חגים ✿ רעיונות למאכלי פורים מיוחדים ✿

[תנו חיוך (-:]

בס''ד

שלום לכולם,

האם יש לכם מאכל מיוחד שאתם מכינים לכבוד הפורים, כזה ששמור במיוחד לסעודת החג ,
או כזה שיש לו משמעות מיוחדת ?

הנכם מוזמנים לשתף עם שאר הגולשים ..

תודה מראש לכל העונים וחודש טוב !!

 

[me80284]

קרפלך​

קפיצה לניווטקפיצה לחיפוש
קרפלך

קערת קרעפלאך במרק עוף

קרעפלאך (או קרעפלעך) הם כיסונים שמקורם במטבח היהודי האשכנזי. הם ממולאים בבשר טחון (אולם קיימות גם גרסאות צמחוניות למשל עם מילוי תפוחי אדמה) ומבושלים במים רותחים או במרק עוף. בגרסה פחות מקובלת, יש המטגנים את הקרעפלאך לפני ההגשה.
הקרעפלאך מזכירים כיסונים האופייניים לתרבויות אחרות כגון הרביולי האיטלקי או הוונטון הסיני. מקורו במטבח האשכנזי הוא מרוסיה, שם הוא נקרא פילמני, באוקראינה הוא נקרא ורניקס ובפולין שמו "פירוגי". פירוגי הממולאים בתפוחי אדמה נקראים בפולין "רוּסקִיִי פירוגי" (פירוגים רוסיים) ובבוכרה קוראים להם "דושפרה" ומבשלים אותם במרק אדום.
את הקרעפלאך נוהגים לאכול בשלושה ימים: בערב יום הכיפורים, בהושענא רבה ובפורים. המשותף לימים אלו הוא שמדובר בימים חגיגיים, אך אינם נחשבים כיום טוב של ממש. לכן אוכלים בהם קרעפלאך, שהוא בעצם בשר (בגלל החגיגיות) מכוסה (כי זה לא לגמרי חג).
ב"ספר הבדיחה והחידוד" מאת אלתר דרויאנוב כתוב בהקשר זה:

כלל אמרו ליצנים:

 

[אם לא תשאל איך תדע]

סלמון מעושן בהכנה ביתית
טעים בטירוף

דגים - דג סלמון מעושן שלם

האמת הכנתי את זה לפורים אחרי פורים שכחתי ממנו עכשיו בפסח עברתי על תמונות ונזכרתי דג סלמון שלם טרי (עם עצם) או דג סלמון שלם טרי מפולט (ללא עצם) אני הכנתי את זה או פרפר דג סלמון טרי או פלטת דג סלמון טרי או מנות סלמון בודדות הערה אני קניתי דג קטן יחסית בכדי שיכנס לי לתנור אפשר גם קפוא אבל 'לא...

www.prog.co.il

 

[byy]

חלות בצורת אוזן המן

 

[מרגלית100]

קרעפלעך אוכלים בשלושת הימים ש'דופקים/מכים/חובטים' (באידיש זה הכל 'מקלאפט')
ערב יו"כ - איך אומרים 'מקלאפט'? 'על חטא'
הושענא רבא - את ההושענות
ובפורים - 'המן'
וכמובן נוהגים לאכול כרוב ממולא בבשר טחון - אולי מישהו יביא כאן הסבר למה. - אם אני זוכרת טוב זה בגלל שהכל היה בהסתר

 

[נעמיתוש]

כרוב ממולא
מעדן!

 

[גילה רינה]

לחמניות אוזן המן

 

[יהודיתו]

לחמניות אוזן המן

את שמה איזה מילוי בפנים?

 

[אנוכי]

את שמה איזה מילוי בפנים?

אפשר בצל מטוגן.

 

[תמי אחת]

אוזן המן מלוח (בצק פריך) במילוי פירה/ ירקות/ חזה וכבדים
עם רוטב פטריות.
אוזן גדולה, כמובן, מכובדת, מנה ראשונה.
לפעמים סלמון שלם (כמה סלמונים. בד"כ הנשואים עושים את זה כמשלוח מנות. מסכמים מראש, וזה משלוח המנות)

 

[Sara Rivka]

כרוב ממולא
מעדן!

קפוסטה

 

[תמי אחת]

קפוסטה

קפוסטו זה תוספת לעיקרית

 

[מרים אדריכל]

אני מכינה כל שנה מנה ראשונה אזן המן (מבצק פריך מלוח קנוי) ממולא בבצל ופטריות מטוגנות אפשר גם עם ערמונים
עם רוטב פטריות

 

[2020 ESTER]

קפוסטה

קוראים לזה יברות

 

[מירא דכיא]

כרוב ממולא
מעדן!

אפשר מתכון?

תודה

 

[Sara Rivka]

אפשר מתכון?

תודה

עושים קלופסים ועוטפים בעלי כרוב

 

[מירא דכיא]

עושים קלופסים ועוטפים בעלי כרוב

ואז חותכים לפרוסות?

 

[bnoya]

אוזן המן מלוח (בצק פריך) במילוי פירה/ ירקות/ חזה וכבדים
עם רוטב פטריות.
אוזן גדולה, כמובן, מכובדת, מנה ראשונה.

יש לך מתכון טוב לבצק?

 

[יראת שמימדיגע רעבצין]

כרוב ממולא
מעדן!

האליווצעס אצל השוויגער האמריקאית
פראקעס אצל אמא ההונגריה

 

[Sara Rivka]

ואז חותכים לפרוסות?

לא, עושים את זה בגודל של קלופס, ומשאירים את זה ככה.