מחפשת מתכון מוצלח לקרפלאך

[קווי מתאר]

אצלינו אומרים שאוכלים קרעפלך כל פעם שמכים כנראה שזה דומה באידיש
יוכ מכים על הלב
הו"ר מכים את הערבה
ופורים מכים בהמן

וסימנך:
הכה תכה -
המן כיפורים הושענא רבה, תאכל כרעפלאך הרבה...

 

[חני גרינשטיין]

למה אתן מסתבכות כ"כ?
אצלי זה הרבה יותר בקלות - מעדכנת את אמא בטלפון כמה קרעפלאך אנחנו צריכים,
ומקבלת אותם על מגש של כסף (או בפלסטיק ח"פ...)

וברצינות -
לענין המילוי - אמא שלי שמה עוף טחון, עם בצל מטוגן וכבד - טעים מאד
לעניין ההקפאה - עדיף להקפיא לפני הבישול, בתבנית, עם הפרדה של נייר אפיה בין שכבה לשכבה, כדי שלא ידבקו זה לזה.
לענין הבישול - אפשר בהחלט לזרוק אותם למרק המבעבע. הבישל שלהם קצר (כמו אטריות)
לענין הפלטה - אצלנו מחממים בנפרד מהמרק כדי שלא יתפרקו ו"ילכלכו" את המרק.

 

[פרג]

@חדוי כנרת יקרה!!
תודה לך על המתכון המוצלח!!!
אתמול בלילה הכנתי אותו ויצא מיוחד מיוחד... אני טיגנתי אותם- כי אצלינו אוהבים מטוגן ( יוצאי העיר העתיקה בירושלים).
בזכותך- כל המשפחה המורחבת תהנה גם...

גמר חתימה טובה!

 

[ע.מ.]

תודה, חמודה, על המשוב החם!
גמר חתימה טובה גם לכם,
שלא יישאר רק בגדר סימנים...

 

[free]

@חדוי כנרת יש לך מושג בכמה שמן אפשר להחליף את המרגרינה?
תודה!

 

[ע.מ.]

@חדוי כנרת יש לך מושג בכמה שמן אפשר להחליף את המרגרינה?
תודה!

צר לי שאיני יודעת לעזור לך,

אני עצמי לא העזתי לנסות,
סה"כ 50 גר', אני מעלימה עין...

אבל אם את בכ"ז רוצה לנסות,
הייתי ממירה ב-1/5 כוס שמן

בהצלחה!
ואדרבה,
אשמח אם תשתפי בתוצאות.

 

[חביבה]

צר לי שאיני יודעת לעזור לך,

אני עצמי לא העזתי לנסות,
סה"כ 50 גר', אני מעלימה עין...

אבל אם את בכ"ז רוצה לנסות,
הייתי ממירה ב-1/5 כוס שמן

בהצלחה!
ואדרבה,
אשמח אם תשתפי בתוצאות.

זכור לי שהחלפתי בשמן, לא זכורה לי בעיה.

 

[אמא מותק]

יש מתכון בספר של קריזמן עשיתי הבצק יצא קצת עבה
אבל למה מרגרינה ושמן
יש מתכון יותר פשוט וגם מוצלח ?

 

[שושי100]

אני גם עשיתי את המתכון עם שמן
יוצא מעולה!
תודה רבה על המתכון

 

[P100PLUS]

אני גם עשיתי את המתכון עם שמן
יוצא מעולה!
תודה רבה על המתכון

כמה שמן שמת?
כמות מדויקת

 

[שושי100]

כמה שמן שמת?
כמות מדויקת

רבע כוס שמן

 

[פיר]

מעתיקה לך את המתכון של גב' צ. קרייזמן ע"ה

כיסני גבינה קרעפלאך
לבצק:
2 ביצים
2 כוסות גדושות קמח
1/2 כפית מלח
1 כפית שמן
כ-1/3 כוס מים
למלית:
250 גר' גבינה כחושה
250 גר' גבינה שמנה
1 ביצה טרופה
5 כפות סוכר
2 סוכר וניל
1 כפית קינמון
1 כף שמן
להגשה:
50 גר' חמאה
אבקת סוכר-לבחירה
הכיני את הבצק:
שימי בקערה רחבה קמח.
עלייך לעבד בצק שאינו נדבק לדפנות הקערה.
רדדי על משטח מקומח עלה דק, בערך בגודל של 40x50 ס"מ.
חתכי לריבועים של כ-4x4ס"מ.
הכיני את תערובת המלית:
שימי בקערה גבינות, ביצה, סוכר, וניל וקינמון.
בחשי לתערובת אחידה.
קחי כפית מהמלית ושיני במרכז כל ריבוע.
סגרי למשולש וצבטי באצבעותיך את קצוות הכיסן כדי לחתום אותו היטב.

בסיר רחב ועמוק הרתיחי מים עם כפית מלח.
החליקי את הכיסנים פנימה.
המשיכי לבשל בסיר מגולה, כ-30 דק'.
טעמי כיסן אחד, לוודא אם הוא מוכן.
הוציאי את הכיסנים בעזרת כף מחוררת לתוך מסננת.
צקי מעל לכיסנים כף אחת של שמן.
טלטלי אותם לשינון אחיד כדי למנוע הידבקות.
שמרי את הכיסנים בכלי מכוסה במקרר.
בחג [בשבועות], סמוך להגשה, הוציאי את הקרעפלאך מהמקרר.
המיסי את החמאה במחבת רחבה וסדרי את הקרעפלאך בתוכה.
טגני דקות אחדות עד שהכיסנים מזהיבים יפה.
בזקי אבקת סוכר. הגישי חם.

לגיוון-קרעפלאך מרובעים:
רדדי עלה בצק כנ"ל.
חצי אותו ל-2 חלקים,
קחי ככפית ממלית וסדרי תלולית על עלה אחד במרחק של כ-2 ס"מ האחד מהשני.
כסי את העלה בעלה הריק חתכי ריבועים.
כשתלולית המלית במרכז.
צבטי היטב לסגירה מושלמת.
בשלי והגישי כנ"ל.

רצוי להקפיא כיסנים לפני שלב הבישול. הפשירי ובשלי כנ"ל.

בהצלחה!

 

[סופר חיובי]

וואו נראה טוב ומקצועי.

 

[מתייעצת]

@חדוי כנרת או @ע.מ.
המתכון לקרעפלעך, מעולה, יש לי משהו דומה כבר שנים , מוצלח מאד. עם שמן ונוח מאד לעבודה.(מי שרוצה מתכון מדויק- בשמחה!)
היה לי גם מתכון של מילוי טחון, משהו שמאדים בצל, עליו עוף מבושל כמדומתני, ולסיום- הכל במעבד מזון. הוא היה מושלם כי קל מאד למלא בעיסה במקום במלית עם מרקם פירורי. חדוי, או @ה. בקר מכירות? מישהי יכולה לעזור לי?

 

[אמיליה]

@חדוי כנרת או @ע.מ.
המתכון לקרעפלעך, מעולה, יש לי משהו דומה כבר שנים , מוצלח מאד. עם שמן ונוח מאד לעבודה.(מי שרוצה מתכון מדויק- בשמחה!)
היה לי גם מתכון של מילוי טחון, משהו שמאדים בצל, עליו עוף מבושל כמדומתני, ולסיום- הכל במעבד מזון. הוא היה מושלם כי קל מאד למלא בעיסה במקום במלית עם מרקם פירורי. חדוי, או @ה. בקר מכירות? מישהי יכולה לעזור לי?

אני אשמח למתכון
אני בדיוק מעיינת במתכון של חדוי, ולא ככ מתחשק לי מרגרינה
למרות שכבר קניתי אותה

כוס שמן

כשאת כותבת כוס במתכו שלך, הכוונה 200 מ"ל?

 

[ע.מ.]

אני אשמח למתכון
אני בדיוק מעיינת במתכון של חדוי, ולא ככ מתחשק לי מרגרינה
למרות שכבר קניתי אותה

היו תגובות שסיפרו על המרה לשמן והצליח להן, אישית לא ניסיתי

 

[ע.מ.]

כשאת כותבת כוס במתכו שלך, הכוונה 200 מ"ל?

אכן

 

[מתייעצת]

אני אשמח למתכון
אני בדיוק מעיינת במתכון של חדוי, ולא ככ מתחשק לי מרגרינה
למרות שכבר קניתי אותה

מקווה שעוד מתאים לך.
מקור המתכון מעיתון "בית נאמן: עתיק, גב' חדוה שטרנפלד.
2 כוסות מים
2 כפות שמן
קורט מלח
להרתיח בסיר
עם התחלת הרתיחה להוסיף 2 כוסות קמח ולערבב, עדיף בעזרת כף עץ, עד שמתקבל בצק הנפרד מדפנות הסיר.
להעביר למיקסר ולערבב שתי דקות, להוסיף 2 ביצים טרופות ו2 כוסות קמח נוספות.
מתקבל בצק נוח לעבודה אך מעט דביק, אני מקמחת את משטח העבודה לאורך כל העבודה.
קורצת עיגולים, ממלאה, מקפיאה מפוזר על מגש ורק כשקופא- אוספת לקופסא. כדי לבשל- זורקת למרק הרותח. כל פעם 5-7בנפרד ולא את כולם ביחד.
בהצלחה!

 

[מתייעצת]

בקשר למילוי, לקחתי שאריות חזה עוף מבושל, הכנתי רביכה משמן= קמח, ערבבתי, טחנתי בבלנדר, לא נטחן עד הסוף ובזה מילאתי. נראה מושלם. עדיין לא טעמתי.