כל השפיות לכאן!

[חישוקים]

אני מתכננת ערב אפייה ארוך לקראת יו"כ וסוכות.
אבל לפני שאני יוצאת לקניות ולבזבוזים אני צריכה הדרכה לגבי חומרי הגלם:
באיזה ריץ' אתן משתמשות?
של המכירות- מרגרינתי לחלוטין (למה כן אפשר להשתמש בו?)
מהצרכנייה- של איזו חברה עדיף? ואחת ולתמיד- מה עושים אחוזי השומן ולמה מתאים כל סוג?
הלאה, השוקולד- למה משתמשים בשוקולד לבישול, למה במריר? ואם לבישול- של איזו חברה?
ואם יש לכן עוד הסברים או טיפים- תחול עליכן הברכה

 

[ה. בקר]

ריצ'- אני אישית משתמשת בשל ריצ' או השף הלבן. אני קונה גלון 4 ליטר של חברת ריצ' [ויטה] ומחלקת לכוסות ומקיאה. את הריצ' של המכירות צריך פשוט לדלל במים ביחס ל 1:1.
אחוזי שומן? הכל אותו דבר [פלוס, מינוס אלא אם כן את קונה את הריצ' לבישול....וזה לא מתאים להקצפה. ואם אני טועה- אשמח לשמוע.
שוקולד- כל מה שתעשי עם מריר יהיה איכותי וטעים יותר. אם את רוצה את יכולה במתכונים שיש בהם הרבה שוקולד להמיר 1/2 לצימקאו [אבל איכותי- השחר למשל]. במוסים לא כדאי להמיר לצמקאו כי הטעם יותר מודגש. בעוגות אפשר בקלות ובד"כ לא מרגישים. בגנאש- ציפוי לעוגה גם לא כדאי להמיר וכל שכן בפרלינים.

עוד טיפים? תכיני מראש רשימה של מה את רוצה להכין ואלו מוצרים את צריכה- אין דבר מעצבן יותר מלמצוא תא עצמך באמצע אפיה בעוגה שצריכה 200 גרם אגוזים ויש לך רק 100 גרם...

 

[sh12]

כמדומני שאת הריצ' של המכירות צריך לדלל ביחס של 1 ל3. על כל כוס ריצ' צריך להוסיף 1/3 כוס מים.

 

[חישוקים]

אני כמובן מדללת את הריץ' של המכירות וזה עדיין יוצא כבד ושומני נורא.
אבל מבחינת המחיר- כשצריך בעוגה אחת 5 ריץ' (כן, יש לי מתכון כזה )- לא נשארות לי הרבה ברירות...
לכן אני שואלת למה הוא כן מתאים.
לגנאש? למוס? לגלידה?
לשייק אני יודעת שלא
פעם הכנתי מתכון מכאן של שייק שגמרו עליו את ההלל בפורום (בקבוק תות-בננה וריץ' גולמי) ויצא משקה מרגרינה גרוע...
מעניין, איפה יש לקנות גלון של חברת ריץ'? וכמה זה עולה?

תודה על כל תגובה!

 

[ה. בקר]

אני כמובן מדללת את הריץ' של המכירות וזה עדיין יוצא כבד ושומני נורא.
אבל מבחינת המחיר- כשצריך בעוגה אחת 5 ריץ' (כן, יש לי מתכון כזה )- לא נשארות לי הרבה ברירות...
לכן אני שואלת למה הוא כן מתאים.
לגנאש? למוס? לגלידה?
לשייק אני יודעת שלא
פעם הכנתי מתכון מכאן של שייק שגמרו עליו את ההלל בפורום (בקבוק תות-בננה וריץ' גולמי) ויצא משקה מרגרינה גרוע...
מעניין, איפה יש לקנות גלון של חברת ריץ'? וכמה זה עולה?

תודה על כל תגובה!

של ריצ' יש ברוב הסופרמקטים [זה האחד עם התמונה של התותים]. המחיר? יקר, כמו השף הלבן....

 

[חישוקים]

של ריצ' יש ברוב הסופרמקטים [זה האחד עם התמונה של התותים]. המחיר? יקר, כמו השף הלבן....

גלון 4 ליטר?
לא מכירה...

 

[start]

עוגה עם 5 ריץ?? תותרי עליה, זה נשמע מבחיל, שיך בכלל לאכול דבר כזה??

 

[ה. בקר]

גלון 4 ליטר?
לא מכירה...

זה ממכירה סיטונאית ולא מחנויות...

 

[שש]

בבני ברק שמעתי שיש בשיווק ישיר (נפחא פינת השומר) גלון של 4 ליטר

 

[חישוקים]

עוגה עם 5 ריץ?? תותרי עליה, זה נשמע מבחיל, שיך בכלל לאכול דבר כזה??

זה פאי עם שתי שכבות מוס (2 ריץ' כל אחת) + גנאש. והיא טעימה יותר מדי
אבל אני שואלת באופן כללי, בכל עוגת קרם יש ריץ'- שניים.

בבני ברק שמעתי שיש בשיווק ישיר (נפחא פינת השומר) גלון של 4 ליטר

וזה הריץ' של המכירות?

 

[sarigold5]

מעניין, איפה יש לקנות גלון של חברת ריץ'? וכמה זה עולה?

תודה על כל תגובה!

מה שמוכרים במכירות זה של חברת ריץ' ואפשר לקנות את זה מהם בגלון במקום בכוסות חד פעמיות.

 

[שמואל גרינשטיין]

במכירה שאני קונה יש ריצ' של ויטה ויש זול יותר.

חני

 

[חישוקים]

מה שמוכרים במכירות זה של חברת ריץ' ואפשר לקנות את זה מהם בגלון במקום בכוסות חד פעמיות.

אז למה כשזה מהמכירות הכל יוצא גושי ושמנוני, וכשמהסופר (עם הציור של התות)- הטעם אחר לחלוטין?

 

[sarigold5]

אז למה כשזה מהמכירות הכל יוצא גושי ושמנוני, וכשמהסופר (עם הציור של התות)- הטעם אחר לחלוטין?

זה יותר מרוכז

 

[7880]

אני קונה בצימוקים ושקדים.
מדללת לפי ההוראות ויוצא מעולה.
המחיר בלי השוואה- 3 ריץ' ב11 שקל, לעומת 1 ריץ' בחנויות ב7-8 שקל.

 

[EC]

אז למה כשזה מהמכירות הכל יוצא גושי ושמנוני, וכשמהסופר (עם הציור של התות)- הטעם אחר לחלוטין?

אולי בגלל שזה מרוכז וגושי, ושל השאר בא כבר מדולל
לפני ההקצפה, תשפכי לקופסא גדולה יותר תוסיפי את המים, תערבבי טוב! ורק אחרי זה תקציפי שזה כבר נוזלי.

 

[חישוקים]

במכירה שאני קונה יש ריצ' של ויטה ויש זול יותר.

חני

נראה לי שזו התשובה.
ה-3 ב-11 שומני גם אחרי דילול.

 

[שמואל גרינשטיין]

נראה לי שזו התשובה.
ה-3 ב-11 שומני גם אחרי דילול.

כן. על ריצ' הם לוקחים 5 ש"ח

חני

 

[נעמה_א]

הריצ' של ויטה הענק (שהוא אם אני לא טועה 3.75 ליטר ולא 4 ) קניתי במכירה בגאולה.
יש גם בקשת בדרכלל.
עולה ממש זול יחסית (80 שקל)
וגם אותו אני הרבה פעמים מדללת (על כוס, רבע כוס מים) במיוחד אם במתכון יש גם פודינג ואם זה לא לזילוף.
לדעתי ריצ' שיוצא בטעם או מרקם מרגרינה זה בגלל שמקציפים אותו יותר מידי.
גם עם ריצ' צריך לדעת לעבוד..

 

[חישוקים]

לדעתי ריצ' שיוצא בטעם או מרקם מרגרינה זה בגלל שמקציפים אותו יותר מידי.
גם עם ריצ' צריך לדעת לעבוד..

את יודעת להגיד לי (בדקות) כמה זמן מקציפים ריץ'?
פעם שמעתי שביצים שלמות מקציפים 7 דקות ברצף. זה בדיוק פרק הזמן שיוצר קצף תפוח(יותר מזה כבר עלול לשבור את הקצף).
לריץ' זה כמובן הרבה מדי. כמה זמן כן?