עזרה מתכון למושט

[ינשופי]

אני מכינה כך:
משרה את הדגים במלח ומיץ לימון להוצאת הטעם "הדגי".
מטגנת לצו'- בצל, קשוא ועגבניה, מתבלת וממליחה, מסדרת הדג בתבנית ועליו מורחת את הל'צו.
אופה כחצי שעה- שלושת רבעי שעה.

 

[לילי 1]

מושט צריך 10 דקות בחום גבוה
לא דקה יותר

 

[***]

מושט צריך 10 דקות בחום גבוה
לא דקה יותר

גם סלמון

 

[Brachad]

מתכון למושט טעיםםםם מתאים ל 2 יחי'
משרים את הדג במלח ולימון
חותכים חצי גמבה לקוביות
עגבניה לקוביות
רבע פלפל חריף
2 שיני שום חתוכים לקוביות
במחבת מטגנים הכל ביחד עד שמתבשל קצת ואז מוסיפים מים רותחים מערבבים אח"כ רסק עגבניות ומערבבים ואז מתבלים מלח, פפריקה, כורכום, וכמון מערבבים
ואז מכניסים את הדגים שהכל יכסה אותם
מבשלים עד שכמעט הכל מתאדה.

 

[אדם לעמל יולד]

תגידו השמן זית לא עושה לדג טעם קצת מריר? אחרי הכל זה דג לר"ה. (וגם מיץ לימון יש שיטות שעדיף גם לא לטבל במשהו חמוץ)

 

[סתם מישהו]

שעה וחצי?? ככ הרבה זמן??

האם ניתן לא להכין מראש אלא רק לשים על הפלטה??

אמנם, שעה וחצי,
נכון שהדג כשלעצמו לוקח מאוד מהר, אבל לירקות זה לוקח את הזמן שלו.

על הפלטה לבד זה לא ילך.

 

[דפוס פוסטר]

תנסו לוותר על ההשריה במיץ לימון. אני ניסיתי והרבה יותר מוצלח לטעמי.

 

[mp5]

דומה לכמה מתכונים שכתבו קודם:
מיונז, קטשופ, קצת חרדל, קצת דבש (אבקת שום)
למרוח על הדגים ולפזר מלמעלה פירורי לחם - נראה ממש מרשים.

 

[bekkiback]

לא מפרטת יותר מידי על התיבול כי זה מיקס של כל מה שהעלו:
שמן זית/ גריל דג/ שום וכו'

מעל-
מפזרים שביבי בצל יבש [ שקיות תבלינים]

בתנור 25 דק'.


עוד אפשרות-
מאדים טבעות בצל בשמן + שיני שום קצוצות.
מוסיפים רצועות פלפלים צבעוניים.
מקלפים גזר ובטטה במקלף לרצועות דקיקות ומוסיפים.

מתבלים במלח, פלפל שחור, אבקת קארי , מעט כמון וכורכום.

מוסיפים מים עד למחצית גובה הירקות.

מביאים לריכוך. - 20 דק' בערך על אש בינונית גבוהה.

מושחים את הדג במלח, שמן זית וגריל דג. מניחים בתבנית ומעליו את הירקות.

חצי שעה בתנור.

 

[לילי 1]

גם סלמון

לגמרי
אנשים משחיתים דגים טובים

גם ההשריה הארוכה בלימון היא סוג של בישול- החמצה. מיותר ממש בדגים טריים וגם בקפואים איכותיים. רק דגים עם ריח מאוד "דגי" כדאי להשרות

 

[שולמית אור]

אני בד"כ לא משרה.
היו לי פעם דגים עם ריח מאד "דגי" והחלטתי להשרות.
אך מכיוון שלא היה לי לימון, החלטתי להשרות במלח.
כמובן ששטפתי היטב את הדגים לאחר מכן, ובכ"ז הם יצאו מלוחים.

גם לכן קרה דבר כזה? מעניין אותי למה זה קורה.

 

[saralulu]

אז תכלס מומלץ להשרות את המושטים בלימון או לא?

 

[saralulu]

אני בד"כ לא משרה.
היו לי פעם דגים עם ריח מאד "דגי" והחלטתי להשרות.
אך מכיוון שלא היה לי לימון, החלטתי להשרות במלח.
כמובן ששטפתי היטב את הדגים לאחר מכן, ובכ"ז הם יצאו מלוחים.

גם לכן קרה דבר כזה? מעניין אותי למה זה קורה.

גם לי קרה דבר כזה, ודווקא שטפתי היטב לאחר ההשריה, אולי כי השתמשתי במלח גס, בכל אופן אני משרה בדר"כ בלימון.

 

[***]

אף פעם לא מזיק
מניסיוני רק מועיל
אבל אפילו להשרות במים רגילים זה לא מזיק
אבל לא להשרות 3 דקות אלא לפחות חצי שעה

 

[***]

אף פעם לא מזיק
מניסיוני רק מועיל
אבל אפילו להשרות במים רגילים זה לא מזיק
אבל לא להשרות 3 דקות אלא לפחות חצי שעה

ואם משרים במיץ לימון, כמובן לשטוף אח"כ היטב

 

[saralulu]

2 מתכונים מצוינים שהעלו פה בפרוג- לא מצליחה למצוא את הקרדיט.
1. מושט בחרדל ועשבי תיבול

שליש כוס לימון

סטייק דג בשפע

2 כפיות חרדל

1 כף מיונז גדושה

1/4 כוס שמן

פטרוליזה

כוסברה

8 שיני שום

1 כפית דבש

1 כפית מלח

לכמה מושטים מספיק הרוטב?

 

[אשכרה]

אני לא מבינה למה צריך מתכון בשביל מושט?
שמים מה שיש בבית!
יוצא מושלם!

 

[saralulu]

2. מתכון טעים למושט וסלמון.

ניתן לבשל 20-30 דק'
או לאפות, מושט- 50-60 דק' (אני עשיתי 20 דקות)
סלמון- 20 דק'

3 עגבניות
1/2 ראש שום
5 כפות מיונז
2 כפות חרדל
4 כפות סוכר
1 כפית מלח
1 כפית גריל דג
פטרוזיליה קצוצה- לבחירה

לטחון הכל בבלנדר

קרדיט ל- בת שבע א. לא יודעת איך מתייגים...

לכמה דגים הרוטב מספיק?

 

[אשכרה]

תעשי לפי מה שנראה לך!!

 

[saralulu]

דגי מושט

כמות לתבנית בינונית (4-5 דגים)

לוקחים קערה ומשרים את המושטים במיץ לימון

1/2 כוס שמן זית

1/4 כוס שמן קנולה

כפית פפריקה מתוקה

אפשר להוסיף טיפה פפריקה מרוקאית

קורט פלפל שחור

2 כפות שטוחות של א. מרק

קורט מלח

6 שיני שום כתושות

חצי לימון קטן טרי לסחוט

קצת פטרוזילה

חצי גמבה אדומה קצוצה

3/4 כוס מים

לערבב הרוטב ולשפוך על המושטים כשהעור כלפי מטה ולהבריש אותם עם כף

ואופה 45 דקות 180 מעלות.

מנסה לארוחת צהרים מהירה.
תודה