דרוש מתכון תפריט יוקרתי לבר מצוה שאפשר להקפיא לפחות חודש מראש

פיס · 17/8/23

אנו מתעתדים לברמץ את בננו הבכור בעוד מס' חודשים
התוכנית היא לעשות בר מצוה בבית עם תפריט יוקרתי
עם צילחות מושקע, מנות פתיחה וכו'...
מחפשת רעיונות ומתכונים למנות שאפשר להקפיא מראש,
כדי לחסוך כמה שיותר עבודה ברגע האחרון
תודה רבה!!

hilasg · 17/8/23

כל הבר אפשר להקפיא - עוגות, פוטיפורים - אפשר להקפיא מראש בכיף.
סלטים - טחינה, חצילים מטוגן או על האש, מטבוחה - אפשר להקפיא

תמי אחת · 17/8/23

יש מנות אחרונות שאפשר להקפיא בקלות.

פיס · 17/8/23

אפשר מתכונים לכל דבר?
זה הבכור שלנו...

hilasg · 17/8/23

נכתב ע"י פיס:
אפשר מתכונים לכל דבר?
זה הבכור שלנו...

מזל טוב!
לא טובה כ"כ במתכונים, לרוב לוקחת מאחרים.
יש אחת בכינוי ה.בקר יש לנו המוןן מתכונים היא ממש מעולה.

ללדת אחרת · 17/8/23

נכתב ע"י פיס:
אנו מתעתדים לברמץ את בננו הבכור בעוד מס' חודשים
התוכנית היא לעשות בר מצוה בבית עם תפריט יוקרתי
עם צילחות מושקע, מנות פתיחה וכו'...
מחפשת רעיונות ומתכונים למנות שאפשר להקפיא מראש,
כדי לחסוך כמה שיותר עבודה ברגע האחרון
תודה רבה!!

מנת פתיחה:
כיפןת מנגו הפוכות [מחולקות לקוביות]
אפשר עם קיסם צבעוני ודגלון מעוצב לפי הקונספט
ליד כוס גבוהה עם שייק פירות
לחמניה וסלטים
מנה ראשונה:
מוקפצים חזה עוף ברוטב סיני בכובעים תאילנדיים
לבחירה פחזניות ממולאות במלית בשר בקר טחון
מנה עיקרית:
צלי כתף ביין

תוספות:
אורז עם בצל מטוגן ופטריות
אורז עם פרות יבשים
שמיניות תפו"א בפפריקה
פשטידת תפוא
פשטידת תפוחים אגוזים
סלטים חיים צבעוניים

מנה אחרונה
גלידה
שילוב של וניל-פקאן סיני ואוכמניות
שילוב של שוקו נוגט פיסטוק עם שברי בוטנים

הרוב הכנתי מראש ל100 איש
רק הטיגון של הכובעים משוגע
פעם אחת אפיתי פסטטים - גם עבודה וגם תוצאה לא משו
את המוקפצים הכנתי חצי מראש
[ביום האירוע איחדתי את הירקות המוקפצים קלות עם נתחי העוף ואפיתי בתנור]
את הגלידה ביקשתי מחברה טובה לסדר כמנות ממש קרוב לארוע - עד אז היתה בקופסאות גדולות.
עשיתי ככה בערך 8 פעמים בכל המצבים והעיתויים ההזויים
כמובן שלא כל הפעמים אותו תפריט

לעוד שאלות אענה בשמחה

new light · 19/8/23

נכתב ע"י ללדת אחרת:
[ביום האירוע איחדתי את הירקות המוקפצים קלות עם נתחי העוף ואפיתי בתנור]

אפשר מתכון?

ללדת אחרת · 20/8/23

נכתב ע"י new light:
אפשר מתכון?

המתכון לא מידי מורכב אם את שואלת לגביו ולא לגבי ענין ההכנה מראש
יש להצטייד מראש ב5 בצלים גדולים, 3 פלפלים אדומים ו3 צהובים וכתומים לכל 1 ק"ג חזה עוף.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת הפלפלים לרצועות ארוכות
מאדים במחבת רחבה עם הרבה שמן על אש לא גבוהה מידי שלא ייחרכו אך לא נמוכה שלא יפרישו נוזלים
כשהבצל שקוף- מוזהב והפלפלים רכים מגבירים את הלהבה למקסימום ומוסיפים את נתחי חזה העוף - מומלץ לחתוך לרצועות דקות וארוכות במקביל לכיוון הסיבים. סוגרים מכל הצדדים בערבוב מהיר אך עדין מנמיכים את הלהבה ומקפיצים כ-20-10 דקות.
תיבול: שום גבישי ופלפל שחור, צ'ילי גרוס [לבחירה].
כשמוכן מוסיפים 2 כפות אבקת מרק בצל, כף רוטב סויה וחצי כוס רוטב צ'ילי מתוק מערבבים 2 דקות ומכבים.
אם את מכינה לאירוע, את מוסיפה את הצ'ילי והסויה סמוך להגשה.
אם את מכינה לחימום מחדש כדאי לחתוך את הירקות לרצועות רחבות יחסית ולהיזהר לא לאדות מידי כדי לשמור על מראה המנה.
את נתחי העוף מוסיפים אחרי שהם בטמפרטורת החדר, מומלץ לשמן אותם קלות מראש כדי שייסגרו יפה ולא יתפרקו לשערות.
אם את מכינה כמות גדולה כדאי להוסיף את נתחי העוף בהדרגה ולא את כולם בבת אחת.

להקפאה אידיתי את הבצלים לחוד, את הפלפלים הקפצתי ממש קלות על חלק קטן מהבצל, חתכתי רצועות ממש רחבות וגם את טבעות הבצל פרסתי לא מאוד דקות.
הקפאתי בתבניות תנור ירקות מוקפצים, חתכתי את כל רצועות החזה במצב קר קפוא ציפיתי אותן בשמן והקפאתי בתבנית גדולה. לילה לפני הארוע העברתי הכל למקרר, ובבוקר איחדתי ותיבלתי וכשהגיע לחום החדר הכנסתי לתנור מכוסה בניר כסף לחצי שעה. הסרתי את הניר כסף, הוספתי אבקת מרק בצל וערבבתי בזהירות והשארתי בתנור 10 דקות נוספות ללא כיסוי.

יפהפה בתוך כובעים תאילנדיים עם זילוף של רוטב צילי וסויה מעל - חובה אחראי מטבח לא מהמשפחה

;ׂׂ) חובה למנות שכנה/ אחיינית לטגן את הכובעים - לא מומלץ לבעלת האירוע [אולי בחורף :

] אפשר ערב קודם ולהכין הרבה מקום למוכנים שלא יישברו.
מקווה שזכרתי את כל הטיפים... ואם לא ולעוד רעיונות אני פה. בהצלחה!

שביס - שבי הרצל · 20/8/23

עוגות.קינוחים,ממתקי שוקולד,פטיפורים,כל אחה ניתן םהקפיא בכיף

שביס - שבי הרצל · 20/8/23

מה שאת רואה בתמונה למעלה אכתוב לך
הקינוח הארוך. ניתן להכין מבראוניז או מטורט ומעל זילוף גאנאש
הקינוח עם המקל זה גלילית ממולאת ב מוס נוגט טבול בשוקולד
והחצי ירח זה עוגיה אפויה עם מילוי קרם לימון. או כל מילוי שרוצים בהצלחה

ברוך אתה · 21/8/23

@שביס - שבי הרצל
מטורף ממש אשמח מאוד למתכונים!!!!!!!!!

hilasg · 21/8/23

נכתב ע"י שביס - שבי הרצל:
עוגות.קינוחים,ממתקי שוקולד,פטיפורים,כל אחה ניתן םהקפיא בכיףצפה בקובץ המצורף 1444088

תוכלי לשלוח תמונות של כל הבר?

שביס - שבי הרצל · 22/8/23

ע.מ. · 22/8/23

וואו! וואו!
מיוחד מאד!

מרים פיין · 22/8/23

מדהים!
מטורף ממששש!!!!

הקה · 22/8/23

הייתי באירוע שהיה מנת פתיחה שיכולה לשמש גם כמנה ראשונה אם את רוצה- קלי קלות במקום- שמים בכוס קינוח גבוהה לקט ירקות- מהקצוצים שאת מוצאת בכל סופר, מעל זה - גריסיני שאת מגלגלת עליו באמצע פרוסה של סלומון מעושן.
את יכולה לעשות אורז עם חמוציות או משהו- אורז מעולה בהקפאה ולפני האירוע את מוסיפה את התוספות, שמה בלפתנית- ממש דחוס ואז הופכת על הצלחת, אפשר במקום לירבב את התוספת לשים מעל.

פיס · 28/8/23

נכתב ע"י ללדת אחרת:
המתכון לא מידי מורכב אם את שואלת לגביו ולא לגבי ענין ההכנה מראש
יש להצטייד מראש ב5 בצלים גדולים, 3 פלפלים אדומים ו3 צהובים וכתומים לכל 1 ק"ג חזה עוף.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת הפלפלים לרצועות ארוכות
מאדים במחבת רחבה עם הרבה שמן על אש לא גבוהה מידי שלא ייחרכו אך לא נמוכה שלא יפרישו נוזלים
כשהבצל שקוף- מוזהב והפלפלים רכים מגבירים את הלהבה למקסימום ומוסיפים את נתחי חזה העוף - מומלץ לחתוך לרצועות דקות וארוכות במקביל לכיוון הסיבים. סוגרים מכל הצדדים בערבוב מהיר אך עדין מנמיכים את הלהבה ומקפיצים כ-20-10 דקות.
תיבול: שום גבישי ופלפל שחור, צ'ילי גרוס [לבחירה].
כשמוכן מוסיפים 2 כפות אבקת מרק בצל, כף רוטב סויה וחצי כוס רוטב צ'ילי מתוק מערבבים 2 דקות ומכבים.
אם את מכינה לאירוע, את מוסיפה את הצ'ילי והסויה סמוך להגשה.
אם את מכינה לחימום מחדש כדאי לחתוך את הירקות לרצועות רחבות יחסית ולהיזהר לא לאדות מידי כדי לשמור על מראה המנה.
את נתחי העוף מוסיפים אחרי שהם בטמפרטורת החדר, מומלץ לשמן אותם קלות מראש כדי שייסגרו יפה ולא יתפרקו לשערות.
אם את מכינה כמות גדולה כדאי להוסיף את נתחי העוף בהדרגה ולא את כולם בבת אחת.

להקפאה אידיתי את הבצלים לחוד, את הפלפלים הקפצתי ממש קלות על חלק קטן מהבצל, חתכתי רצועות ממש רחבות וגם את טבעות הבצל פרסתי לא מאוד דקות.
הקפאתי בתבניות תנור ירקות מוקפצים, חתכתי את כל רצועות החזה במצב קר קפוא ציפיתי אותן בשמן והקפאתי בתבנית גדולה. לילה לפני הארוע העברתי הכל למקרר, ובבוקר איחדתי ותיבלתי וכשהגיע לחום החדר הכנסתי לתנור מכוסה בניר כסף לחצי שעה. הסרתי את הניר כסף, הוספתי אבקת מרק בצל וערבבתי בזהירות והשארתי בתנור 10 דקות נוספות ללא כיסוי.

יפהפה בתוך כובעים תאילנדיים עם זילוף של רוטב צילי וסויה מעל - חובה אחראי מטבח לא מהמשפחה ;ׂׂ) חובה למנות שכנה/ אחיינית לטגן את הכובעים - לא מומלץ לבעלת האירוע [אולי בחורף : ] אפשר ערב קודם ולהכין הרבה מקום למוכנים שלא יישברו.
מקווה שזכרתי את כל הטיפים... ואם לא ולעוד רעיונות אני פה. בהצלחה!

מדהים!
ותדה על התגובה
רק מה זה כובעים תאיילנדים?
סליחה על הבורות

פיס · 28/8/23

נכתב ע"י שביס - שבי הרצל:
מה שאת רואה בתמונה למעלה אכתוב לך
הקינוח הארוך. ניתן להכין מבראוניז או מטורט ומעל זילוף גאנאש
הקינוח עם המקל זה גלילית ממולאת ב מוס נוגט טבול בשוקולד
והחצי ירח זה עוגיה אפויה עם מילוי קרם לימון. או כל מילוי שרוצים בהצלח

פיס · 28/8/23

אני ממש ישמח למתכונים והוראות מפורטות, וכן איך הקפאת? שהכל יישאר באותו מצב...

פיס · 28/8/23

נכתב ע"י הקה:
הייתי באירוע שהיה מנת פתיחה שיכולה לשמש גם כמנה ראשונה אם את רוצה- קלי קלות במקום- שמים בכוס קינוח גבוהה לקט ירקות- מהקצוצים שאת מוצאת בכל סופר, מעל זה - גריסיני שאת מגלגלת עליו באמצע פרוסה של סלומון מעושן.
את יכולה לעשות אורז עם חמוציות או משהו- אורז מעולה בהקפאה ולפני האירוע את מוסיפה את התוספות, שמה בלפתנית- ממש דחוס ואז הופכת על הצלחת, אפשר במקום לירבב את התוספת לשים מעל.

רעיון יפה,