מאפים זוכרות את האשכול על החלות?

לאה 22 · 5/11/20

נכתב ע"י ultra-violet:
שרינה
לא הבנתי איך עושים נחש לעובי 7 ס''מ זה לא עבה מדי?
אז הנחש ייצא מדיי קצר

נראה לי לאורך 7 סמ

אפיקים RA · 20/11/20

@שרינה המתכון חיכה לי במגירה די הרבה זמן, היום הכנתי את החלות ויצא משהו משהו...
תודה רבה

shishi · 3/12/20

הכנתי פעם את החלות ויצא מדהים
היום הכנתי מקמח מלא ובאפייה הם נפתחו לי (כאילו נקרט הבצק) ממה זה יכול להיות?

רק לחייך · 18/10/24

נכתב ע"י שרינה:
מתכון לחלות
כדאי להשקיע בקמח טרי וטוב עם חלבון לפחות 11 אחוז
אני אישית קניתי של רובינפלד ,או של בר ולחם
שווים את ההשקעה
ועכשיו
המתכון
קילו קמח
2 כפות שמרים
חצי כוס סוכר
כף מלח
שלושת רבעי כוס שמן זית(אפשר גם רגיל אבל לדעתי התוצאה טיפה שונה)
500 מ"ל מים

ההכנה
מניחים בקערת המיקסר קמח סוכר ושמרים ומתחילים לערבב על מהירות נמוכה
מוסיפים שמן ומים בהדרגה
לשים במשך 10 דק לפחות על מהירות נמוכה ,לקראת הסוף מוסיפים את המלח
הבצק צריך לצאת נעים למגע ולא דביק בכלל לכן כדאי עם המים בזהירות
מתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו
קליעה
מכינים עיגולים במשקל 125 גר
מרדדים לעלה לאורך מגלגלים לרוחב ככה שיוצא גליל ברוחב 7 סמ(מובן?)
ככה מכינים 4 גלילים
מרדדים אותם ביד לאורך 20 סמ כשהקצוות טיפה יותר דקים מהאמצע(זה מה שיוצר את הצורה האליפסית)
מרססים בהרבה מים
טובלים בשומשום
וקולעים בסדר של שני למעלה ראשון לאמצע ,פעם מימין ופעם משמאל
את הקצוות דוחפים מעט מתחת לחלה
מתפיחים שוב ומכניסים לתנור לחום של 200 מעלות
תוך כדי האפיה כדאי לרסס שוב מים
מיד אחרי שמוציאים מהתנור מברישים בשמן זית
אם רוצים לשמור על הטריות כדאי אחרי שמתקררות לעטוף טוב טוב בניילון נצמד(לא להתקמצן..)
ולפני שבת לחמם בתנור
המתכון כמובן לא שלי,אבל ערכתי בו קצת שינוי אז לא כותבת מקור
שבת שלום
ואשמח לקרוא אם הכנתן והצלחתן

הכנתי ויצא נדירר כולם עפו על החלות התחסלו ברגע ...
עכשיו מכינה שוב לכבוד שבת
תודה לך יישר כח

שולחן וכיסא · 22/10/24

@לאה 22
החלות שלך מהממות!
אני חיבת לדעת איך יצא לך החלות שהם שחורות למעלה ולבנות למטה...
איזה התפחה עשית?
מה מרחת על החלות לפני האפיה?
ועל כמה מעלות אפית והאם על טורבן\2 פסים?
תודה רבה!