שעועית גדולה (בובעס)

[לומדת 10]

איך מבשלים שעועית גדולה (בובעס) שיצא טעים כמו במעדניות?
נסיתי פעם ולא היה מוצלח מדי. יש סוד מסוים?
אני אשמח לשמוע מבעלי נסיון.
תודה מראש.

 

[לומדת 10]

אף אחד?????
דחוף!

 

[המפואר]

הרבה סוכר נותן את הטעם ואת הצבע

 

[לומדת 10]

יש מרשם מדויק?

 

[אסתטיקה]

בבקשה:
1/2 ק"ג שעועית בובס מושרית במים כחצי יממה עד שתופחת למקסימום.
להכניס לסיר 2 ליטר מי ברז
כ 1/2 1 כף מלח
כ 6-7 כפות סוכר
לבשל עד שמתרכך לגמרי.

אני עושה את הנ"ל בסיר לחץ, מבשלת כשעה אחרי הרתיחה.

לדעתי בסיר רגיל זה יגיע לכ-3 שעות בישול ויותר. (בודקים שרך ממש)
בסיר רגיל יתכן שיהיה צורך להוסיף מעט מים אם יש אידוי יתר.
מומלץ לשמור על ביעבוע מתון כל הזמן, אבל לא אש גבוהה מידי.
גם את התיבול אפשר לאזן כ"א לפי טעמו.
צריך להרגיש מתיקות עם נגיעה של מליחות שתדגיש את הטעם.

כשמבושל לגמרי, להעביר בעדינות עם כף מחוררת לקופסא שטוחה
מרופדת בכמה שכבות של ניר סופג לצבירת הנוזלים המיותרים.

פורים שמח,
בהצלחה!

 

[זהבוש]

יש מי שממליץ על סודה לשתיה.
האם זה אכן מומלץ?

 

[לומדת 10]

תודה אסטתיקה.
עזרת לי מאד.
פורים שמח!

 

[ציפופו 1]

הסוד של כל המעדניות זה דבש

 

[לומדת 10]

באמת?
בבישול?
אחרי?
תפרטי בבקשה.

 

[ציפופו 1]

מוסיפים את הדבש בבישול, זה מה שעושה לו את הצבע החום. יש אפשרות גם לשים סוכר חום, התוצאה דומה.