מאפים חלות כמו במאפיה - רכות, לא מתפוררות, קריספיות מבחוץ.

רוחי בלבוחי · 2/5/24

נכתב ע"י NBS DESIGN:
@רוחי בלבוחי , תודה על השיתוף עשיתי כבר פעם אחת ויצא וואו!
יש לך תמונה של חלת מפתח גם?

עכשיו יצא מהתנור כבר מעלה תמונה

רוחי בלבוחי · 2/5/24

נכתב ע"י ללי.ללי:
@רוחי בלבוחי אפיה רק של 10-15 דקות בחום גבוה (אחרי התפחה יפה) והחלות נאפות יפה גם מבפנים?

מעולה , כמו החלות של ויזניץ.
קריספי בחוץ רך וטעיםםם בפנים.

רוחי בלבוחי · 2/5/24

נכתב ע"י נועה ב:
חלת מפתח שלי, גם טוב?
צפה בקובץ המצורף 1638808
צפה בקובץ המצורף 1638809

מהממם!!

חן פלוס · 3/5/24

נכתב ע"י רוחי בלבוחי:
עכשיו יצא מהתנור כבר מעלה תמונה

שכחת? או שעדיין לא יצא מהתנור?
אגב המתכון מתאים גם לקמח לבן רגיל?

רוחי בלבוחי · 19/6/24

@עורכת קליפים מקפיצה לך.

dinaday · 19/6/24

נכתב ע"י רוחי בלבוחי:
כוס ח''פ לשתיה קרה.

בקערה
2 כפות גדושות שמרים יבשים
שלושת רבעי כוס סוכר
כוס מים פושרים
נותנת לזה רבע שעה בערך לתסוס ולהעלות בועות.

ואז שמה במיקסר ומפעילה
ותוך כדי מוסיפה -
קילו קמח
2 כוסות מים פושרים (סה''כ 3)
וכוס שמן
ומלח בערך כפית וחצי.
לישה של בערך 10 דקות
מתקבל בצק נעים מאד, קל לעבודה וקערה נקייה .

על החלות אני מורחת חלמון של ביצה עם קצת קפה.

כמה חלות יוצאות מקילו קמח?

רוחי בלבוחי · 19/6/24

נכתב ע"י dinaday:
כמה חלות יוצאות מקילו קמח?

לי יוצאות או שלוש גדולות או 4 קטנות יותר.
תלוי בגודל הרצועות והחלות.

dinaday · 20/6/24

תודה

נכתב ע"י רוחי בלבוחי:
לי יוצאות או שלוש גדולות או 4 קטנות יותר.
תלוי בגודל הרצועות והחלות.

זמן הלישה של 10 דקות נכון גם לגבי 2 קילו קמח?
או שאם זה יותר מקילו אז גם זמן הלישה מתארך?

עורכת קליפים · 20/6/24

נכתב ע"י רוחי בלבוחי:
@עורכת קליפים מקפיצה לך.

תודה,
הכנתי אתמול יצא מהמם, טעים ורך!!

רוחי בלבוחי · 20/6/24

נכתב ע"י dinaday:
תודה
זמן הלישה של 10 דקות נכון גם לגבי 2 קילו קמח?
או שאם זה יותר מקילו אז גם זמן הלישה מתארך?

לא מתארך .
ושוב אין ענין לעמוד עם סטופר 10 דקות אלא שהבצק יהיה נילוש דקות ארוכות.

dinaday · 20/6/24

נכתב ע"י רוחי בלבוחי:
לא מתארך .
ושוב אין ענין לעמוד עם סטופר 10 דקות אלא שהבצק יהיה נילוש דקות ארוכות.

תודה לך על הסבלנות והתשובות המפורטות,
התבנית הראשונה עם החלות עכשיו בתנור.
איך לאחסן את החלות עד שבת?
בזכותך זכיתי להפריש חלה היום.

רוחי בלבוחי · 20/6/24

נכתב ע"י dinaday:
איך לאחסן את החלות עד שבת?

אחרי שמתקררות(אני מקררת על הרשת של התנור כשהיא הפוכה על השיש) לעטוף בניילון נצמד היטב ולמקפיא.
שעתיים לפני שבת בערך להוציא זה יוצא נהדר!! טרי טרי.

נכתב ע"י dinaday:
בזכותך זכיתי להפריש חלה היום.

ריגשת אותי.

ע.מ. · 1/8/24

נכתב ע"י רוחי בלבוחי:
כוס ח''פ לשתיה קרה.

בקערה
2 כפות גדושות שמרים יבשים
שלושת רבעי כוס סוכר
כוס מים פושרים
נותנת לזה רבע שעה בערך לתסוס ולהעלות בועות.

ואז שמה במיקסר ומפעילה
ותוך כדי מוסיפה -
קילו קמח
2 כוסות מים פושרים (סה''כ 3)
וכוס שמן
ומלח בערך כפית וחצי.
לישה של בערך 10 דקות
מתקבל בצק נעים מאד, קל לעבודה וקערה נקייה .

על החלות אני מורחת חלמון של ביצה עם קצת קפה.

@רוחי בלבוחי המקסימה!
כמו כל המתכונים הנהדרים שלך מן הסתם גם המתכון הזה מיוחד
המתכון שלך זהה לשלי ממש פרט לכמות השמן, אני שמה בדיוק מחצית הכמות וב"ה החלות מוצלחות מאד
לאחרונה שמתי לב שעוד פה ושם הציעו מתכונים עם כמות שמן זהה,
לפני שאנסה את המתכון שלך
רציתי לשאול אם תוכלי בבקשה להסביר לי מה מוסיפה תוספת של שמן משמעותית כ"כ?
תודה

רוחי בלבוחי · 1/8/24

נכתב ע"י ע.מ.:
רציתי לשאול אם תוכלי בבקשה להסביר לי מה מוסיפה תוספת של שמן משמעותית כ"כ?

שמן מוסיף רכות וטעם משובח.
אבל אין ספק שגם בלעדיו החלות יכולות להצליח.
בהצלחה!!

נר ריחני · 1/8/24

נכתב ע"י ע.מ.:
@רוחי בלבוחי המקסימה!
כמו כל המתכונים הנהדרים שלך מן הסתם גם המתכון הזה מיוחד
המתכון שלך זהה לשלי ממש פרט לכמות השמן, אני שמה בדיוק מחצית הכמות וב"ה החלות מוצלחות מאד
לאחרונה שמתי לב שעוד פה ושם הציעו מתכונים עם כמות שמן זהה,
לפני שאנסה את המתכון שלך
רציתי לשאול אם תוכלי בבקשה להסביר לי מה מוסיפה תוספת של שמן משמעותית כ"כ?
תודה

אני פעם שמעתי ששמן מייבש חלות וגורם להם להתפורר

20:39 · 25/8/24

נכתב ע"י Sara led:
לי יש בתנור מצב של טורבו כולל (את המצב הזה הכרתי גם כאן בפורום)
שמה את 2 התבניות ביחד בתנור לפי השיטה של @רוחי בלבוחי ויוצא מעולה!

איזה חברה התנור שלך?

Sara led · 25/8/24

נכתב ע"י 20:39:
איזה חברה התנור שלך?

בלומברג דו תאי

מהתא העליון מאוכזבת קשות.
והתחתון פצצה

משה טוב להודות · 24/9/24

תנור דו תאי משולב גז מה הכי מומלץ???אשמח לשמוע ממאן דהוא שעשה בירור בזמן האחרון [עדכני לשנה האחרונה 24/09/2024]
אנא תגיבו

רוחי בלבוחי · 25/9/24

נכתב ע"י נר ריחני:
אני פעם שמעתי ששמן מייבש חלות וגורם להם להתפורר

שומן בבצק דווקא גורם לרכות ולטעם משובח של החלה.
החלה יותר רכה ונשמרת לאורך זמן.
(ככה ידוע לי)

ias · 29/9/24

החלות נראות מדהים.
ניסיתי שבוע שעבר ויש לי כמה שאלות לדייק את הענין.
תודה מראש.
תבניות לחלות - זה חד פעמי או רב פעמי? אם יש תמונה או קישור בכלל יעזור.
עוד שאלה - ניסיתי עם הביצה והקפה- קפה נמס? יצא לי מאוד סמיך אולי את מוסיפה מים.
@רוחי בלבוחי