חגים ספינג' אשכנזי

[המטבח של סימא]

הכל מתחיל ונגמר בהתפחה, תתפיחו יותר פעמים תקבלי ספינג' אורירי יותר.
מצרכים:
חצי קילו קמח
1/4 כוס סוכר
כף שמרים
מעט מלח
2 כוסות מים חמימים
כף אלכוהל וודקה, ברנדי, עראק

לשים הכל ביחד וללוש, לכסות את הקערה בניילון נצמד ומעל מגבת ולהתפיח 3/4 שעה
אפשר להתפיח כך עד 3 פעמים שיתקבל בצק אורירי בטיגון.

מחממים שמן עמוק בסיר/מחבת
יוצרים ביד רטובה עיגול/טבעת ומטגנים 2 צדדים

מוציאים לנייר סופג וכשטיפה מתקרר טובלים בסוכר מכל הצדדים
מגישים מיד לשולחן חם.

 

[חנה חיה]

ולמה זה נקרא אשכנזי?

 

[המטבח של סימא]

ולמה זה נקרא אשכנזי?

כי זה מה שאני..
קולגה מרוקאית שהכינה לידי אותו הדבר בדיוק קיבלה ספינג' עננים חלומי..
שלי טעים אבל..אשכנזי ( :

 

[אלי7 א]

לשים הכל ביחד וללוש, לכסות את הקערה בניילון נצמד ומעל מגבת ולהתפיח 3/4 שעה
אפשר להתפיח כך עד 3 פעמים שיתקבל בצק אורירי בטיגון.

מה הכוונה עד 3 פעמים?

 

[המטבח של סימא]

מה הכוונה עד 3 פעמים?

מתפיחים רגיל, מוציאים ולשים ביד שוב את הבצק שיכנס אוויר לבצק ושוב מתפיחים ושוב לשים ביד ומתפיחים

 

[אלי7 א]

מתפיחים רגיל, מוציאים ולשים ביד שוב את הבצק שיכנס אוויר לבצק ושוב מתפיחים ושוב לשים ביד ומתפיחים

תודה
באת לי בזמן

 

[חני גרינשטיין]

ולמה זה נקרא אשכנזי?

כי מי שיצרה אותו היא אשכנזיה, כנראה....

 

[120161]

כל הכבוד לסימה האשכנזיה על הספינג'ים המוצלחים ועל השיתוף!
כמרוקאית אוטנטית - אבל עצלנית ...סליחה אין לי את הפנאי שהיה לסבתות שלנו...
ממליצה להכין במיקסר אני מכינה ק"ג שלם ובאמת יוצאת כמות גדולה (מידי) ומעייף לטגן כ"כ הרבה
לא יודעת איך המיקסר שלי יגיב ל1/2 ק"ג (קנווד מייג'ור)
אנסה ב"נ בהזדמנות
בכל אופן הממש מקל לערבל בזרוע K כי הוא מכניס אויר לבצק
מערבלים עם הפסקות להתפחה כפי שכתבה : פעמיים ,שלש
יש גבול להתפחה - הבצק מאבד אויר אחרי כמה שעות (אפשר לשמטר במקרר).
הבצק רטוב ודביק ודורש אימון עד להצלחה
בידיים רטובות אוספים גוש ותוך העברה למחבת יוצרים חור באמצע עם שני האגודלים
להגיש עם דבש או סוכר
מקווה שעזרתי
פנינה

 

[מסטיק מנטה]

אני עושה את אותו מתכון אך מרוב רכותו של הבצק לא מנסה לעשות סופגניות עם חור אלא מרימה בכף גדולה משומנת (טובלת את הכף בסיר השמן החם) גושי בצק ויוצא עננים חלומיים לאו דווקא בצורות האותנטיות של הספינג' עם החור

מה שכן הבצק הזה בגלל דלילותו תופח מהר מאד וגם מחמיץ מהר.אז אי אפשר לשומרו

 

[120161]

שמעתי מחברה תוניסאים שמכינים בלי חור
אמא שלי נוהגת להקפיא לאחר הטיגון ולהגיש מחומם בתנור - עובר בהחלט!