סעודת שבת בבוקר

[שרית ו]

כבר כמה שבועות שאני שוברת את הראש כל פעם מחדש-
מה להכין לסעודת שבת??

נמאס כבר מהמושט היבש, הצ'לונט והשניצלים.

מה אתן מכינות? ואיך עושים שלא יהיה יבש מדי בלי רוטב?

 

[מרשימה]

אני מכינה סלמון, בליל שבת מגישה חם ובבוקר קר, וגם כך זה ממש טעים.
המתכון:

מרפדים תבנית בבצל מטוגן ושום קצוץ
על פרוסות הדג משני הצדדים סוחטים מעט לימון, מפזרים פפריקה מתוקה חריפה, אבקת שום ומרק בצל, ומניחים בתבנית
מלמעלה אפשר כוסברה או פטרוזיליה
מוסיפים כרבע כוס מים ואופים כ20 דקות.

 

[666]

כבד?

 

[סטאזרית]

דגים - סלמון, מבושל ברוטב חמוץ מתוק, מוגש קר - עסיסי, ישר מתוך הרוטב (כי לא צריך חימום)
בשר - טשולנט + פסטרמה ביתית / קציצות / קציץ / שניצלים ממולאים
כמובן כבד וביצה (קצוץ / חתיכות)
קוגלים - אני מגוונת כל פעם סוג אחר של פשטידת איטריות (משעמם קוגל ירושלמי באופן קבוע, ובכ"ז זומרים על ה'מסורת' של קוגל איטריות...)

 

[שרית ו]

כבד?

את צולה לבד?
אנחנו מאוד אוהבים אבל אני לא יודעת להכשיר אותו

 

[ירושלמית0]

אפשר לעשות חמין לא יבש...

 

[שרית ו]

דגים - סלמון, מבושל ברוטב חמוץ מתוק, מוגש קר - עסיסי, ישר מתוך הרוטב (כי לא צריך חימום)
בשר - טשולנט + פסטרמה ביתית / קציצות / קציץ / שניצלים ממולאים
כמובן כבד וביצה (קצוץ / חתיכות)
קוגלים - אני מגוונת כל פעם סוג אחר של פשטידת איטריות (משעמם קוגל ירושלמי באופן קבוע, ובכ"ז זומרים על ה'מסורת' של קוגל איטריות...)

קציצות בלי רוטב?
לא יבש לכם?

ומה זה פסטרה ביתית? נשמע מעניין

 

[666]

את צולה לבד?
אנחנו מאוד אוהבים אבל אני לא יודעת להכשיר אותו

ממש לא!
אני קונה מוכן בשקיות ואקום, ואח"כ מבשלת. (עם בצל מטוגן)

 

[שרית ו]

ממש לא!
אני קונה מוכן בשקיות ואקום, ואח"כ מבשלת. (עם בצל מטוגן)

איפה יש בבני ברק לקנות?

 

[לא אני]

איפה יש בבני ברק לקנות?

בברקאי. בגוטליב. - הרב לנדא.
בכל הקפואים - העדה החרדית ורובין.

 

[666]

איפה יש בבני ברק לקנות?

כיום יש ברוב הרשתות, אבל תבררי באזור שלכם, כי יש גם הרבה שמוכרים בבית (לא שהם צלו לבד, את האריזות ואקום) ביותר זול.

 

[שרית ו]

יש עוד רעיונות לדגים חמים ובלי רוטב?

 

[סטאזרית]

קציצות בלי רוטב?
לא יבש לכם?

ומה זה פסטרה ביתית? נשמע מעניין

לקטנים מטביעים את הקציצות בטשולנט
הגדולים - מלכתחילה אוכלים דברים אחרים

בכלל - הטשולנט אצלי הוא כמו צלי בקר
משתמשת בבקר איכותי מאד (ולא בכזה שמיועד לחמין) ומוסיפה בעיקר תפוחי אדמה ומעט גריסים
יותר קל לבטן אחרי שבת, והטעם הרבה יותר עשיר

 

[לא אני]

יש עוד רעיונות לדגים חמים ובלי רוטב?

סלמון בציפוי פירורי לחם.

 

[שרית ו]

סלמון בציפוי פירורי לחם.

מה המתכון?

 

[סטאזרית]

יש עוד רעיונות לדגים חמים ובלי רוטב?

פילה סלמון ברוטב חרדל וסילאן (עם שום כתוש)
מצפה כל חתיכה ברוטב ובנוסף אופה עם רוטב מעורב במעט מים בתבנית
כשמתקרר - מעבירה את החתיכות לתבנית אחרת - ללא הרוטב (מסדרת כך כבר ביום שישי)
מחממת 'קומה שניה' בפלטה, כשסגור היטב בנייר כסף
נשאר עסיסי

 

[לא אני]

מה המתכון?

אין לי אותו כאן,
אבל די קלאסי: קטשופ שום מיונז וכו' למרוח על הדג, ולצפות אותו בפירורי לחם. (אפשר לשים חתיכות קטנות יותר על שיפוד)

 

[מרשימה]

יש עוד רעיונות לדגים חמים ובלי רוטב?

שניצל - אפשר מסול ואפשר ממושט.

מסול מכינים כמו שניצל רגיל
או מצפים רק בקמח וביצה - שתי האופציות טעימות.

מושט חותכים כל מנה לארבע חתיכות.
מכינים כמו שניצל רגיל רק בביצה מוסיפים חרדל ובפרורי לחם זעתר.

 

[אני לי]

לא אוהבים אצלינו טשולנט אז:

מנה ראשונה:
ממרח כבד, סלט ביצים עם בצל, סלטים חיים.

מנה שנייה שאריות מהלילה. לדוגמה:
פאי רועים
קציצות מטוגנות
סטייקים עוף
עוף מוקפץ
פשטידות מכל הסוגים
ירקות מאודים
ירקות בתנור (אנטיפסטי)
תפו"א אפוי
אורז
בורגול

 

[פרג]

אפשר במקום שניצל להכין בצק עלים עם פסטרמה:
מורחים מעט חרדל וטשופ על בצק עלים. מסדרים פרוסות פסטרמה- אפשר משני הסוגים.
מגלגלים לרולדה. חותכים פרוסות- רק סימנן ואופים.
מחממים על הסיר בשבת בבקר.
על אותו עיקרון אפשר למלא בבשר טחון ולחמם על הפלטה בבקר.