בשרי אצבעות קשתית - שפונדרה - אסאדו - אשמח למתכון

[GRN]

תודה

 

[צריח]

מומלץ

אסאדו ברוטב ברביקיו - קרנבל של בשר

לצפייה במתכון המלא לחצוshow moreדרגת קושי - קל זמן הכנה - 240 דקותמספר סועדים – עבור 4-5 אביזרים:תבנית אפייהנייר כסףנייר אפייהמסננתמעבד מזוןמצרכים:לבשר:2 קי...

www.youtube.com

או זה

בשרי - בשר לחג

האם אסאדו זה בשר שאפשר אחה"כ לפרק ל'שערות' ? אני רוצה לחג להגיש את זה יום אחד כנתח בשר, ויום אחד בתוך קוראסון. אשמח לדעת איזה חלק של בשר לקנות, וכמובן רוטב/ רעיון לטיבול יתקבל בשמחה:)

www.prog.co.il

 

[לא אני]

תודה

אני באמצע לנסות את זה:

המדריך: תבשיל אסאדו בבצלים וסילאן | The Kitchen Coach

מדריך להכנת תבשיל אסאדו חגיגי עם נתחי בשר עסיסיים ורכים שאפשר לפרק עם כפית ברוטב עשיר של בצלים מקורמלים וסילאן. מתכון כולל סרטון עם כל שלבי ההכנה וטיפים לשדרוג

www.thekitchencoach.co.il

 

[GRN]

אני באמצע לנסות את זה:

המדריך: תבשיל אסאדו בבצלים וסילאן | The Kitchen Coach

מדריך להכנת תבשיל אסאדו חגיגי עם נתחי בשר עסיסיים ורכים שאפשר לפרק עם כפית ברוטב עשיר של בצלים מקורמלים וסילאן. מתכון כולל סרטון עם כל שלבי ההכנה וטיפים לשדרוג

www.thekitchencoach.co.il

נראה טוב
זה אסאדו עם עצם, ולי יש אצבעות (שזה בלי העצם...)
תוהה אם להתייחס לזה אחרת בבישול

 

[לא אני]

נראה טוב
זה אסאדו עם עצם, ולי יש אצבעות (שזה בלי העצם...)
תוהה אם להתייחס לזה אחרת בבישול

גם לי יש בלי עצם.
מנסה, אם תרצי להמתין לתוצאות - אדווח (בינתיים זה מתבשל 3 שעות ויש ריח נהדר)

 

[GRN]

גם לי יש בלי עצם.
מנסה, אם תרצי להמתין לתוצאות - אדווח (בינתיים זה מתבשל 3 שעות ויש ריח נהדר)

מעולה, מחכה לדיווח
בהצלחה!!

 

[ד. פריד]

בגדול אסאדו קשה להרוס.
עם עצם זה נותן יותר טעם, אבל זה לא כ"כ משנה.

מצורף מתכון שיצא לי מעולה לא מעט פעמים
לטגן בצלים תחוכים לטבעות
למרוח על הבשר דבש או סילאן
להכין תערובת תבלינים ע"פ הטעם
(מלח פפריקה שום פלפל שחור ועוד)
להדביק את תערובת התבלינים לדבש שמרוח על הבשר
להניח את הבשר העטוף לחלוטין בתבלינים על הבצלים
להוסיף מים עד רבע מגובה הבשר
לכסות הרמטית (אם המכסה לא אטום, לשים נייר כסף בין המכסה לסיר.)
לבשל על אש נמוכה ולוודא שלא מתאדים הנוזלים עד שהבשר מתרכך וסכין ננעץ בו בקלות (כשלוש שעות בכפוף לגודל הנתח וטמפרטורת הסיר)

 

[חניפו]

גם לי יש בלי עצם.
מנסה, אם תרצי להמתין לתוצאות - אדווח (בינתיים זה מתבשל 3 שעות ויש ריח נהדר)

יש עדכון לניסוי?

 

[לא אני]

יש עדכון לניסוי?

מריח מעולה, לא יצאו נוזלים ושומנים כמתואר.
השמטתי רטב סויה, הוספתי פטריות.

 

[שיפי פוקסמן]

אנחנו אוהבים אסאדו בטעמו הבשרי בלי מסיחי טעם למיניהם...
מלח גס, פלפל שחור, עיטוף ואיטום הרמטי (נייר אפיה מלמעלה, ואז כמה שכבות טובות של נייר כסף מכל הכיוונים של התבנית)
לתנור - חצי שעה על 200 מעלות, ואז עוד 3-4 שעות על 170
כשמתחיל להתפשט ריח טוב בבית - לפתוח לבדוק אם כבר התרכך.
הבשר יוצא רך מתפרק כמו מרגרינה, אם הוא לא רך עדין - לאטום חזרה ולהחזיר לתנור לעוד חצי שעה
(משך זמן האפיה תלוי בכמות השומן ביחס לבשר שיש בנתחים ולכן זה דינאמי)
אין מי שטעם ולא התלהב.

 

[נעמיתוש]

מלח גס, פלפל שחור,

כמה? יש כמויות?
נשמע טוב

 

[שיפי פוקסמן]

כמה? יש כמויות?
נשמע טוב

לפי העין, אין כמויות....

 

[נעמיתוש]

לפי העין, אין כמויות....

עוטפת את כל הנתח עם המלח? או רק מלמעלה?

 

[מרשימה]

ממליצה גם על צורת הבישול ש @שיפי פוקסמן הציעה

 

[שיפי פוקסמן]

עוטפת את כל הנתח עם המלח? או רק מלמעלה?

מפזרת מלמעלה בנדיבות

 

[נעמיתוש]

@שיפי פוקסמן תודה לך!!
מתכון מעולה!!
יצא מיוחד!
שנה טובה ומבורכת!

 

[שיפי פוקסמן]

@שיפי פוקסמן תודה לך!!
מתכון מעולה!!
יצא מיוחד!
שנה טובה ומבורכת!

כיף לשמוע, תודה שכתבת

 

[סימי ג]

אנחנו אוהבים אסאדו בטעמו הבשרי בלי מסיחי טעם למיניהם...
מלח גס, פלפל שחור, עיטוף ואיטום הרמטי (נייר אפיה מלמעלה, ואז כמה שכבות טובות של נייר כסף מכל הכיוונים של התבנית)
לתנור - חצי שעה על 200 מעלות, ואז עוד 3-4 שעות על 170
כשמתחיל להתפשט ריח טוב בבית - לפתוח לבדוק אם כבר התרכך.
הבשר יוצא רך מתפרק כמו מרגרינה, אם הוא לא רך עדין - לאטום חזרה ולהחזיר לתנור לעוד חצי שעה
(משך זמן האפיה תלוי בכמות השומן ביחס לבשר שיש בנתחים ולכן זה דינאמי)
אין מי שטעם ולא התלהב.

אפשר לעשות את זה רק בבישול?
אין לי תנור בשרי...

 

[כובע הנזיר]

@GRN איך את מתכננת לחמם את זה?
כי אני חושבת להניח על הפלטה בערב החג אחרי בישול קצר של חצי שעה כדי שיתבשל כל הלילה.

מישהי ניסתה? מה חושבות?

 

[מרשימה]

@GRN איך את מתכננת לחמם את זה?
כי אני חושבת להניח על הפלטה בערב החג אחרי בישול קצר של חצי שעה כדי שיתבשל כל הלילה.

מישהי ניסתה? מה חושבות?

אם את רוצה לחג בבוקר, אל תבשלי בכלל קודם. תניחי ממש לפני שבת על הפלטה עטוף היטב. עד הבוקר זה יהיה רך ונימוח.
אפשר להוסיף גם קצת תפו"א או ירקות שורש אחרים.