סלטים טחינה במרקם קרמי

y&m · 16/7/24

טעמתי במקום שלא יכולתי לבקש מתכון.
טחינה במרקם קרמי מדהים, שהיה אפשר לאכול בכפית.
וללא תחושת החספוס שלא פעם יש לטחינה.

מכירים מתכונים שמשיגים מרקם קרמי?
(לדעתי זה לא רק עניין של טחינה גולמית, מים, ותבלינים)

כחול רויאל · 16/7/24

ניסית לערבב כמה דקות ברצף? (במעבד מזון או בלנדר מוט)

y&m · 16/7/24

נכתב ע"י כחול רויאל:
ניסית לערבב כמה דקות ברצף? (במעבד מזון או בלנדר מוט)

כן, אני כבר אחרי ערבוב חזק וממושך.
עם מים קרים, עם מים חמים...

pistuk · 16/7/24

לי יוצא ככה...
נראה לי זה בזכות הבלנדר מוט שלי שהוא 1000 וואט.
וכמובן לטחון הרבה זמן עד שלא רואים את הטחינה הגולמית.

רק אושר! · 16/7/24

תנסי עם קצת מיונז
וכמובן מים קרים

WEN · 16/7/24

הסוד זה לטחון עם הטחינה במקום מים קוביות קרח זה הופך אותו לקרמי

נחמה למה · 16/7/24

נכתב ע"י y&m:
טעמתי במקום שלא יכולתי לבקש מתכון.
טחינה במרקם קרמי מדהים, שהיה אפשר לאכול בכפית.
וללא תחושת החספוס שלא פעם יש לטחינה.

מכירים מתכונים שמשיגים מרקם קרמי?
(לדעתי זה לא רק עניין של טחינה גולמית, מים, ותבלינים)

תלוי בהחלט בסוג הטחינה.
מכל אלו שניסיתי עד היום 'בארכה' עם מכסה אדום לוקחת בגדול.
מרקם נדיר.
עוד משהו - הטחינה מתייצבת ומקבלת מרקם שונה וטוב יותר אחרי קירור. אפשר לקצר את ההמתנה ע"י שימוש בקוביות קרח (במקום מים) כמו שכתבו מעלי.

כחול רויאל · 16/7/24

שמתי לב שלפעמים בערבוב ידני הטחינה קרמית יותר- קופסא קשיחה עם מכסה אטום היטב,
טחינה, מיץ לימון, ומים , ואז שקשוק חזק של הקופסא עד לסמיכות קרמית.

משתמש משודרג · 16/7/24

נכתב ע"י נחמה למה:
תלוי בהחלט בסוג הטחינה.

לגמרי!
טחינה בקופסא פלסטיק טעימה וקרמית הרבה יותר מקופסת שימורים (אחווה)
פעם היה לקנות ברמי לוי טחינה של "המלך"- היתה טעימה ממש, היום אין להשיג, אז אני משתמשת באחרות, אבל מתגעגעת...

AVITALLL · 16/7/24

אני באמת מוסיפה כפית מיונז וכמובן עם מים קרים ממש יוצא קרמי
ואני ממש מסכימה שהטחינה של בארכה הכי טובה למרקם כזה

טאלי · 16/7/24

טחינה משומשום מלא של אחווה
יוצא מאוד קרמי
במיוחד אם בבלנדר ..

מבט אובייקטיבי · 16/7/24

טחינה איכותית!!
ככל שהטחינה איכותית יותר
המרקם שלה עשיר יותר
יש 2 חברות מובילות אחת נקרת הר ברכה בכשרות של אגודת ישראל או בעלז
החברה השניה נקראת אל ארז לא זוכרת מה הכשרות שלה אבל נראה לי גם אחת מהנ"ל
יש עוד חברה טובה שנקראת טורקיז גם מעולה והיא בכשרות עד"ח
דבר נוסף שחשוב זה להוסיף לטחינה מים קרים גם שומר על המרקם וגם שומר על הצבע שישאר לבן

טאלנטית · 16/7/24

מי קרח וטחינה טובה בפולסים, כל פעם להוסיף מעט מים ולערבב.
מביאים את הטחינה למרקם של בוץ ואז לאט לאט מדללים עם מים.

אות וסמל · 16/7/24

טחינה של B&D משומשום רגיל לא מלא
יוצא מעולה!!!

נעליים · 16/7/24

אני משתמשת בטחינה הפשוט של אחדות (קופסא פלסטיק)

המתכון:
קופסא טחינה 500 ג'
קופסא מים
5 שיני שום
1/4 כוס לימון
1/4 כוס חומץ
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
בבלנדר בערך כ5 עד 10 דק'
אחרי המקרר זה יוצא ממש קרם

רוצה לעוף · 16/7/24

טחינה ירושלים

קצר ולעניין · 16/7/24

נכתב ע"י כחול רויאל:
שמתי לב שלפעמים בערבוב ידני הטחינה קרמית יותר- קופסא קשיחה עם מכסה אטום היטב,
טחינה, מיץ לימון, ומים , ואז שקשוק חזק של הקופסא עד לסמיכות קרמית.

בדיוק כך,
מוסיפה מעט מלח ושום גבישי,
ומשקשקת בקופסא,
לדעתי המרקם הקרמי הוא ענין של כמה מים שמים,
פחות מים יתן טחינה יותר קרמית ולא נוזלית.
וכמובן כמו שכתבו, המים הקרים עושים טוב לטחינה..