עוגות/עוגיות ספוילר: עוגת קומות עם שברי שוקולד תות וטריקים מעולים למתחילות >>>

[תותים וקצפת]

בנתיב החסד לא היה את השוקולד הצבעוני

 

[ש.א.א]

בנתיב החסד לא היה את השוקולד הצבעוני

איזה סניף

 

[אפרת 10]

לבנתיים
מחר את הקישוטים

יצא לך יפיפה!
מצאת בסוף שוקולד?
אני קניתי בנתיב החסד

 

[תותים וקצפת]

יצא לך יפיפה!
מצאת בסוף שוקולד?
אני קניתי בנתיב החסד

תודה!!
לא מצאתי עשיתי צימקאו לבן

 

[תותים וקצפת]

עשיתי פרווה(בגלל שבת) ויצא פיצוץ!!

 

[מגנום]

זה המתכון שהולך לככב בניוזלטר של הרשימת תפוצה שלי בתחילת שבוע הבא בעז"ה עם תהליך הכנה וכו'...
את המתכון (שנמצא בתהליך כתיבה) אני אעלה בהמשך - לא לבנות לשבת, כי לא נראה לי שאני אספיק...

מתכון קל ומתאים בדיוק למתחילות:
- אין צורך בהפרדת ביצים (!!!)
- אין צורך לחתוך את עוגת הבסיס ל-3 חלקים כי אופים את העוגה ב-3 פעימות.
- העוגה לא מייצרת גבעות והרים או לחילופין סדקים וכו', כי זה מתכון מיוחד, ולכן היא גם ספוגית וקלילה.
- אין צורך בציפוי של העוגה, מה שדורש מיומנות וכלי עבודה מתאימים.
- עיטורי השוקולד - זה כלום עבודה (מתאים גם לילדות קטנות) - כך שזה ממש לא מסובך.

זה בקיצור, כל הסיפור שמאחורי הולדת המתכון (שהתברר כהברקה) ולמי הכנתי בכלל, על כל זאת ועוד בשידור הבא


צפה בקובץ המצורף 752900


המתכון כאן

תודה על המתכון!
הכנתי ויצא מעולה
מה שכן, הזילופים נמעכו לי בין השכבות, אז בסוף מרחתי את זה וזהו.
השילוב של הרולדה הרכה, השמנת והקצפות בטעמים- עם השוקולדים, עסיסי.. תודה!

 

[פילפילון]

בא לי להכין משהו כזה לטו בשבט למחר
פרות ילך למעלה?

 

[אפרת 10]

תודה על המתכון!
הכנתי ויצא מעולה
מה שכן, הזילופים נמעכו לי בין השכבות, אז בסוף מרחתי את זה וזהו.
השילוב של הרולדה הרכה, השמנת והקצפות בטעמים- עם השוקולדים, עסיסי.. תודה!
צפה בקובץ המצורף 820466
צפה בקובץ המצורף 820457

מקסים!
נראה עסיסי

 

[אפרת 10]

בא לי להכין משהו כזה לטו בשבט למחר
פרות ילך למעלה?

סליחה שלא עניתי
רק עכשיו רואה

לכאורה, כל דבר יכול ללכת, אדרבה תעופי עם הדמיון
תצלמי ותראי לנו

 

[אפרת 10]

עשיתי פרווה(בגלל שבת) ויצא פיצוץ!!

נראה טובב!
מדהים איך כל אחת לוקחת את זה לדמיון שלה ומפתיעה שונה מחברתה

 

[דפה]

@אפרת 10 ,
איזה כוס? מדידה?

 

[קקטוס כתום]

@אפרת 10
התמונות פה מגרות אחת אחת אבל כל המתכון נמחק (נט פרי)
ואני לא יכולה להכנס לאתר שלך (נט פרי....)
יש מצב לשלוח את המתכון שוב
או שמישהי שמרה בקובץ?
תודה רבה

 

[חנה חיה]

עוגת קומות ושברי שוקולד תות

את העוגה הזאת לא תכננתי לשלוח בניוזלטר, הכנתי אותה יחסית בספונטניות, וצילמתי תוך כדי - כי זה מה שאני עושה כשאני מכינה משהו חדש.
זו עוגה שהכנתי לשבת כלה של חברה טובה של אחותי, אחותי התייעצה איתי איזה עוגה כדאי שנכין, היא רצתה עוגת ראוה, טעימה ומרשימה, באיזה שהו שלב בשיחה, תוך כדי זריקת רעיונות לחלל הטלפון, היא אמרה "אולי רולדה עגולה?" עוד לפני שהספקתי לשאול אותה למה היא מתכוונת, בס"ד, כבר הבריק לי רעיון!
אני אכין שלוש קומות מבלילה של רולדה, ובינהם אשלב קצפת!

הרעיון התברר כהברקה של ממש, והוכיח את עצמו גם כקל לביצוע מכמה סיבות:
- אין צורך בהפרדת ביצים (!!!)
- אין צורך לחתוך את עוגת הבסיס ל-3 חלקים כי אופים את העוגה ב-3 פעימות.
- העוגה לא מייצרת גבעות והרים או לחילופין סדקים וכו', כי זה מתכון של עוגת רולדה, ולכן היא גם ספוגית וקלילה.
- אין צורך בציפוי של העוגה, מה שדורש מיומנות וכלי עבודה מתאימים.
- עיטורי השוקולד - זה כלום עבודה (מתאים גם לילדות קטנות) - כך שזה ממש לא מסובך.

אלו הסיבות שהכריעו את הכף שאני אשתף אתכן בסודות האלו שכל מתחילה תוכל לגשת ולנסות אותם בעצמה.

אז מה צריך לפני שניגשים להכין?
- סיר ג'חנון או תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ (זה הגודל המומלץ, לא עדיף גדול יותר).

- צנטר גדול בצורת כוכב או עגול חלק.
- שקיות זילוף חד פעמיות.
- וכמובן את רכיבי המתכון (הקלים מאד להשגה ונמצאים ברובם בבית או בכל סופר רגיל).
צפה בקובץ המצורף 754210

כתבתי הרבה מלל כדי לפרט לפרטי פרטים, אך התהליך ממש ממש לא מסובך.
אז צאנה לדרך, בהצלחה!

(*מתכון לבלילת הרולדה - חסי סגל, מגזין טעימות)

מצרכים לבלילת הבסיס:
4 ביצים
קורט מלח
כוס סוכר
כוס קמח
1 אבקת אפיה
כף שמן

מצרכים למילוי:
3 שמנת מתוקה להקצפה או קצפת ריצ' (250 מ"ל כל חבילה)
2 חבילות פודינג וניל
מעט צבע מאכל לצביעת הקצפת (לא חובה)
2 כפות גדושות ריבת חלב (לא חובה)

מצרכים לקישוט:
100 גרם שוקולד צמקאו צבעוני
כף שמן
סוכריות עוגה
קליק כריות וכדורים

אביזרי עזר:
סיר ג'חנון או תבנית עגולה קוטר 20 (לא מומלץ יותר גדול)
צנטר ושקיות זילוף
נייר אפיה

מכינים תחילה את התבנית שתקלוט לתוכה את הבלילה: גוזרים נייר אפיה בגודל תחתית הסיר \ תבנית מושחים במעט שמן את תחתית הסיר ומצמידים עליו את הנייר אפיה, ניתן להשתמש בנייר בשלושת הפעמים, רק צריך להקפיד להדביק אותו כל פעם עם מעט שמן.
מברישים את שולי התבנית בשמן, או שחותכים רצועה מהנייר אפיה שתקיף את כל הצד הפנימי של התבנית ומדביקים גם אותה עם מעט שמן.

צפה בקובץ המצורף 754214

הכנת בלילת הבסיס: בקערה יבשה, מקציפים את הביצים, המלח והסוכר למשך 10 דקות.
כשהתערובת תפוחה ואוורירית, מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים שמן, אבקת אפיה וקמח, מקציפים על מהירות נמוכה עד שהקמח נטמע כולו, מכבים את המיקסר.
מחלקים את הבלילה ל-3 מרקיות (צלוחיות חד פעמי גדולות, או כל כלי אחר, העיקר שהחלוקה תהיה שווה כדי שהקומות יהיו שוות) באופן שווה, ואופים כל פעם תכולה של מרקית אחת.
שופכים לתבנית ואופים בתנור חם מאד על 190 מעלות למשך 5-6 דקות, או עד שמזהיב מעט, זהירות מאפית יתר!
פורסים נייר אפיה על השיש, ומברישים במעט שמן (אחרת יש לעוגה נטיה להדבק ולהשאיר חלק ממנה על הנייר...)
מוציאים את התבנית מהתנור ומעבירים סכין חדה בשולי התבנית כדי לחלץ את העוגה.
הופכים את התבנית על הנייר אפיה ודופקים קלות על תחתית התבנית.
משאירים את העוגה להצטנן, מברישים שוב מעט שמן על הנייר אפיה העגול, מצמידים אותו לתבנית ושופכים את הנגלה הבאה שבמרקיות, אופים וחוזרים על התהליך שעשינו עם השכבה הקודמת.
כך עושים גם לשכבה השלישית, שימו לב לא לעזוב את אזור התנור, השכבות נאפות מהר בגלל שלא מדובר בשכבה גבוהה של עוגה רגילה.
בזמן שממתינים לעוגות, מקציפים את השמנת.

צפה בקובץ המצורף 754216

הכנת המילוי: מקציפים את 3 שמנת בקערה גדולה (אפשר גם בנגלות – חבילה אחת לכל שכבה) יחד עם 2 פודינג וניל, מקציפים לקצפת יציבה שכשמנסים להפוך את הקערה הקצפת לא ממהרת לזלוג אלא נשארת יציבה.
זהירות מהקצפת יתר שלא תישארו עם חמאה
בשלב הזה ניתן לחלק את הקצפת לקערות נוספות ולצבוע במעט צבע מאכל רצוי.

צפה בקובץ המצורף 754220

הכנת הקישוט: ממיסים את שוקולד הצמקאו עם כף שמן בבן מארי (כלי עם השוקולד שמונח על כלי גדול יותר עם מים שרותחים על אש דולקת) או שממיסים במיקרוגל 30 שניות, עוצרים ומערבבים, אם זה עדיין קשה מפעילים על 10 שניות נוספות ושוב מערבבים עד שנמס (זהירות, זה יכול להישרף או להתקשות במהירות).
פורסים נייר אפיה על תבנית שתוכל להיכנס אח"כ למקפיא (אפשר גם על קרש חיתוך, העיקר משטח ישר שיכנס למקפיא במינימום תזוזות של השוקולד).
שופכים את השוקולד המומס על נייר האפיה ומשטחים עם כף או מרית כך שהשכבה שתתקבל תהיה בעובי של 1-2 מלימטר, לא מידי דק אבל לא מידי עבה.
מקשטים את השוקולד בזריזות, בסוכריות, קליקים וכו' ומכניסים למקפיא ל-10 דקות או עד שהוא מתקשה לגמרי.
כשהשוקולד התקשה, מוציאים אותו ושוברים לחתיכות לא סימטריות, בגדלים שרוצים (גדולים, בינוניים או קטנים) ושומרים בצד.

צפה בקובץ המצורף 754221

הרכבת העוגה: מניחים את השכבה הראשונה של העוגה על המשטח שאיתו נגיש אותה (מגש יפה או צלחת מיועדת), ניתן להדביק את העוגה למשטח עם מעט ממרח שוקולד או ריבה וכו', לא חובה (אני לא עשיתי את זה).
שמים את הריבת חלב בשקית קשורה, בתוך כלי עם מים חמים למשך מספר שניות ומורחים על העוגה כף גדושה של ריבת חלב (כף גדושה לכל שכבה).
ממלאים שקית זילוף עם צנטר כוכב בשמנת, ומזלפים כוכבים גדולים, מתחילים מהקצה, כך שנוצר עיגול בתוך עיגול של זילופי קצפת (הזילוף לא קשה, מי שזה פעם ראשונה שלה, יכולה לזלף כוכב או שניים על נייר אפיה כדי לראות שזה ממש פשוט: מזלפים כל כוכב ע"י לחיצה מעט חזקה שהולכת והופכת לחלשה ונעצרים כשמגיעים לגובה של כ-2 ס"מ).

צפה בקובץ המצורף 754222

מניחים בעדינות את השכבה השניה של העוגה וגם עליה מורחים בעדינות ממש כדי לא לרסק את קומת הזילופים שמתחת.
מזלפים גם עליה כוכבי קצפת, אם רוצים צובעים את הקצפת בצבע שונה כך שהפעם מתקבלת קומה בצבע אחר.
מניחים בעדינות את השכבה השלישית ומזלפים עליה כוכבים כמו מקודם.

צפה בקובץ המצורף 754223

לוקחים את שברי השוקולד ונועצים במרכז העוגה ובצדדים בצורה אלגנטית ויפה.
שומרים במקרר או במקפיא.
אני הקפאתי לכמה שעות ואח"כ כשזה קפוא יותר קל לנעוץ שיפודים מסביב לעוגה ולעטוף בזהירות בנייר כסף שלא יתחכך עם הקצפת.

זהו, זה

תכינו ותשתפו איך יצא!
לכל שאלה, אני כאן

לא ראיתי את זה עד היום, מושלם בשבילי
אם אני עושה את זה בתבנית 24 סמ לעשות את הכמות פעם וחצי

 

[קוראת ויוצרת]

@אפרת 10
התמונות פה מגרות אחת אחת אבל כל המתכון נמחק (נט פרי)
ואני לא יכולה להכנס לאתר שלך (נט פרי....)
יש מצב לשלוח את המתכון שוב
או שמישהי שמרה בקובץ?
תודה רבה

בשמחה

 

[batya11]

@אפרת 10
זה כוס מידה 240?
או מישהי אחרת שהכינה תוכל לענות לי?

 

[SARAM618]

אוף חסום לי הקישור ואני רוצה להירשם\
יש עוד דרך?