חגים הילדים חולמים על קוגל אטריות כמו במעדניה :)

מנהטן · 27/9/23

מתוק, קצת חריף ושומני

ואיך עושים את זה ככה עגול במטבח הביתי?
תודה מראש!

GRN · 27/9/23

לגבי מתכון, יש כאן מתכון מעולה של @חדוי כנרת
-----------------
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
להמיס עד להשחמה, לכסות חלקית במכסה ובזהירות ליצוק 7 כוסות מים-להביא לרתיחה.
להוסיף:
1 כף מלח
3 כפות סוכר
1 כפית פלפל שחור
ואז להכניס 1 חב' אטריות דקות (לא דקיקות) משובח יותר מתוצרת-אטריות של סבתא,
להרתיח 3 דק' ולכסות הרמטית לכ-1/2 ש', עד ספיגת כל הנוזלים.
להוסיף 2 ביצים, לערבב מיד! כדי שלא תתבשלנה באטריות.
להעביר לתבנית ולאפות מכוסה בניר כסף כ-50 דק',
ליצוק 1/2 כוס מים רותחים ולאפות עוד 10 דק' לא מכוסה.
הערה:
ניתן לאפות בסיר -כמובן להוריד את הידיות.
בכל מקרה מומלץ להשהות כשעה לפני הפריסה.
-------------------------

אני משנה קצת את התיבול, אבל הרעיון יוצא מעולה ומאוד מקל על ההכנה

לגבי "עגול במטבח הביתי"
אני פשוט אופה בסיר בתנור (מוציאה את הידיות כמובן)
כשעושים יותר מכמות אחת מתקבל גובה ואז חותכת ככה:
מוציאה את כל הקוגל מהסיר (הסיר מרופד בנייר אפיה)
פורסת בסכין ארוכה לא משוננת (ראיתי כאן שמישהי המליצה לחתוך עם חוט, מי שיודע לספר איך זה עובד בפרקטיקה יבורך)
ואחר כך חותכת את כל הגובה למשולשים ומחזירה לסיר
טעים, מוצלח ולא דורש מאמץ כמעט
חג שמח ושבת שלום

מנהטן · 27/9/23

נכתב ע"י GRN:
לגבי מתכון, יש כאן מתכון מעולה של @חדוי כנרת
-----------------
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
להמיס עד להשחמה, לכסות חלקית במכסה ובזהירות ליצוק 7 כוסות מים-להביא לרתיחה.
להוסיף:
1 כף מלח
3 כפות סוכר
1 כפית פלפל שחור
ואז להכניס 1 חב' אטריות דקות (לא דקיקות) משובח יותר מתוצרת-אטריות של סבתא,
להרתיח 3 דק' ולכסות הרמטית לכ-1/2 ש', עד ספיגת כל הנוזלים.
להוסיף 2 ביצים, לערבב מיד! כדי שלא תתבשלנה באטריות.
להעביר לתבנית ולאפות מכוסה בניר כסף כ-50 דק',
ליצוק 1/2 כוס מים רותחים ולאפות עוד 10 דק' לא מכוסה.
הערה:
ניתן לאפות בסיר -כמובן להוריד את הידיות.
בכל מקרה מומלץ להשהות כשעה לפני הפריסה.
-------------------------

אני משנה קצת את התיבול, אבל הרעיון יוצא מעולה ומאוד מקל על ההכנה

לגבי "עגול במטבח הביתי"
אני פשוט אופה בסיר בתנור (מוציאה את הידיות כמובן)
כשעושים יותר מכמות אחת מתקבל גובה ואז חותכת ככה:
מוציאה את כל הקוגל מהסיר (הסיר מרופד בנייר אפיה)
פורסת בסכין ארוכה לא משוננת (ראיתי כאן שמישהי המליצה לחתוך עם חוט, מי שיודע לספר איך זה עובד בפרקטיקה יבורך)
ואחר כך חותכת את כל הגובה למשולשים ומחזירה לסיר
טעים, מוצלח ולא דורש מאמץ כמעט
חג שמח ושבת שלום

יוצא כהה ובמרקם ״מחליק״ (

) כמו במעדניות?
כי ניסיתי הרבה מתכונים בחיי וכולם יצאו בהירים ופחות עסיסיים ממה שמוכרים.
ולגבי הסיר, תודה!

GRN · 27/9/23

נכתב ע"י מנהטן:
יוצא כהה ובמרקם ״מחליק״ () כמו במעדניות?
כי ניסיתי הרבה מתכונים בחיי וכולם יצאו בהירים ופחות עסיסיים ממה שמוכרים.
ולגבי הסיר, תודה!

לגבי הכהה, שאלה טובה, כי גם אני תוהה לעצמי איך עושים את זה יותר כהה (זה כהה, אבל לא מספיק. לדעתי המעדניות מוסיפות את צבע ולא מסתפקות בצבע של הקרמול)
לגבי המחליק, לא יודעת למה את מתכוונת, אבל אולי את בעצם שואלת אם יש מספיק שמן במתכון

אם כן, אין בעיה להוסיף (ולהוריד מכמות המים במקביל)

מנהטן · 27/9/23

נכתב ע"י GRN:
לגבי הכהה, שאלה טובה, כי גם אני תוהה לעצמי איך עושים את זה יותר כהה (זה כהה, אבל לא מספיק. לדעתי המעדניות מוסיפות את צבע ולא מסתפקות בצבע של הקרמול)
לגבי המחליק, לא יודעת למה את מתכוונת, אבל אולי את בעצם שואלת אם יש מספיק שמן במתכון אם כן, אין בעיה להוסיף (ולהוריד מכמות המים במקביל)

ממש תודה לך!
אז אחכה לשמוע כאן את הסוד, אולי מישהו יגלה לי

וכן אני חושבת שזה מגיע מכמות של שמן (בררר..)

ולילה טוב!

אבידובי · 27/9/23

נכתב ע"י מנהטן:
יוצא כהה ובמרקם ״מחליק״ () כמו במעדניות?
כי ניסיתי הרבה מתכונים בחיי וכולם יצאו בהירים ופחות עסיסיים ממה שמוכרים.
ולגבי הסיר, תודה!

הצבע הכהה מגיע מהקירמול,
ככול שמקרמלים יותר את הסוכר הקוגל יותר כהה
אבל צריך ממש להיזהר שלא ישרף,
אני מכינה מתכון ממש דומה למתכון הנ"ל ויוצא מושלם!

יואל ארלנגר - קקטוס · 27/9/23

לגבי הסיר.
הכי פשוט להשתמש בסיר קובנה, זול ונגיש.
ניתן להשיג כמעט בכל חנות כלים עממית במגוון גדלים.
לדוגמא כאן https://www.cohenitzhak.com/181799-סיר-ג-חנון-קובנה

מנהטן · 27/9/23

נכתב ע"י אבידובי:
הצבע הכהה מגיע מהקירמול,
ככול שמקרמלים יותר את הסוכר הקוגל יותר כהה
אבל צריך ממש להיזהר שלא ישרף,
אני מכינה מתכון ממש דומה למתכון הנ"ל ויוצא מושלם!

אין מתכון מדוייק?

ר. המוסד · 27/9/23

נכתב ע"י מנהטן:
יוצא כהה

הם שורפים את השמן עם הסוכר...
כן ממש ככה
ואז בגלל שזה יוצא כ"כ מר
הם מוסיפים עוד כמויות של סוכר

אבידובי · 27/9/23

נכתב ע"י מנהטן:
אין מתכון מדוייק?

אני מקרמלת כוס סוכר עם כוס שמן ממש הרבה זמן עד שיוצא כהה,
מוסיפה חבילת איטריות ו-6 כוסות מים רותחים,
מביאה להרתחה בסיר ומכבה את האש,
משאירה סגור לחצי שעה (בדיוק, רוב המים נספגים באיטריות, אבל נשאר קצת גם בסיר, זה מה שמשאיר את הקוגל רך וטוב באפיה)
מוסיפה פלפל ומלח בשפע, 4 ביצים וכוס סוכר, לערבב,
לאפות שעה וחצי 180 מעלות

מנהטן · 27/9/23

נכתב ע"י אבידובי:
אני מקרמלת כוס סוכר עם כוס שמן ממש הרבה זמן עד שיוצא כהה,
מוסיפה חבילת איטריות ו-6 כוסות מים רותחים,
מביאה להרתחה בסיר ומכבה את האש,
משאירה סגור לחצי שעה (בדיוק, רוב המים נספגים באיטריות, אבל נשאר קצת גם בסיר, זה מה שמשאיר את הקוגל רך וטוב באפיה)
מוסיפה פלפל ומלח בשפע, 4 ביצים וכוס סוכר, לערבב,
לאפות שעה וחצי 180 מעלות

תודה לך
את אופה יחד עם הסיר כן?

טיל בליסטי · 27/9/23

נכתב ע"י GRN:
לגבי מתכון, יש כאן מתכון מעולה של @חדוי כנרת

ואז להכניס 1 חב' אטריות דקות (לא דקיקות) משובח יותר מתוצרת-אטריות של סבתא,

מתוצרת-אטריות של סבתא,

מזה אטריות של סבתא

hilasg · 27/9/23

נכתב ע"י אבידובי:
אני מקרמלת כוס סוכר עם כוס שמן ממש הרבה זמן עד שיוצא כהה,
מוסיפה חבילת איטריות ו-6 כוסות מים רותחים,
מביאה להרתחה בסיר ומכבה את האש,
משאירה סגור לחצי שעה (בדיוק, רוב המים נספגים באיטריות, אבל נשאר קצת גם בסיר, זה מה שמשאיר את הקוגל רך וטוב באפיה)
מוסיפה פלפל ומלח בשפע, 4 ביצים וכוס סוכר, לערבב,
לאפות שעה וחצי 180 מעלות

כמה סוכררר
הכרחי 2 כוסות סוכר?

hilasg · 27/9/23

נכתב ע"י טיל בליסטי:
מזה אטריות של סבתא

חברה פשוטה בשם 'אטריות של סבתא' ממש מוצלח

GRN · 27/9/23

נכתב ע"י ראש המוסד:
הם שורפים את השמן עם הסוכר...
כן ממש ככה
ואז בגלל שזה יוצא כ"כ מר
הם מוסיפים עוד כמויות של סוכר

בטוח?

נכתב ע"י אבידובי:
אני מקרמלת כוס סוכר עם כוס שמן ממש הרבה זמן עד שיוצא כהה,

גם אני, ועדיין לא יוצא כהה ממש כמו במעדניות

pnina912100 · 27/9/23

נכתב ע"י GRN:
אני פשוט אופה בסיר בתנור (מוציאה את הידיות כמובן)

סיר רגיל?
כי קראתי פה בעבר שיש ענין דווקא בסירים הפשוטים והדקים של פעם,
בגלל זה עוד לא ניסיתי אפיה בתנור,
ואם כן, זה לא הורס את הסיר?

GRN · 27/9/23

נכתב ע"י pnina912100:
סיר רגיל?
כי קראתי פה בעבר שיש ענין דווקא בסירים הפשוטים והדקים של פעם,
בגלל זה עוד לא ניסיתי אפיה בתנור,
ואם כן, זה לא הורס את הסיר?

המליצו כאן מקודם על סיר של קובנה
אני עושה בסירים הרגילים שלי, וזה לא הורס אותם (הם נועדו גם לתנור)

לעת עתה · 28/9/23

אין על המתכון של חדוי כינרת.
אצלי הוא שודרג עם עוד 2 שקיות סוכר וניל (רעיון של ניקית מכאן שאיני זוכרת את שמה)
ועוד כמה שינויים קלילים עם הפלפל שחור והמלח, דייקתי לטעם שמבקשים כאן.
אחרי שמוסיפי את האיטריות אני מוסיפה שלוק בינוני של שמן.

rivkiy · 28/9/23

נכתב ע"י GRN:
לגבי מתכון, יש כאן מתכון מעולה של @חדוי כנרת
-----------------
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
להמיס עד להשחמה, לכסות חלקית במכסה ובזהירות ליצוק 7 כוסות מים-להביא לרתיחה.
להוסיף:
1 כף מלח
3 כפות סוכר
1 כפית פלפל שחור
ואז להכניס 1 חב' אטריות דקות (לא דקיקות) משובח יותר מתוצרת-אטריות של סבתא,
להרתיח 3 דק' ולכסות הרמטית לכ-1/2 ש', עד ספיגת כל הנוזלים.
להוסיף 2 ביצים, לערבב מיד! כדי שלא תתבשלנה באטריות.
להעביר לתבנית ולאפות מכוסה בניר כסף כ-50 דק',
ליצוק 1/2 כוס מים רותחים ולאפות עוד 10 דק' לא מכוסה.
הערה:
ניתן לאפות בסיר -כמובן להוריד את הידיות.
בכל מקרה מומלץ להשהות כשעה לפני הפריסה.
-------------------------

אני משנה קצת את התיבול, אבל הרעיון יוצא מעולה ומאוד מקל על ההכנה

לגבי "עגול במטבח הביתי"
אני פשוט אופה בסיר בתנור (מוציאה את הידיות כמובן)
כשעושים יותר מכמות אחת מתקבל גובה ואז חותכת ככה:
מוציאה את כל הקוגל מהסיר (הסיר מרופד בנייר אפיה)
פורסת בסכין ארוכה לא משוננת (ראיתי כאן שמישהי המליצה לחתוך עם חוט, מי שיודע לספר איך זה עובד בפרקטיקה יבורך)
ואחר כך חותכת את כל הגובה למשולשים ומחזירה לסיר
טעים, מוצלח ולא דורש מאמץ כמעט
חג שמח ושבת שלום

לא מבשלים את האטריות קודם?