזהבה.לא יותר מידי..לטחון במעבד מזון את הכבד ביצים קשות ואת הבצל המטוגן ולטבל במלח.

שקדי · 3/9/20

לטחון את הכבד, את הביצים, להוסיף הרבה בצל מטוגן, מעט מאד מיונז וטיפה... מרק עוף! מתכון מאמא- טעים טעים!

מולטיגרפיה · 3/9/20

אני מטגנת בצל בלי שמן עד שנהיים שקופים
מוסיפה אחכ טיפה שמן ואת הכבדים
מטגנת כמה דקות בלבד
מכניסה לסלייסר עם 2 ביצים(ל 130 גרם כבד)
מקררת
יוצא מושלם.

מם יוד · 3/9/20

נכתב ע"י דודסטו:
בעיקר זה תלוי ביחס בין הכבד לביצים

שהוא?

מם יוד · 3/9/20

למה זה יוצא לי קשה?
מה להוסיף כדי לרכך?

דודסטו · 3/9/20

נכתב ע"י מם יוד:
למה זה יוצא לי קשה?
מה להוסיף כדי לרכך?

עוד ביצה קשה

אני שמה 3 ביצים לחצי קילו כבד

ש+ · 3/9/20

נכתב ע"י מם יוד:
למה זה יוצא לי קשה?
מה להוסיף כדי לרכך?

עוד בצל
אני לא שמה בכלל ביצה וזה יוצא פצצה
צריך המון בצל כמה שיותר יותר טעים

rk 1234 · 3/9/20

כמות ל-200 גרם כבד:
לטגן בצל,
כשמזהיב להוסיף את הכבדים לטיגון קצר,
להוסיף כף דבש, מלח, פלפל שחור.
אחרי 2 דקות להוסיף 1/2 עד 3/4 כוס מים, להרתיח הכל כמה דקות.
לטחון במעבד מזון עם 2-3 ביצים קשות.
בהצלחה.

secret · 3/9/20

נכתב ע"י מם יוד:
למה זה יוצא לי קשה?
מה להוסיף כדי לרכך?

אחרי שאני מטגנת את הבצלים ומוסיפה את הכבד, אני שמה גם מים [ותיבול כמובן] וממשיכה לבשל,
זה מרכך אותם.

כבי800 · 3/9/20

כמו כתבו, עיקר הטעם והמרקם הוא הבצל המטוגן עם שמן בכמות נדיבה.
אם יוצא לך קשה / פירורי - נסי להוסיף עוד בצל מטוגן בשפע ולבלנדר שוב.

המתכון שלי מהתחלה הוא-
לטגן הרבה מאד בצל עם שמן בכמות יפה, על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד- עד לקרמול.
להוסיף את הכבדים הקצוצים, מלח, פלפל שחור גרוס, מעט יין אדום וסילאן. לבשל עוד 3 דקות על אש גבוהה לבעבוע, ולכבות.
מכניסים הכל לקופסאת אכסון עגולה של ליטר, ומבלנדרים מלמעלה ללמטה שוב ושוב עד שהכל נימוח.
(בלי ביצה. מגישה ליד הביצים)

NaamaY · 3/9/20

בשביל לרכך צריך שמן...... אפשר לטגן את הבצל ביותר שמן
או עוד ביצה
למי שאוהב בכבד טעם מתקתק - עדין (כמו במנות שף) אפשר לקרמל קלות את הבצל במחבת עם קצת סוכר לפני שטוחנים בבלנדר, וגם קצת צ'ילי מתוק עושה את העבודה. כמובן יחד עם מלח ופלפל.

סלעית · 3/9/20

המתכון שלי לכבד מושלם:
היחס הוא: על כל פרפר כבד-ביצה קשה+בצל (מכפילה לפי הכמות הרצויה)
מטגנת בצל עד להשחמה, מוסיפה את הכבד למספר דקות, טוחנת עם הביצים, מוסיפה מעט סילאן,
הסילאן מוסיף מאד בטעם, מלח ומעט פפריקה מתוקה.