דרוש מתכון חלב שקדים - איך בדיוק?

chavi9 · 6/4/20

אם יש לך מתכון מדוייק, אשמח

אסתי H · 6/4/20

כף שקדיה לכוס מים, או לבשל ולטחון ולסנן

חינדלה · 6/4/20

3 תמרים שרויים במים לפחות 3 שעות
כוס שקדים שרויים במים ל5 שעות
3 כוסות מים
טוחנים ביחד ומסננים.
מנסיון שלי שורד במקרר לא יותר מ24 שעות.

GRN · 6/4/20

נכתב ע"י חינדלה:
3 תמרים שרויים במים לפחות 3 שעות
כוס שקדים שרויים במים ל5 שעות
3 כוסות מים
טוחנים ביחד ומסננים.
מנסיון שלי שורד במקרר לא יותר מ24 שעות.

אני עושה כך: כוס שקדים מושרים במים ל7 שעות
עדיף להוריד את הקליפה. יש בה חומר רעיל ואחרי השריה זה קל.
2 תמרים
קמצוץ מלח
כל השאר אותו דבר
)לסנן בבד, כן?)
אצלי שורד יותר, אולי בגלל המלח
אבל ב24 שעות ראשונות הכי עסיסי

משאריות השקדים אפשר להכין קרקרים
להוסיף 2 כפות שמן זית
חמאת שקדים (אפשר להכין לבד)
כפית מלח
עשבי תיבול
משטחים עם 2 ניירות אפיה לעובי דקיק
חותכים לקרקרים
מחוררים עם מזלג''

בתנור עשרים דקות 180 מעלות
'הופכים ושוב עשרים דקות
אןלח אם רוצים מתקתק אפשר לשים סוכר וקינמון, לא ניסיתי'

chavi9 · 6/4/20

תודה !!

מה תפקיד התמרים בחלב?
אני לא צריכה את זה כמשקה בפני עצמו
אלא כתחליף חלב
(במקום חלב הסויה שאנחנו לא שותים בפסח).

ואם כבר -
חמאת שקדים!! איך?

GRN · 6/4/20

נכתב ע"י chavi9:
תודה !!

מה תפקיד התמרים בחלב?
אני לא צריכה את זה כמשקה בפני עצמו
אלא כתחליף חלב
(במקום חלב הסויה שאנחנו לא שותים בפסח).

ואם כבר -
חמאת שקדים!! איך?

התמר ממתיק את החלב, עושה לו טעם שיותר דומה לחלב
המלח מאזן את הטעמים

חמאת שקדים (ועל הדרך גם חלב שקדים)
להשרות כוס וחצי שקדים ללילה
לקלף
מייבשים (אפשר בתנור על חמישים מעלות)
ואפשר לדלג על כל השלבים האלו ולהתחיל מכוס וחצי שקדים
לטחון בבלנדר
בהתחלה בפולסים
אחר כך לשים לב מתי המסה מתחממת
להפסיק את הטחינה לקרר (אפשר במקרר)
ולהמשיך
(גם על זה אפשר לוותר, אבל כך מתקבלת חמאה עם ערכים תזונתיים גבוהים יותר)

כשמסתיימת פעולת הטחינה
ומרוקנים את המיכל
במקום לזרוק את המיכל לכיור
אפשר להוסיף מעט מים, להוסיף תמר וקמצוץ מלח
לטחון
והרי לנו חלב שקדים.