דרוש מתכון מילוי פרווה טעים לרולדה, מה ואיך?

נעמה :) · 31/8/20

שלום,
מעוניינת להכין רולדה (פעם ראשונה!) ומחפשת מילוי טעים!
אשמח לכל מתכון שיכול להתאים.
*פרווה *טוב בהקפאה
וכן, איך למרוח את המילוי באופן שלא ישפך מהצדדים? יש טיפים?
תודה גדולה!!

shira bira · 31/8/20

1. קרם פטיסייר פרווה - על בסיס חלב סויה/ שקדים. (לא מתאים להקפאה).

2. גנאש מוקצף. מכינים גנאש מקצפת צמחית/קרם קוקוס + שוקולד מריר, מקררים ומקציפים למרקם מוס.

3. שתי שכבות קרם:
מורחים על הרולדה שכבה דקה של ריבה, גנאש, חמאת בטנים, ממרח לוטוס או כל ממרח אחר ומעל מורחים קצפת צמחית.
כדאי לבחור בממרח בטעם מנוגד או משלים שיאזן את מתיקות הקצפת.

4. מורחים קצפת, מפזרים קוביות פרי טרי בכמה צבעים ומגלגלים. (לא מתאים להקפאה).

נעמה :) · 31/8/20

נכתב ע"י shira bira:
1. קרם פטיסייר פרווה - על בסיס חלב סויה/ שקדים

ניתן להקפיא?

נכתב ע"י shira bira:
2. גנאש מוקצף. מכינים גנאש מקצפת צמחית/קרם קוקוס + שוקולד מריר, מקררים ומקציפים למרקם מוס.

באיזה יחס? כמה שוקולד ביחס לריץ'? גנאש מריץ' אחד יספיק למילוי גליל רולדה?

תודה גדולה על הפירוט והמהירות!

shira bira · 31/8/20

נכתב ע"י נעמה :):
ניתן להקפיא?

ערכתי כי חלק מההצעות לא עוברות הקפאה

נכתב ע"י נעמה :):
באיזה יחס? כמה שוקולד ביחס לריץ'? גנאש מריץ' אחד יספיק למילוי גליל רולדה?

מיכל ריצ' + שתי חפיסות שוקולד יספיקו למילוי נדיב.

נעמה :) · 31/8/20

תודה ממש!!
רק שאלה (של חוסר ניסיון), כמה זמן לוקח לקרר את הגנאש?

נכתב ע"י shira bira:
3. שתי שכבות קרם:
מורחים על הרולדה שכבה דקה של ריבה, גנאש, חמאת בטנים, ממרח לוטוס או כל ממרח אחר ומעל מורחים קצפת צמחית.
כדאי לבחור בממרח בטעם מנוגד או משלים שיאזן את מתיקות הקצפת.

איזה שילוב מומלץ למי שלא אוהב ריבה? לא משהו מידי מתוק, יש?

shira bira · 31/8/20

גנאש מצננים שעתיים - שלש לפחות במקרר
ואפשר גם שעה במקפיא.
יש לאטום היטב.
לגבי מי שלא אוהב ריבה/מתוק- יש ריבות חמצמצות ואפשר לשים חמאת בטנים ללא סוכר.
או להגיש לצד רוטב פירות יער חמצמץ (מקפיאים אותו בכלי נפרד).

נעמה :) · 31/8/20

תודה שירה, עזרת לי המון!!
מומלץ לצפות רולדה?
אם כן, במה? (בהתאם לגנאש שוקולד מוקצף ו/או חמאת בוטנים + קצפת צמחית)
כבר נמאס לי לכתוב, אבל באמת תודה!

shira bira · 31/8/20

אין מומלץ או לא.
עניין של טעם.
אפשר לצפות בגנאש (לא מוקצף) או בקצפת ואפשר גם לא לצפות בכלל ורק לקשט בשושני קצפת.

נעמה :) · 31/8/20

נכתב ע"י shira bira:
ורק לקשט בשושני קצפת.

מסתדר בהקפאה?

shira bira · 31/8/20

אם לא תניחי מעל משהו כבד לא רואה סיבה שלא יסתדר

HOBBY · 1/9/20

מילוי לרולדה בטעם בון בון:
1. ממיסים בסיר חמאת בוטנים מתוקה עם שוקולד.
2. מקציפים ריצ' לקצף יציב.
3. מקפלים את השוקולד המומס לתוך הקצף.
4. מקררים מעט עד שמתייצב, וממלאים את הרולדה.
5. מכינים גנאש משוקולד וריצ' ומורחים על הרולדה.
6. אפשר לפזר קרוקנט לוז על הגנאש.

יחס החומרים במלית:
100 גרם שוקולד + 200 גרם חמאת בוטנים + 250 ריצ'.

נוי · 1/9/20

רעיונות נהדרים!
קבלתי חשק אנוש לרולדה.
לשאלת פותחת האשכול על ציפוי:
המיסי שוקולד ומעט שמן, זלפי מעל הרולדה ותני לו לנזול לצדדים..
יוצא נהדר למראה וטעים למאכל.

ורד בגליל · 1/9/20

אני עשיתי רולדה מהאתר של קרין גורן ,מהמם כולל המילוי , המילוי הוא מוקה
במקור עם חלבי אני עשיתי כמובן פרווה

2gezer · 1/9/20

@shira bira @נעמה :)
לפני המילויים, אפשר בבקשה מתכון של הרולדה עצמה

חוי ג · 1/9/20

לי יש מתכון לרולדת דבש פקאן מהממת, במילוי גנאש מוקצף.
לא יודעת אם היא טובה בהקפאה.
מתכון שמישהי שלחה לי מאחד האתרים, לא יודעת מה המקור

שריתאליז · 1/9/20

נכתב ע"י חוי ג:
לי יש מתכון לרולדת דבש פקאן מהממת, במילוי גנאש מוקצף.
לא יודעת אם היא טובה בהקפאה.
מתכון שמישהי שלחה לי מאחד האתרים, לא יודעת מה המקור

אשמח לקבל