דרוש מידע ענבים לעשיית יין

הנדימן · 17/9/24

נכתב ע"י המטבח של סימא:
אם אתם מסתפקים באחוז נמוך של אלכוהול עד 15% +/- לוקחים צנצנת מעוקרת עם פירות מתוקים ,שמרים וסוכר מכסים בחיתול בד נותנים לזה לתסוס

אשמח אם תוכלו לפרט כמויות? וזמן?

שפן הסופר · 18/9/24

זמן עד שזה גומר לתסוס
כמות סוכר תלוי כמה סוכר יש בפרי ומה רמת המתיקות שרוצים בתוצר הסופי

English Tech · 18/9/24

אגב מי שקוטף ענבים לבד מומלץ לקטוף בשעת הזריחה (הענבים יותר מתוקים...)

הנדימן · 18/9/24

נכתב ע"י שפן הסופר:
זמן עד שזה גומר לתסוס
כמות סוכר תלוי כמה סוכר יש בפרי ומה רמת המתיקות שרוצים בתוצר הסופי

תודה על התגובה.
איך יודעים שזה גמר לתסוס?
התכוונתי כמה שמרים :~)

תן חיוך! · 18/9/24

נכתב ע"י חרש עץ:
ענבי יין ברמה גבוהה צריך להיות מקושר בשביל להשיג... כמעט בלתי אפשרי בלי קשרים או מחיר מפולפל.
כל האלו שמוכרים זה ענבים בסיסיים מאד ליצירת יין קידוש מתוק מוסקטו וכדומה.

בחנות הירקות בסנהדריה בירושלים הוא מביא מהכרם שלו ביישוב שובה (בעוטף עזה. השנה כל תהליך הענבים יוצר ע"י יהודים בלבד! כי אין ערבים ותאילנדים שם)
יש לו: קברנה, פטיט סירה, מוסקט ועוד זנים מעולים של ענבי יין.
יוצא טוב מאד וטעים מאד מנסיון

חרש עץ · 18/9/24

נכתב ע"י תן חיוך!:
בחנות הירקות בסנהדריה בירושלים הוא מביא מהכרם שלו ביישוב שובה (בעוטף עזה. השנה כל תהליך הענבים יוצר ע"י יהודים בלבד! כי אין ערבים ותאילנדים שם)
יש לו: קברנה, פטיט סירה, מוסקט ועוד זנים מעולים של ענבי יין.
יוצא טוב מאד וטעים מאד מנסיון

ענבים איכותיים באמת גדלים בעיקר בשומרון / בנימין / רמת הגולן או באזורים גבוהים אחרים.
בנוסף בוצרים אותם בלילה ביום ספציפי לפי בדיקות של אחוז הסוכר והחומציות בפרי ומרסקים בתוך כמה שעות.
פשוט אין סיכוי שבחנות ירקות יהיו ענבי יין איכותיים ממש, אולי באיכות סבירה שאפשרי לעשות מהם יין, לא מאמין שיותר מזה...
היקבים מוכנים לתת הון לבעלי כרמים שהצליחו להגיע ליבול איכותי באמת כמעט בלתי אפשרי להשתחל לשם בלי קשרים...
ואני אומר זאת בתור אחד שמכיר אישית כמה מהכורמים היוקרתיים ביותר ביו"ש...

הנדימן · 18/9/24

לא צריך להסחף...
מדובר כאן על הכנת יין ביתי לחובבים לא ליקבי בוטיק...
אלפי אנשים מכינים יין מצויין מהענבים המדוברים ויוצא להם תוצאות מעולות...

האברך ממיר · 18/9/24

נכתב ע"י הנדימן:
תודה על התגובה.
איך יודעים שזה גמר לתסוס?
התכוונתי כמה שמרים :~)

מדריך לבדיקת סוכר באמצעות הידרומטר

זה יכול להתאים, אתה רק צריך לוודא שההידרומטר צף בחופשיות ושהוא לא שוקע למטה ונתקע בתחתית המשורה. בהצלחה!

homewinemaking.ovh

מציע לך קצת לעיין במאמרים באחד מהאתרים להכנת יין.
אפשר להחכים מאוד ולהבין את התהליך. וזה גם מאוד מרתק.

הנדימן · 18/9/24

נכתב ע"י האברך ממיר:
מדריך לבדיקת סוכר באמצעות הידרומטר

זה יכול להתאים, אתה רק צריך לוודא שההידרומטר צף בחופשיות ושהוא לא שוקע למטה ונתקע בתחתית המשורה. בהצלחה!

homewinemaking.ovh

מציע לך קצת לעיין במאמרים באחד מהאתרים להכנת יין.
אפשר להחכים מאוד ולהבין את התהליך. וזה גם מאוד מרתק.

תודה על התגובה.
שם הוא מדבר על יין ולא תסיסה של שאר פירות שמעורבת עם שמרים וסוכר - מה שלפי הבנתי פוגם בבדיקה

האברך ממיר · 19/9/24

נכתב ע"י הנדימן:
תודה על התגובה.
שם הוא מדבר על יין ולא תסיסה של שאר פירות שמעורבת עם שמרים וסוכר - מה שלפי הבנתי פוגם בבדיקה

ברור שזה לא מדוייק.
אבל בכל זאת יש פה כיוון מסויים.

משתמש0 · אתמול ב- 09:22

איפה אפשר לבקבק יין בבני ברק?

למדן וחכם · אתמול ב- 09:24

תברר אצל משפחת נדל מרשב"ם

משתמש0 · אתמול ב- 09:24

נכתב ע"י למדן וחכם:
תברר אצל משפחת נדל מרשב"ם

יש לך טלפון?

למדן וחכם · אתמול ב- 09:26

לא אבל לדעתי אתה יכול לברר אצל כל אחד מבני המשפחה המורחבת והם יעבירו אותך למי שצריך

פלאי הבריאה · אתמול ב- 09:43

איך מכינים מיץ ענבים פשוט ביתי?

שפן הסופר · אתמול ב- 12:53

נכתב ע"י פלאי הבריאה:
איך מכינים מיץ ענבים פשוט ביתי?

לוקחים ענבים מתוקים "וטריים"
כמה מתוקים? לפי המתיקות שרוצים שיהיה במיץ.
כמה טריים? כמה שיותר, כדי שזה לא יתחיל לתסוס באמצע התהליך.
סוחטים, בשאירים במיכל בקירור יום/יומיים כדי לתת למשקעים לרדת, מסננים, מפסטרים, מבקבקים בבקבוקים מעוקרים ומאכסנים.
איך מפסטרים? מרתיחים בסיר לחום של 85/90 מעלות וממלאים את הבקבוקים מיד כשהמיץ עדיין רותח וסוגרים.
אם משתמשים בבקבוקי זכוכית כדאי לחמם אותם לפני המילוי כדי שהם לא יתפוצצו מהחום של המיץ.
בקבוקי פלסטיק עלולים להתעוות מנוזל חם, ראיתי פעם פטנט למניעה, לא זוכר כעת [השתמשתי בזכוכית]
כך עשיתי כמה פעמים בעבר ויצא מצוין, הגיוני שיש דרכים מקצועיות יותר.