חלבי חישוב כמויות לאירוע-אשמח לעזרה!

YZD · 18/11/24

ערב טוב,
אני מארגנת אירוע משפחתי בערב לכ30 איש
האירוע יהיה חלבי בסגנון של: לחמניות שום\פוקאצות עם מטבלים למנה הראשונה
אח"כ מרק חלבי כלשהו
ולמנה עיקרית מוקרמים :פסטה מוקרמת , תפו"א מוקרמים ופשטידות אישיות וסלטי חסות\כרוב
אשמח לעזרתכם איך להתכונן מבחינת כמויות
כמה לחמניות צריך עבור כל סועד?
ובאופן כללי איך לחשב כמויות לכל סועד
תודה רבה!

הטעם המושלם · 18/11/24

נכתב ע"י YZD:
ערב טוב,
אני מארגנת אירוע משפחתי בערב לכ30 איש
האירוע יהיה חלבי בסגנון של: לחמניות שום\פוקאצות עם מטבלים למנה הראשונה
אח"כ מרק חלבי כלשהו
ולמנה עיקרית מוקרמים :פסטה מוקרמת , תפו"א מוקרמים ופשטידות אישיות וסלטי חסות\כרוב
אשמח לעזרתכם איך להתכונן מבחינת כמויות
כמה לחמניות צריך עבור כל סועד?
ובאופן כללי איך לחשב כמויות לכל סועד
תודה רבה!

קודם כל תמיד תוסיפי 5-6 מנות.
דבר שני לא כתבת גילאים, אבל ילדים מגיל 8 ומעלה זה מנה, מגיל 3 2/3 מנה, מגיל שנה חצי מנה.
ועכשיו לחישוב הכמויות.
לחמניות שום- בהנחה שאת מדברת על לחמניות ביס- 2 לכל סועד+ לחמניה אחת לכל 3 סועדים, חוץ מהממנות רזרווה.
תפו"א- 1 1.5 לכל מנה.
פסטה- חבילה אחת זה כ6-7 מנות.
מרק- צלחת זה כ1/3 ליטר. תסתכלי על הליטרים של הסיר (זה הצורך היחיד לדעת מה הגודל בליטרים של סיר.)
חסה/ כרוב- חבילה של חסלט זה קערה אחת. קערה לכל 6-8 סועדים. את צריכה להחליט אם את עושה חצי חצי או גם וגם.

טריקולד בני ברק · 18/11/24

דבר ראשון בהצלחה
לפי מה שאני נותנת תמיד ללקוחות באירועים מסגנון זה,
ל - 30 מנות את צריכה
40-45 פוקאצות גודל סטאנדרט (65 גרם בצק)
3 חבילות פסטה
2 שקים של תפו"א של 45 קג'
פשטידות אישיות אחד על אחד + כמה רזרבות
סלטי חסה כגון יווני - 6 חסה 3 בצל סגול 2 סלסלות ע.שרי 1.5 קופ' זיתיים שחורים 1.5-2 קופ' בולגרית
סלט כרוב - תלוי איזה סלט, מ - 2 -2.5 קג' כרוב
מרק סיר של 12 ליטר בערך...