עוגת לב פתוחה...(כולל סרטון!!)

tami s · 28/3/19

נכתב ע"י מ. ברא"י:
@tami s , איך עושים שהקצפת תצא "עומדת"?
מישהו פה?...

והאם ניתן להקפיא את העוגה הנ"ל?- כלומר עם הקצפת?

@קלרינט ?

הקצפת לא עומדת, היא על בסיס של שוקולד בצורת חצי לב.
או שאולי את מתכוונת שהקצף לא נוזלי? פשוט תקציפי כמה דקות עד שהוא יציב..

מ. ברא"י · 28/3/19

נכתב ע"י tami s:
או שאולי את מתכוונת שהקצף לא נוזלי? פשוט תקציפי כמה דקות עד שהוא יציב..

הקצפתי והיה נדמה לי שמספיק, אולי לא?
יתכן וקצת שברתי אותו?
איך יודעים?...
נ.ב. קצפת צמחית

עריכה:
החכימה אותי מוכרת בחנות ח"פ-
להוסיף פודינג לריצ'
(עכשיו אני נזכרת שזה אכן מסמיך ומקשה מאד את הקצפת)

tami s · 28/3/19

נכתב ע"י מ. ברא"י:
הקצפתי והיה נדמה לי שמספיק, אולי לא?
יתכן וקצת שברתי אותו?
איך יודעים?...
נ.ב. קצפת צמחית

עריכה:
החכימה אותי מוכרת בחנות ח"פ-
להוסיף פודינג לריצ'
(עכשיו אני נזכרת שזה אכן מסמיך ומקשה מאד את הקצפת)

אני לא חושבת שאפשר לשבור קצפת ריץ', זה רק בחלבונים..
וכן, אני מוסיפה לריץ' 2 כפות פודינג וחצי כוס מים

נחליאלי(ת) · 31/3/19

נכתב ע"י מ. ברא"י:
הקצפתי והיה נדמה לי שמספיק, אולי לא?
יתכן וקצת שברתי אותו?
איך יודעים?...

בקצפת צמחית אם את מקציפה יותר מדי הקצף נופל
בשונה מביצים, שכמה שתקציפי לא יזיק(בד"כ)

לכן מאוד מומלץ להקציף קצפת צמחית במקצף ידני, ע"מ שתוכלי לעקוב כל הזמן על מצב הקצף
(אני עברתי ממיקסר למקצף ידני בקצפות צמחיות וזה עזר מאוד!)

מ. ברא"י · 31/3/19

נכתב ע"י tami s:
אני לא חושבת שאפשר לשבור קצפת

נכתב ע"י נחליאלי(ת):

בקצפת צמחית אם את מקציפה יותר מדי הקצף נופל
בשונה מביצים, שכמה שתקציפי לא יזיק(בד"כ)

לחצ/י כדי להרחיב...

ריץ', זה רק בחלבונים..

יש כאן סתירה!
מישהי יודעת מה באמת קורה?
(או שאולי אנסה בעצמי?...)

נחליאלי(ת) · 31/3/19

נכתב ע"י מ. ברא"י:
או שאולי אנסה בעצמי?...

זה דבר ראשון
ואת הנושא שקצפת חלמונים לא נופלת גם אם ההקצפה ארוכה קראתי אצל איזה שפית
וגם אני עצמי הקצפתי חלמונים למשך15 דק' ולא קרה כלום
מה שכן קצף של חלמונים יפול ויהרס יותר עם כל נגיעה לא נכונה אחרי ההקצפה(או במהלכה)

קצפת צמחית לא תשרוד הקצפה של יותר מ5 דק' (וגם זה לא בטוח) ואח"כ תרד בחוזק שלה
אבל ברגע שהיא תהיה חזקה שום חומר לא יפיל אותה בד"כ(אלא אם כן תעבדי קשה קשה)

יש סיכוי שזה ההבדל ביני לבין @tami s
אני דברתי על ההקצפה עצמה
יכול להיות שהיא דברה על ההתעסקות עם הקצף אחרי ההקצפה

tami s · 31/3/19

נכתב ע"י נחליאלי(ת):
זה דבר ראשון
ואת הנושא שקצפת חלמונים לא נופלת גם אם ההקצפה ארוכה קראתי אצל איזה שפית
וגם אני עצמי הקצפתי חלמונים למשך15 דק' ולא קרה כלום
מה שכן קצף של חלמונים יפול ויהרס יותר עם כל נגיעה לא נכונה אחרי ההקצפה(או במהלכה)

קצפת צמחית לא תשרוד הקצפה של יותר מ5 דק' (וגם זה לא בטוח) ואח"כ תרד בחוזק שלה
אבל ברגע שהיא תהיה חזקה שום חומר לא יפיל אותה בד"כ(אלא אם כן תעבדי קשה קשה)

יש סיכוי שזה ההבדל ביני לבין @tami s
אני דברתי על ההקצפה עצמה
יכול להיות שהיא דברה על ההתעסקות עם הקצף אחרי ההקצפה

לי ידוע ששמנת מתוקה ממש עדינה ואם מקציפים יותר מדי היא נהרסת.
ובקצפת צמחית- אם תקציפי יותר מדי לא תוכלי להתעסק איתה אחרי כן.
בחלבונים, הסיבה שמוסיפים סוכר באיטיות זה מפני שהקצף עדין ועלול להשבר. כמו כן מערבבים אותו בתנועות קיפול כנ"ל. (אף פעם לא הקצפתי 15 דקות....)

נחליאלי(ת) · 1/4/19

נכתב ע"י tami s:
לי ידוע ששמנת מתוקה ממש עדינה ואם מקציפים יותר מדי היא נהרסת.
ובקצפת צמחית- אם תקציפי יותר מדי לא תוכלי להתעסק איתה אחרי כן.
בחלבונים, הסיבה שמוסיפים סוכר באיטיות זה מפני שהקצף עדין ועלול להשבר. כמו כן מערבבים אותו בתנועות קיפול כנ"ל. (אף פעם לא הקצפתי 15 דקות....)

אלו בדיוק הדיוקים שעליהם דברתי
יש הבדל בין השימוש בקצף
לבין זמן ההקצפה
וכל סוג רגיש במשהו אחר

ווילי וונקה · 6/3/21

מקפיצה את האשכול-
איך נראה הצנטר שאיתו עושים את דוגמת הקופסא? (השתי וערב)
צריך משהו שטוח לא?
תודה!

tami s · 13/5/21

נכתב ע"י ווילי וונקה:
מקפיצה את האשכול-
איך נראה הצנטר שאיתו עושים את דוגמת הקופסא? (השתי וערב)
צריך משהו שטוח לא?
תודה!

זה צנטר שטוח שצד אחד שלו חלק והצד השני מזוגזג
מצרפת תמונה

אלוווופה · 13/5/21

נכתב ע"י tami s:
את הסרטון הורדתי מאיש את רעהו, מאשכול המתכונים.
עשיתי את העוגה לאירוסין של חברה.
כמובן שאין מה להשוות לסרטון... זה היה נראה לי קל ופשוט, אבל זה לא...
השוקולד התחיל להתנמס באיזשהו שלב אז הקפאתי.

צפה בקובץ המצורף 429395
צפה בקובץ המצורף 429396

יש מצב להעלות את הסרטון בדרייב??? הוא לא נפתח לי.