הנושאים החמים
הנושאים החמים
המטבח של סימא
משתמש מקצוען
בחג חשוב מאוד שכולם יהנו, כל השנה זה מאוד קשה כי כל אחד אוהב ורגיל למשהו אחר אבל בחג משתדלים לגוון יותר מאשר כל שבת רגילה, למרות שכמעט כל מבוגר אוהב דגים ובתפריט יהיה בע"ה גם גפילטע מתקתק וגם דג מזרחי ברוטב טיפה חריף חשבתי להכין קצת מאפים במילוי ירקות, בטוח שיהיה סועד שיהנה מזה. את הבצק הקבלים קפוא בגליל ענק מהאספקה השבועית כך שאין לי מתכון מסודר, אבל כל בצק למאפים מלוחים מאה אחוז יתאים. מה שבתמונות זה רק ניסוי של 4 יחידות, כשזה עובר את הביקורת של "המומחים" נכין בערב החג כמה עשרות. איך מכינים? מטגנים הרבה בצל בהמשך מוסיפים כמה שיני שום, מגרדים ירקות מכל סןג שיש בבית באופן גס, ממליחים מעט ומניחים במסננת שהנוזלים יופרשו החוצה ככל הניתן, מוסיפים את הירקות למחבת ומקפיצים ביחד עם הבצל המטוגן, מערבבים טוב ומכסים במכסה. מבשלים עד שהירקות רכים אבל עדיין קצת מוצקים. תבלינים זה פלפל שחור, א. מרק עוף, מעט פפריקה ואפשר גם גריל עוף. משטחים בצק על משטח עבודה ומקפידים לרדד לצורת מלבן גדול אבל שלא יקרע! זה חשוב כי אחרת כל העסיסיות של הירקות גולשת החוצה. בעזרת כף מניחים טור של המילוי לכל אורך הבצק ומגלגלים לגליל ארוך, מסובבים את הגליל לצורת שבלול כמו בתמונה, חשוב להקפיד שהשבלול יהיה סגור טוב ללא פתחים. מורחים ביצה ושומשום ואופים 170/180 מעלות עד שהבצק מקבל צבע של מאפה מוכן.
