בשרי צלי בשר של רון יוחננוב

[20:39]

https://www.ronyohananov.com/post/%D7%A6%D7%9C%D7%99-%D7%91%D7%A9%D7%A8-%D7%91%D7%A4%D7%98%D7%A8%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%95%D7%91%D7%A6%D7%9C-%D7%91%D7%A9%D7%99%D7%98%D7%94-%D7%9E%D7%A0%D7%A6%D7%97%D7%AA

רוצה להכין את המתכון הזה,
הוא מדבר אליי בעיקר בגלל צורת הכנתו
ומכיוון שאני לא מכינה את זה בשבילי,
אני חוששת איך זה יצא...
מישהו ניסה אולי?

 

[אם לא תשאל איך תדע]

נשמע טעים

 

[יאט]

נראה ממש טוב...

 

[20:39]

נשמע טעים

נראה ממש טוב...

כן ודאי שזה נראה טוב,
השאלה אם בשיטה הזאת יוצא רך???
אני חייבת שזה יהיה חמאתי!

 

[אם לא תשאל איך תדע]

מניסיון זה יוצא רך
אין הרבה עבודה
פשוט נותנים לו לישון בתנור

בשרי - בשר בתנור. אתם תאהבו את השיטה

אז כמו שהבטחתי, אני רוצה לתת מתכון מפורט להכנת בשר בתנור. נתקלתי בשיטה הזו בערב שבועות והחלטתי לנסות. קראתי חומר על הנושא הזה, ניסיתי את הטכניקה, ומאז אני רק אופה בקר, חוץ מאשר בחמין ... ראשית, יש למרוח את הבשר בתבלינים ובחומר מקשר. חומר מקשר יכול להיות כל חומר דביק שיחבר בין הבשר והתבלינים...

www.prog.co.il

 

[אריאלוש]

אני חוששת איך זה יצא...
מישהו ניסה אולי?

הכנתי את זה שבוע שעבר
עם בשר מספר 8
יצא ממש טעים ורך

השאלה אם בשיטה הזאת יוצא רך???

את מתכוונת לטיגון עם הקמח או לזמן הבישול?

 

[20:39]

מניסיון זה יוצא רך
אין הרבה עבודה
פשוט נותנים לו לישון בתנור

בשרי - בשר בתנור. אתם תאהבו את השיטה

אז כמו שהבטחתי, אני רוצה לתת מתכון מפורט להכנת בשר בתנור. נתקלתי בשיטה הזו בערב שבועות והחלטתי לנסות. קראתי חומר על הנושא הזה, ניסיתי את הטכניקה, ומאז אני רק אופה בקר, חוץ מאשר בחמין ... ראשית, יש למרוח את הבשר בתבלינים ובחומר מקשר. חומר מקשר יכול להיות כל חומר דביק שיחבר בין הבשר והתבלינים...

www.prog.co.il

דוקא ניסיתי ולא מידי התחברתי,
לכן שואלת דוקא על המתכון ההוא כי שיטת העבודה מצאה חן בעיניי.

 

[20:39]

הכנתי את זה שבוע שעבר
עם בשר מספר 8
יצא ממש טעים ורך

את מתכוונת לטיגון עם הקמח או לזמן הבישול?

אוו יופי, תודה!
שואלת גם על הקטע של הקמח וגם על זמן הבישול.

 

[אם לא תשאל איך תדע]

דוקא ניסיתי ולא מידי התחברתי,
לכן שואלת דוקא על המתכון ההוא כי שיטת העבודה מצאה חן בעיניי.

לטעם או לשיטת בישול
כי בטעם אני משחק כל פעם משהו אחר
גם עשיתי עם פטריות ויין

 

[אריאלוש]

שואלת גם על הקטע של הקמח וגם על זמן הבישול.

הקמח נתן לזה סמיכות

ולגבי זמן הבישול אני לא יודעת כי בישלתי יותר מהזמן שהוא כתב

 

[20:39]

הקמח נתן לזה סמיכות

ולגבי זמן הבישול אני לא יודעת כי בישלתי יותר מהזמן שהוא כתב

אבל זה יצא ממש רך?

 

[אריאלוש]

אבל זה יצא ממש רך?

כן
אבל בישלתי מלא שעות
וגם לא חושבת שזה קשור למתכון ..
אהבתי במתכון את הטעם והסמיכות של הרוטב
לא יודעת אם זה כזה משהו מיוחד ושונה משאר המתכונים בסגנון הזה.

 

[20:39]

כן
אבל בישלתי מלא שעות
וגם לא חושבת שזה קשור למתכון ..
אהבתי במתכון את הטעם והסמיכות של הרוטב

כמה שעות?

לא יודעת אם זה כזה משהו מיוחד ושונה משאר המתכונים בסגנון הזה.

לי בינתיים לא ממש הצליח מתכוני בשר שניסיתי...

 

[אריאלוש]

כמה שעות?

לא יודעת
יכול להיות אפילו 10
אני מבשלת כמה שיותר לפי הזמן שיש לי
ובאמצע אני מקררת ואז פורסת ומבשלת עוד.

לי בינתיים לא ממש הצליח מתכוני בשר שניסיתי...

תקני נתח טוב (8 או 5)

ואל תציקי לו בבישול... תני לו להתבשל בנחת...
ותשימי לב שלא חסר מים
תתפללי
ובעזרת השם יצא מעולה!

 

[תמלול זריז]

קופצת על האשכול...
אני גם בינתיים לא הייתי מרוצה אף פעם מבשר שהכנתי, ניסיתי משהו כמו שלוש, ארבע פעמים
תמיד בישלתי בסיר לחץ נתח שלם, ואחר כך פרסתי, טיגנתי פרוסות מתובלות, ובישלתי ברוטב. איכשהו לא אהבתי את הטעמים, וזה עניין של ללמוד.
אבל השיטה של המתכון הזה ש- @20:39 הביאה נראית לי הרבה יותר קלה, ומעניין ממש אם בצורה הזאת הבשר מצליח להתרכך טוב, כי אפילו בסיר לחץ אני מבשלת איזה שלוש שעות בערך.

 

[20:39]

ובאמצע אני מקררת ואז פורסת ומבשלת עוד

עשית את המתכון של יוחננוב?
כי הוא כבר בישל הכל פרוס...

 

[אריאלוש]

עשית את המתכון של יוחננוב?
כי הוא כבר בישל הכל פרוס...

בישלתי שלם ואז קיררתי ופרסתי
במתכונים בישול שאני מכירה את הרעיון אני הרבה פעמים משנה

 

[20:39]

בישלתי שלם ואז קיררתי ופרסתי
במתכונים בישול שאני מכירה את הרעיון אני הרבה פעמים משנה

למה לא רצית לפרוס קודם?
סתם...?

 

[אם לא תשאל איך תדע]

קופצת על האשכול...
אני גם בינתיים לא הייתי מרוצה אף פעם מבשר שהכנתי, ניסיתי משהו כמו שלוש, ארבע פעמים
תמיד בישלתי בסיר לחץ נתח שלם, ואחר כך פרסתי, טיגנתי פרוסות מתובלות, ובישלתי ברוטב. איכשהו לא אהבתי את הטעמים, וזה עניין של ללמוד.
אבל השיטה של המתכון הזה ש- @20:39 הביאה נראית לי הרבה יותר קלה, ומעניין ממש אם בצורה הזאת הבשר מצליח להתרכך טוב, כי אפילו בסיר לחץ אני מבשלת איזה שלוש שעות בערך.

לדעתי סיר לחץ הוא מידי אלים לבשר
בשר צריך בישול איטי וארוך
לקיצורי דרך יש לפעמים מחיר

 

[אם לא תשאל איך תדע]

ואל תציקי לו בבישול... תני לו להתבשל בנחת...

בשביל זה יש תנור

ותשימי לב שלא חסר מים

ואוטמים טוב את התבנית
או שמשתמשים אם רוסטר וכד'

תתפללי
ובעזרת השם יצא מעולה!

כמובן