מאפים תחתית לעוגות

[תגרין]

לאחרונה, ברוב הפעמים שאני אופה טורטים למיניהם יש תחתית קשיחה. - למעלה מרקם אורירי, ולמטה כמו גומי. מה יכולה להיות הבעיה?
בצקים וכו' אופה מצויין.

 

[I) AM)]

אולי שווה להחליף מתכון

 

[תגרין]

זה קורה בכמה מתכונים שונים

 

[bnoya]

תנסי לאפות בחום נמוך יותר למשך זמן ארוך יותר (נגיד 150 מעלות)

 

[תגרין]

זה בדיוק מה שאני עושה

 

[תגרין]

למישהי עוד רעיון מה יכול להיות?

 

[רייזי בירנבוים]

את מפרידה את הביצים בהקצפה?

 

[תגרין]

כן

 

[bnoya]

אופה על טורבו או רגיל?

 

[חילזון]

יכול להיות שלא מערבבת מספיק ןהחומרים שוקעים או עומדים זמן מה עד שנכנסים לתנור?
היה קורה לי גם במשך תקופה עד שהפסקתי להכין עוגות בחושות. לאחרונה זה פתאום הסתדר.

 

[ראויה לשבח]

- אפיית יתר וכן להפך.
-כשיש מידיי נוזלים במתכון.

 

[נעמה ראובן]

אפיה על חום עליון תחתון
בהתחלה רבע שעה על 180 להנמיך ל160 ולאפות עוד רבע שעה....
ותוסיפי עוד רבע כס קמח...כי לפעמים נפח הביצים גדול מנפח הקמח...ואז העוגה נופלת...
ואפיה מספקת...
לא להוציא לפני הזמן....