מאפים לחם בוכארי בתנור ביתי רגיל

[המטבח של סימא]

המתכון של אדון מקס מלכיאל
להאזין לעברית התנכית והציורית שלו זה עונג בפני עצמו

מי שראתה במאפיות אותנטיות מדביקים עם כרית את הלחם לתנור שנראה כמו בור עמוק
החום של הבור גורם ללחם הזה להיות פריך מאוד מבחוץ ורך מבפנים

במתכון שלנו זה בתנור והכי קרוב לבור האפייהאם זה מעניין השם של הלחם הזה "ליפיושקה"

 

[מרים אדריכל]

תני לנו את המתכון, זה נראה מעולה!

 

[המטבח של סימא]

תני לנו את המתכון, זה נראה מעולה!

אופססס
ימתין לבוקר

 

[קטוגנית]

יאווו, הצלחת לגרות...
מחכה למתכון בקוצר רוח!!

 

[חני גרינשטיין]

מתכון?
יש?

 

[המטבח של סימא]

מתכון?
יש?

בבקשה:
500 גר קמח רגיל
כפית סוכר
כפית שמרים יבשים
כפית מלח
310 גר מים פושרים

בקערה או במיקסר לשים הכל
יוצרים כדור מכניסים לקערה מכוסה בניילון
על הניילון מכסים במגבת למשך כשעה

מוציאים את הבצק ומחלקים לשלוש חלקים
שליש אחד מניחים על משטח עבודה מקומח קלות, 2 הכדורים הנוספים נשארים מכוסים בניילון.

בעזרת אצבעות הידיים לוחצים בתנועות מעגליות מבפנים כלפי חוץ כך שהבצק יקבל צורת עיגול עם בור באמצע

מחוררים את מרכז הלחם במזלק הרבה חורים

מפזרים במרכז שומשום לבן ושחור

מניחים בתבנית ושוב מכסים בניילון, ממתינים כך 10 דקות

חשוב! מרססים מים על הבצק, אם אין מרסס אפשר לשים מים בכף היד ולבזוק/להתיז על הבצק

מחממים כעשרים דקות את התנור לחום המקסימלי שלו
מכניסים לתנור לעשרים דקות +/- אסור שישרף רק שיהיה שחום יפה

מוציאים מהתנור וממתינים כמה דקות שיתקרר והלחם מוכן.

בתאבון ושבת שלום.

 

[חני גרינשטיין]

בבקשה:
500 גר קמח רגיל
כפית סוכר
כפית שמרים יבשים
כפית מלח
310 גר מים פושרים

בקערה או במיקסר לשים הכל
יוצרים כדור מכניסים לקערה מכוסה בניילון
על הניילון מכסים במגבת למשך כשעה

מוציאים את הבצק ומחלקים לשלוש חלקים
שליש אחד מניחים על משטח עבודה מקומח קלות, 2 הכדורים הנוספים נשארים מכוסים בניילון.

בעזרת אצבעות הידיים לוחצים בתנועות מעגליות מבפנים כלפי חוץ כך שהבצק יקבל צורת עיגול עם בור באמצע

מחוררים את מרכז הלחם במזלק הרבה חורים

מפזרים במרכז שומשום לבן ושחור

מניחים בתבנית ושוב מכסים בניילון, ממתינים כך 10 דקות

חשוב! מרססים מים על הבצק, אם אין מרסס אפשר לשים מים בכף היד ולבזוק/להתיז על הבצק

מחממים כעשרים דקות את התנור לחום המקסימלי שלו
מכניסים לתנור לעשרים דקות +/- אסור שישרף רק שיהיה שחום יפה

מוציאים מהתנור וממתינים כמה דקות שיתקרר והלחם מוכן.

בתאבון ושבת שלום.

א. אין שמן בבצק? בכלל?
ב. באיזה חום לאפות?

 

[המטבח של סימא]

א. אין שמן בבצק? בכלל?
ב. באיזה חום לאפות?

א. אין שמן! בכלל!
ב. הוא אומר "החום המקסימלי של התנור"
כאן התנור מגיע ל - 300 מעלות היה נראה לי מוגזם
אפיתי על 200 מעלות

 

[קטוגנית]

יוצא מזה 3 לחמים?

 

[יראת שמימדיגע רעבצין]

מי שראתה במאפיות אותנטיות מדביקים עם כרית את הלחם לתנור שנראה כמו בור עמוק
החום של הבור גורם ללחם הזה להיות פריך מאוד מבחוץ ורך מבפנים

זה בעצם ה'אשתנור' שהיינו קונים אצל הסבאל'ה החביב מול בית כנסת מוסיוף?

 

[זהבית87]

זה בעצם ה'אשתנור' שהיינו קונים אצל הסבאל'ה החביב מול בית כנסת מוסיוף?

ממש לא
זה לחם עבה ולא פיתה דקה ושטוחה

 

[קולו]

נראה טעים!!!!!
יש אופציה לעשות מזה לחמניות קטנות ? (אותו רעיון עם הבור באמצע...)

 

[המטבח של סימא]

יוצא מזה 3 לחמים?

כמו בתמונה הראשונה

נראה טעים!!!!!
יש אופציה לעשות מזה לחמניות קטנות ? (אותו רעיון עם הבור באמצע...)

אפשר לנסות, לא ניסיתי

 

[קולו]

@המטבח של סימא
הכנתי היום לארוחת ערב ויצא פשוט טעים!
תודה רבה - על המתכון המשובח!!

 

[המטבח של סימא]

@המטבח של סימא
הכנתי היום לארוחת ערב ויצא פשוט טעים!
תודה רבה - על המתכון המשובח!!

יפה ותודה

 

[קולו]

יש אופציה לעשות מזה לחמניות קטנות ? (אותו רעיון עם הבור באמצע...)

פחות מוצלח בלחמניות אישיות,
יצא הרבה הרבה יותר טעים כשזה לחם גדול....

 

[הרי זהב]

המתכון של אדון מקס מלכיאל
להאזין לעברית התנכית והציורית שלו זה עונג בפני עצמו

מי שראתה במאפיות אותנטיות מדביקים עם כרית את הלחם לתנור שנראה כמו בור עמוק
החום של הבור גורם ללחם הזה להיות פריך מאוד מבחוץ ורך מבפנים

במתכון שלנו זה בתנור והכי קרוב לבור האפייהאם זה מעניין השם של הלחם הזה "ליפיושקה"

צפה בקובץ המצורף 1590414​

צפה בקובץ המצורף 1590416

צפה בקובץ המצורף 1590415

צפה בקובץ המצורף 1590417

הכנתי יצא מעולה, כולם התלהבו.
מכמות וחצי הכנתי 4 לחמים.
תודה רבה על המתכון המפורט.

 

[המטבח של סימא]

הכנתי יצא מעולה, כולם התלהבו.
מכמות וחצי הכנתי 4 לחמים.
תודה רבה על המתכון המפורט.
צפה בקובץ המצורף 1598999צפה בקובץ המצורף 1599000

יואוו זה נראה טוב!
אימא שלי הייתה אומרת על זה "יבורכו הידיים"