עוגות/עוגיות הכנתי אלפחורס ו--- הצילו!!!! עזרה דחוף

לוטם · 2/6/22

בנגלה הראשונה כל הריבת חלב יצאה מהעוגיות. נזלה לבחוץ!
מה עושים?
מקררים את הריבת חלב שלא תהיה נוזלית?

Bestimedia · 2/6/22

באיזו ריבה השתמשת?
ריבה איכותית רגיל לא נוזלית בכלל אלה יותר צמיגה

AyalaL · 2/6/22

אויש, באסה
יש סוגים יותר נוזליים ויותר סמכים
אבל כן- שימי בפריזר

Torino · 2/6/22

שמעתי פעם עצה מאופה קונדיטוריה
להוסיף קורנפלור לריבת חלב
חוץ מזה יש חברות טובות יותר של ריבת חלב שמתאימות לאלפחורס
(חושבת קונדיטור ? לא בטוחה)
בהצלחה

לוטם · 2/6/22

נכתב ע"י Bestimedia:
באיזו ריבה השתמשת?
ריבה איכותית רגיל לא נוזלית בכלל אלה יותר צמיגה

היא לא נוזלית היא דיי צמידית, אבל כנראה בגלל שלא שמתי אותם ישר במקרר הם הפשירו קצת ונהיו נוזליים

שמתי במקרר. נקווה שיהיה יותר טוב!

ותודה על התשובות המהירות!!

דיסי · 2/6/22

תמרחי ריבת חלב על עוגיה אחת, תניחי עליה עוגיה שניה, תלחצי קצת שהריבת חלב תבלוט החוצה ואז באצבע (מומלץ עם כפפות) תמרחי לאורך כל החיבור, כך שצידי 2 העוגיות יהיו מרוחים בריבה.
אח"כ תגלגלי בקוקוס.
זה יוצר ציפוי שמחזיק יותר.

EFYT · 2/6/22

זה כנראה ריבת לב כשרה לפסח...
זה מה שקרה לי

2020 ESTER · 2/6/22

אני גם הכנתי הרגע את הבצק לאלפחורס וזה נראה בצק ממש שומני, מה אפשר לעשות?
לא כמו בתמונות
@shira bira

לוטם · 2/6/22

נכתב ע"י 2020 ESTER:
אני גם הכנתי הרגע את הבצק לאלפחורס וזה נראה בצק ממש שומני, מה אפשר לעשות?
לא כמו בתמונות
@shira bira

גם לי הוא יצא ממש שומני, בגלל הכמות של החמאה, נראה לי עשינו את אותו מתכון...
פשוט הוספתי קמח וסוכר, אם זה עדיין שומני תשפכי את הנוזל של החמאה.
באסה...

B383 · 2/6/22

אפשר לעצור אולי עם קוקוס...
מוזר, אני שנים עושה אלפחורס ולא קרה לי שהריבת חלב נוזלית

נכתב ע"י EFYT:
זה כנראה ריבת חלב כשרה לפסח...
זה מה שקרה לי

גם אני השתמשתי עם ריבת חלב כשרה לפסח והיא ממש לא נוזלית!

2020 ESTER · 2/6/22

נכתב ע"י לוטם:
גם לי הוא יצא ממש שומני, בגלל הכמות של החמאה, נראה לי עשינו את אותו מתכון...
פשוט הוספתי קמח וסוכר, אם זה עדיין שומני תשפכי את הנוזל של החמאה.
באסה...

א"א לשפוך את החמאה הכל כבר מעורבב, עשית את המתכון של שירה בירה?
חצי מהכמות?

אלוווופה · 2/6/22

נכתב ע"י 2020 ESTER:
אני גם הכנתי הרגע את הבצק לאלפחורס וזה נראה בצק ממש שומני, מה אפשר לעשות?
לא כמו בתמונות
@shira bira

תוסיפי קצת קורנפלור, באחריות לא מזיק. קמח לא יתן לך כלום הוא רק יבלע!

שיפי פוקסמן · 2/6/22

בצק של אלפחורס אמור להיות רך מאד, ככה העוגיות יוצאות נימוחות. צריך לקרר את הבצק לפני הרידוד.

טיפ להקל את ההתעסקות בבצק:
לרדד בין 2 ניירות אפיה.
לקרוץ את העוגיות כבר על הנייר אפיה, ולהוריד שאריות. ככה לא צריך להזיז ולהרים את העוגיות שמאבדות צורה בקלות.

וטיפ נוסף להקל על המילוי - לקרר את הריבת חלב במקרר, לשים בשקית זילוף ולזלף את המילוי. הרבה יותר מהיר ונקי מאשר למרוח עם כפית.

לוטם · 2/6/22

נכתב ע"י 2020 ESTER:
א"א לשפוך את החמאה הכל כבר מעורבב, עשית את המתכון של שירה בירה?
חצי מהכמות?

בדיוק! איך יצא לך?

נכתב ע"י שיפי פוקסמן:
בצק של אלפחורס אמור להיות רך מאד, ככה העוגיות יוצאות נימוחות. צריך לקרר את הבצק לפני הרידוד.

טיפ להקל את ההתעסקות בבצק:
לרדד בין 2 ניירות אפיה.
לקרוץ את העוגיות כבר על הנייר אפיה, ולהוריד שאריות. ככה לא צריך להזיז ולהרים את העוגיות שמאבדות צורה בקלות.

וטיפ נוסף להקל על המילוי - לקרר את הריבת חלב במקרר, לשים בשקית זילוף ולזלף את המילוי. הרבה יותר מהיר ונקי מאשר למרוח עם כפית.

זה בדיוק מה שעשיתי...

2020 ESTER · 2/6/22

נכתב ע"י לוטם:
בדיוק! איך יצא לך?

זה בדיוק מה שעשיתי...

הוספתי עכשיו קורנפלור, יצא קצת שומני אבל נראה מה יצא אחרי הקירור מקווה שטוב
זה פעם ראשונה שלי...

סלט פרות · 2/6/22

תנסי להוסיף קורנפלור, זה גם קרה לי ויצא יותר טוב, ובאמת רידדתי רק על הנייר אפייה.
לגבי הריבת חלב- הבנתי שריבת חלב שמאוד ממולצת היא עם הציור של הפרה, לא זוכרת חברה, מוכרים אותה ב"יש".