דרוש מתכון ריבת אתרוגים- אשמח למתכון קל (יחסית) שניסיתם והצליח

[נוי]

ארבעה אתרוגים ממתינים כאן להפוך לריבה
ניסיתי פעם מתכון מורכב ולא הצליח.
זנחתי את הרעיון כמה שנים ואזרתי אומץ.
חיפוש כאן לא הניב לי תוצאות מניסיון, (חוץ ממתכון אחד שאתו בדיוק נפלתי...)
על כן אשמח לקבל ממי שניסה והצליח
מתכון לריבה- מפורט ככל האפשר למתקשי ריבות אתרוגים.
תודה!

 

[נחמה רובין]

יש לי מתכון קל מאד
לארוז יפה את האתרוג
ולשלוח למי שיודע לעשות
עבד אצלי ב100% מהפעמים
והאמת שאני מבקשת בלי דואר חוזר

 

[mirih]

על כן אשמח לקבל ממי שניסה והצליח

אשמח גם

 

[אאאכהן]

מקלפים בעדינות (במקלף) את הקליפה החיצונית. חותכים לפלחים ומרוקנים את התוך (באתרוגים תימניים גרעינים נטו ובזנים אחרים יכול להיות גם פלחים מלאים מיץ)
מכסים במים וכשרותח שופכים את המים כך עושים פעמיים או שלוש
אחרי ששופכים את כל המים הפעם השלישית מכסים בסוכר (אפשר להוסיף מעט קינמון אחרי שהסוכר נמס) ומבשלים על אש נמוכה עד שהפרי נהיה כמעט שקוף (בסביבות שעה וחצי שעתיים מאז שהסוכר נמס)

 

[mirih]

חותכים לפלחים ומרוקנים את התוך

חותכים לפלחים ואת מה מרוקנים? מה כמו בתפוז? את מתכוונת שמוציאים את הלבן של כל פלח? ומשתמשים רק בפנים?

 

[M:D]

אין לי מתכון מדויק,
אבל כך אני עושה, מתכון שעובר במשפחה:
דבר ראשון, אם לא עושים את הריבה מיד אחרי סוכות, יש להכניס את האתרוגים למים, ולהחליף מידי פעם את המים, עד שעושים את הריבה. זה שומר על האתרוגים שלא יצטמקו.
אחרי שמוציאים את כל הגרעינים (חתיכת עבודה, תמיד נשארים כמה סוררים..)
מכניסים למג'ימיקס עם הדסקית שפורס לפרוסות דקות.
לאחר מכן שוקלים את המסה של האתרוג ושמים אותו כמות סוכר. (נניח האתרוג שוקל 400 גר' שמים 400 גר' סוכר)
בשנים האחרונות אני מוסיפה קליפות תפוז חתוך לקוביות, ראיתי שאוהבים.
מכניסים לסיר את האתרוג, סוכר, ומים (בערך 3/4 מגובה המסה)
ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך כ 4- 5 שעות תלוי בכמות.
יש לשים לב לכמות המים בסיר, אם זה עדיין לא רך מספיק והמים נגמרים, להוסיף עוד מים.

 

[אאאכהן]

חותכים לפלחים ואת מה מרוקנים? מה כמו בתפוז? את מתכוונת שמוציאים את הלבן של כל פלח? ומשתמשים רק בפנים?

הפוך מרוקנים את מה שבפנים אם יש גרעינים או קצת מיץ ומשתמשים בקליפה הלבנה שבאתרוג בשונה מתפוז היא הרבה יותר עבה והיא למעשה עיקר הפרי

 

[כוכב103]

המתכון שלי דומה לנכתב כאן עם קצת שינויים
שוטפים היטב את האתרוגים
פורסים לפרוסות דקות מאוד 3-4 מ’מ
מוציאים את כל הגרעינים מהליבה הם עושים טעם מר
משרים במים לכמה ימים במקרר
מחליפים מים פעם ביום
אחרי שבוע או יותר
מרתיחים במים פעמיים ומחליפים את המים בין הפעמים
ואז עוברים לשלב הבישול
שמים סוכר בכמות כמו האתרוגים שמים מים בכמות שמכסה את האתרוגים ולא יותר
למי שאוהב- מומלץ להוסיף פלחים קטנים של חבושים
וכמה חתיכות ציפון שלם
מבשלים על אש נמוכה שעתים שלוש עד שהנוזל נהיה קצת סמיך
והצבע נהיה ורדרד קצת
מכבים מקררים ומכניסים להקפאה...

 

[אאאכהן]

משרים במים לכמה ימים במקרר
מחליפים מים פעם ביום
אחרי שבוע או יותר

מסרבל וכנראה גם מיותר
מספיק להרתיח ולשפוך

 

[כוכב103]

מסרבל וכנראה גם מיותר
מספיק להרתיח ולשפוך

אפשרי בלי

אבל זה מוציא את המרירות יותר טוב

 

[ע.מ.]

מרקחת אתרוגים-שיתוף

מרקחת הינה מעין ריבה דלילה ועדינה לא ממש נוזלית אבל גם לא קרושה כמו ריבה. המרקחת הזו מיוחדת בטעמה, מרקמה ובגוון שלה בט"ו בשבט ילדי סופרים את מס' הפירות שהוגשו לשולחן [כל המרבה הרי זה משובח-לפאר ולכבד את היו"ט חמישה עשר בשבט-כך נוהגים אצלנו.] את המרקחת סופרים כ-3 פירות וזאת בגלל שהיא מכילה...

www.prog.co.il

 

[shaini]

המתכון שלי דומה לנכתב כאן עם קצת שינויים
שוטפים היטב את האתרוגים
פורסים לפרוסות דקות מאוד 3-4 מ’מ
מוציאים את כל הגרעינים מהליבה הם עושים טעם מר
משרים במים לכמה ימים במקרר
מחליפים מים פעם ביום
אחרי שבוע או יותר
מרתיחים במים פעמיים ומחליפים את המים בין הפעמים
ואז עוברים לשלב הבישול
שמים סוכר בכמות כמו האתרוגים שמים מים בכמות שמכסה את האתרוגים ולא יותר
למי שאוהב- מומלץ להוסיף פלחים קטנים של חבושים
וכמה חתיכות ציפון שלם
מבשלים על אש נמוכה שעתים שלוש עד שהנוזל נהיה קצת סמיך
והצבע נהיה ורדרד קצת
מכבים מקררים ומכניסים להקפאה...

בבישול עם הסוכר - צריך לכסות?

 

[כוכב103]

לכסות חלקית