מי שקיבלה את
הניוזלטרשלי בטח כבר ראתה, ומי שלא - מוזמנת עכשיו!
יש שם גם קוגל ירושלמי קלאסי וגם קרקרים בריאות וראיון עם רעיה מ
@סטודיו מנטה (מזל טוב רעיה!!) ועוד מלא הפתעות.
שמחה לשתף במתכון לקוגל כוסמין - ללא סוכר ובתוספת חמוציות ואגוזים
אשמח לשמוע את דעתכן
\\ קוגל בריא מאטריות כוסמין \\
ללא סוכר ובתוספת חמוציות ואגוזים |
|
קוגל ירושלמי מתאפיין בהכנה של סוכר מקורמל ואח"כ בתוספת של סוכר רגיל ושמן בתערובת האטריות, מדובר בכמות נכבדת של פחממות מסוכרות בתוך פשטידה תמימה שבהרבה בתים מופיעה אחת לשבוע.
תמיד חלמתי לנסות להפוך את הפשטידה לבריאה יותר, אומנם גם כאן לא מדובר בסמל הבריאות ובהחלט כדאי לאכול ממנה בגבול ומידה, אך אכן מדובר בבשורה לשוחרי הבריאות שנאלצו לדלג על הקוגל בגלל הסוכר והאטריות הלבנות שיש בו.
ניתן להכין בתבניות אינגליש קייק או בסיר ללא ידיות פלסטיק כמו סיר ג'חנון, ככל שהסיר קטן יותר, הפשטידה תצא גבוהה יותר.
נסינה, טעמנה ותראינה כי טוב!
*כוס של 200 מ"ל |
|
מצרכים:
400 גרם אטריות מקמח כוסמין מלא
7 כוסות מים
חצי כוס סילאן טבעי
כפית קינמון
כף פלפל שחור
מלח
3 ביצים
תוספות לבחירה (לא חובה):
חופן אגוזים קצוצים גס
חופן שקדים מולבנים קצוצים גס
חופן חמוציות |
|
הכנה:
מרפדים סיר ללא ידיות או סיר ג'חנון בנייר אפיה - עיגול לתחתית ומלבן ארוך לשוליים, מצמידים עם הברשה או השפרצה קלילה של שמן.
לחילופין, ניתן לשמן גם תבניות אינגליש קייק ושומרים בצד.
בסיר בינוני, מרתיחים את המים עם הסילאן, כשהמים רותחים, מוסיפים לסיר את האטריות ומבשלים על אש נמוכה עד שהמים מתאדים לגמרי והאטריות מתרככות, תוך כדי בישול מערבבים מידי פעם כדי שהאטריות לא תדבקנה לתחתית.
בסיום הבישול, מכבים את האש ומתבלים בקינמון, פלפל ומלח, מערבבים היטב גם כדי שהתבלינים יטמעו באטריות וגם כדי לקרר מעט את האטריות לפני הוספת הביצים.
זה הזמן לטעום מעט מהאטריות ולתקן תיבול. |
|
כשהתערובת מצטננת מעט (לא הרבה, כדי שהאטריות לא ידבקו ויהפכו לגוש - לכן כדאי לערבב כל הזמן, גם האטריות מתקררות וגם הן לא נדבקות), מוסיפים את הביצים ומערבבים במהירות מרבית כדי שלא יהפכו לחביתה מחום האטריות.
מוסיפים את האגוזים, השקדים והחמוציות ומטמיעים באטריות.
מוזגים את התערובת לסיר המרופד או התבניות, מנערים קלות ומיישרים את החלק העליון.
מחממים תנור על 180 מעלות ואופים כ-45 דקות או עד שסכין ננעצת במרכז הקוגל ויוצאת יבשה.
מצננים את הקוגל (כשעה) וכשהוא קר פורסים לפרוסות נאות. אם מדובר בסיר מחלקים ל-2 או 3 קומות (תלוי בגובה הקוגל ובגודל הסיר) ואח"כ פורסים למשולשים כמו פיצה.
אם לא פורסים את הקוגל כעבור שעה ומשאירים אותו לילה במקרר - עדיף להפוך אותו על צלחת הגשה וכך להכניס למקרר, כדי שלא יספוג רטיבות מהחום של עצמו.
ניתן לחמם על הפלטה. |
|
|
|
הנושאים החמים
הנושאים החמים
