קינוחים קישוטי עוגות משוקולד שלא ימסו?

[מומחית]

אשמח לעזרתכם.
המסתי שוקולד בבאן מארי
העברתי לשקית זילוף
ציירתי את הקישוט שרציתי
הקפאתי---
וכשהוצאתי עמנ להניח על העוגה..נמס לי בידיים...
מה עושים?

 

[אחת שתמיד שמחה:)]

יכול להיות שזה הסוג שוקולד
שימי לב
יש שוקולדים שבקלות מפשירים (בדר"כ הפחות טובים)
לדברים כאלה הכי כדאי להשתמש בשוקולד צימקאו

 

[חני בנני]

צריך לטמפרר
או להשתמש בצמקאו

 

[רחל1111]

תטמפררי ,
תמיסי שתי שליש מכמות השוקולד המסה מלאה ,
לאחר מכן, להוריד מהאש ולהוסיף את השליש האחרון של השוקולד ותערבבי עד להמסה מלאה

 

[מומחית]

על איזה כמות שוקולד מדובר?

 

[100 אחוז]

צמקאו מתקשה הרבה יותר טוב משוקולדים אחרים.

 

[יפית מלאכי]

להתעסק עם השוקולד עם כפפות על הידיים
כדי להפחית את המגע של חום הגוף עם השוקולד

 

[חני בנני]

צמקאו מתקשה הרבה יותר טוב משוקולדים אחרים.

הוא לא שוקולד

 

[דבר בעיתו]

בדיוק לזה נועד הטמפרור...
התהליך הכימי שעובר השוקולד בחימום רגיל גורם לו לימס מיד במגע עם חום .

 

[יהודית פטל]

צימקאו הוא פשוט פחות שומני, יותר מתאים לדברים האלה מניסיון
גם מתאים לציפוי מרשמלו בלי שידבק