דרוש מידע ענבים לעשיית יין

שפן הסופר · 29/8/24

נכתב ע"י אבי נהרי:
אתה אומר את דבריך מידיעה בהלכה? כי לפי איך שאתה אומר אפשר לקנות פירות בכל מקום גם בלי הכשר,

עד כמה שזה גדל אצל הגוי יתכן שאומרים כל דפריש מרובא פריש
לעומת אם יתכן שגדל אצל יהודי שאומרים כל קבוע כמחצה על מחצה
נושא הלכתי ארוך שאין כאן מקומו

אבי נהרי · 29/8/24

נכתב ע"י שפן הסופר:
עד כמה שזה גדל אצל הגוי יתכן שאומרים כל דפריש מרובא פריש
לעומת אם יתכן שגדל אצל יהודי שאומרים כל קבוע כמחצה על מחצה
נושא הלכתי ארוך שאין כאן מקומו

תסתכל בקישור שהוא שלח כאן מדברים על הכל.

as is · 29/8/24

יש אחד משולם שמוכר ענבים מרחובות - הוא מסתובב בבני ברק
יודעת על כמה שקונים ממנו ויוצא להם יין פצצה
חושבת שלוקחים מרלו
לברר לך את המספר?

אבי נהרי · 29/8/24

נכתב ע"י as is:
יש אחד משולם שמוכר ענבים מרחובות - הוא מסתובב בבני ברק
יודעת על כמה שקונים ממנו ויוצא להם יין פצצה
חושבת שלוקחים מרלו
לברר לך את המספר?

אני אשמח!

תאורת חרום · 30/8/24

נכתב ע"י אבי נהרי:
לא חייבים לענות אם לא יודעים.

אתה צודק.

אבל אולי תוכל להביא לי לטעום קצת מהיין בעוד שנה?

6588433 · 2/9/24

נכתב ע"י as is:
יש אחד משולם שמוכר ענבים מרחובות - הוא מסתובב בבני ברק
יודעת על כמה שקונים ממנו ויוצא להם יין פצצה
חושבת שלוקחים מרלו
לברר לך את המספר?

אשמח גם למספר שלו, זה זמין לך?

הנדימן · 2/9/24

נכתב ע"י rivkar:
לא ממש אחיד תלוי בסוג וכו
אזור ה5 שח לקילו

יש לכם מושג איזה זנים יש לו?

אין שום יאוש · 3/9/24

נכתב ע"י אבי נהרי:
אשמח למספר פלאפון שלהם

סליחה על האיחור
הלל רובין
0505205094
להם עלה 4 ש"ח לקילו
ענבים מתוקים וטעימים ממש!

יעקב דב · 4/9/24

מישהו יכול להעלות לטובת הכלל איך מכינים יין?

הנדימן · 4/9/24

נכתב ע"י יעקב דב:
מישהו יכול להעלות לטובת הכלל איך מכינים יין?

הכנת יין ביתי

homewinemaking.ovh

בהצלחה!!

הנדימן · 9/9/24

יש כאן מישהו שהכין / מכין אלכוהול בבית?
לא יין אלא משהו אחר ע"י זיקוק וכדו כמו ארק / כוהול נקי וכו'
אם כן נשמח לקבל טיפים / מתכונים וכו'

חרש עץ · 9/9/24

ענבי יין ברמה גבוהה צריך להיות מקושר בשביל להשיג... כמעט בלתי אפשרי בלי קשרים או מחיר מפולפל.
כל האלו שמוכרים זה ענבים בסיסיים מאד ליצירת יין קידוש מתוק מוסקטו וכדומה.

שלמה זית · 9/9/24

איסור ערלה: בניגוד לפירות אחרים, עץ הגפן נוטה בגידול וכלפי מטה וגם שולח זמורות ושריגים רבים, ובהכרח דרושה השגחה מאומצת ואדוקה בכדי למנוע צמיחת יחורים חדשים מהקרקע אשר סביבות הגפן שיאסרו מדין ערלה, )שמעתי שלבד"ץהעד"ח יש השגחה קפדנית ויתירה בתחום זה של ערלה בכרם.

המטבח של סימא · 9/9/24

נכתב ע"י הנדימן:
יש כאן מישהו שהכין / מכין אלכוהול בבית?
לא יין אלא משהו אחר ע"י זיקוק וכדו כמו ארק / כוהול נקי וכו'
אם כן נשמח לקבל טיפים / מתכונים וכו'

אם אתם מסתפקים באחוז נמוך של אלכוהול עד 15% +/- לוקחים צנצנת מעוקרת עם פירות מתוקים ,שמרים וסוכר מכסים בחיתול בד נותנים לזה לתסוס
אם אתם רוצים אלכוהול עם אחוז גבוה עד 97% זה דורש זיקוק
ליקוק צריך כלים מיוחדים שכוללים 2 'סירים' וצינור שמעביר את האלכוהול לסיר השני כי אדי מים נוצרים במאה מעלות ואלכוהול מתאדה בסביבות 70 מעלות מה שמעביר את הנוזל הנקי לסיר השני

אורי מלאכי · 9/9/24

נכתב ע"י המטבח של סימא:
שמרים וסוכר

איזה שמרים(אני מניח שלא אינסטט)
וכמה סוכר ביחס לפירות
ובערך כמה זמן לתסיסה

הנדימן · 9/9/24

נכתב ע"י המטבח של סימא:
אם אתם רוצים אלכוהול עם אחוז גבוה עד 97% זה דורש זיקוק
ליקוק צריך כלים מיוחדים שכוללים 2 'סירים' וצינור שמעביר את האלכוהול לסיר השני כי אדי מים נוצרים במאה מעלות ואלכוהול מתאדה בסביבות 70 מעלות מה שמעביר את הנוזל הנקי לסיר השני

תודה על התגובה,

עשיתם את זה פעם?!
אני רוצה לנסות לזקק בלי מזקקה

אלא לבנות כזה בעצמי (ולחסוך עלויות...

) מנסה לברר האם זה אפשרי...

David shtern · 9/9/24

נכתב ע"י המטבח של סימא:
אם אתם מסתפקים באחוז נמוך של אלכוהול עד 15% +/- לוקחים צנצנת מעוקרת עם פירות מתוקים ,שמרים וסוכר מכסים בחיתול בד נותנים לזה לתסוס
אם אתם רוצים אלכוהול עם אחוז גבוה עד 97% זה דורש זיקוק
ליקוק צריך כלים מיוחדים שכוללים 2 'סירים' וצינור שמעביר את האלכוהול לסיר השני כי אדי מים נוצרים במאה מעלות ואלכוהול מתאדה בסביבות 70 מעלות מה שמעביר את הנוזל הנקי לסיר השני

אשמח לשמוע עוד פרטים על האלכוהול הנמוך מפירות.
איזה פירות, עם מים או בלי ולכמה זמן וכן הלאה.
תודה רבה!

שלמה זית · 10/9/24

ענבי יין בבני ברק יש למישהו מספר?

יואל ארלנגר - קקטוס · 10/9/24

נכתב ע"י David shtern:
אשמח לשמוע עוד פרטים על האלכוהול הנמוך מפירות.
איזה פירות, עם מים או בלי ולכמה זמן וכן הלאה.
תודה רבה!

אפשר להתסיס כל פרי מתוק מספיק עם שמרים \ בלי שמרים
ההמלצה היא להשתמש בשמרים חזקים, לדוגמא
שמרי סיידר כאלה למשל https://www.alcojack.co.il/safcider
או שמרי תמד https://www.alcojack.co.il/mead-yeast
אפשרות גם להשתמש בשמרי שמפניה שהם גם די חזקים https://homebrewing.co.il/Catalog.asp?Page=NewShowProd.asp&PRodID=2553858

אפשרות אחת שהיא הימור, זה להתשמש בהתססה טבעית מהשמרים שיש על קליפות הפירות
באפשרות הזאת צריך להניח את הנוזל \ תירוש בטמפרטורה מבוקרת, ולחכות עד שתהליך התסיסה יתחיל.
במקרה הזה יש סיכונים לכל מיני תסיסות לא ברורות ולא צפויות, ולכן זה דורש ידע והבנה וסבלנות.
אפשרות שניה היא להשתמש בשמרים, אחרי הוספה של ביסולפיט בכמות מתאימה לתירוש.
הביסולפיט אמור לעצור את הפעילות של השמרים הטבעיים, ולתת מקום לשמרים התעשייתים לעשות את הפעולה שלהם, כל אריזת שמרים מכילה את ההוראות שלה לגבי טמפרטרת הגשת שמרים וטמפרטורת תסיסה רצוייה.
תסיסה בטמפרטורה לא מבוקרת, משחררת טעמי לוואי, ולא מומלצת.

יש כמה אסכולות לגבי יחסים בין מים לבין פירות.
אני אישית לא התנסיתי בכלל בפירות טבעיים, לכן קצת קשה לי לענות על זה.
אבל האופציות הם להתסיס מיץ פירות, שזה כמו הכנה של יין.
או להכין תרכיז \ לקנות תרכיז ולדלל אותו במים לפי רמת המתיקות שרוצים לקבל.
לתרכיזים קנויים יש בדרך כלל ציון של רמת הבריקס שלהם, שזה מקל על חישוב האלכוהול ורמת הדילול במים.
יש גם התססות שמשאירות את הפירות עצמם ומסננות אחר כך את הנוזל המותסס.
זה ככה על קצה המזלג.

ציוד צריך מיכלי התססה מאושרים למזון, פלסטיק מותאם או דמיג'אן מזכוכית.
ציוד מדידה בסיסי שכולל מדחום, הידרומטר ומשורה.
ופחות או יותר זהו.
חשוב לדעת שבפירות קשה קצת לשלוט בסיום התסיסה, לכן חשוב לעשות מדידות מדוייקות לפני ביקבוק,
אחרת זאת סכנת נפשות של פיצוץ בקבוקים, במקרה שביקבקו לפני סיום מוחלט של התסיסה.
ממליץ לקרוא מאמרים באתר בירגיקס או אתרים דומים שמתעסקים עם זה.

הכנת סיידר תפוחים – המדריך הבסיסי

מבשלי בירה רבים נוטים לפזול גם לכיוון משקאות אלכוהוליים נוספים שניתן לייצר בעזרת הציוד הקיים. באתר כבר תוכלו למצוא מדריכים ליצירת תמד, יין אורז או סאקה. עדיין, ייתכן שהפופולארי שבמשקאות אלו אולי בג…

beergeeks.co.il

התססת שיכר

אז קודם כל קצת מושגים. מה ההבדל בין ליקר, שיכר ותזקיק? הליקר הוא הנחות שבהם, והוא נוצר מאלכוהול שנוסף לו טעם צבע וריח של פרי, ולאחר מכן הוא דולל במים וסוכר. כמין מיץ אלכוהולי כזה. לדוגמה קוואנטרו, …

yaacovnoked.wordpress.com

הנדימן · 16/9/24

נכתב ע"י הנדימן:
יש כאן מישהו שהכין / מכין אלכוהול בבית?
לא יין אלא משהו אחר ע"י זיקוק וכדו כמו ארק / כוהול נקי וכו'
אם כן נשמח לקבל טיפים / מתכונים וכו'

אולי בכל זאת