הדרכה מצולמת- מיניס- גלידיות

חוה זילבר · 15/12/15

בקר,
עושה חשק לנסות,
רק שחשבתי אולי בשוקולד קפוצ'ינו?
(העלית איתו כבר מתכונים)
יצא יותר מענין ,מה דעתך????
וכמה שמן צריך לשים איתו,

ה. בקר · 15/12/15

נכתב ע"י חוה זילבר;1893472:
בקר,
עושה חשק לנסות,
רק שחשבתי אולי בשוקולד קפוצ'ינו?
(העלית איתו כבר מתכונים)
יצא יותר מענין ,מה דעתך????
וכמה שמן צריך לשים איתו,

יצא מעולה עם שוקולד קפוצ'ינו. אצלי פשוט לא כולם אוהבים אז אם זה מנה אחרונה [להבדיל מעוגה שצמיד יש אופציה נוספת...] אני משתמשת במה שכולם אוהבים. אבל זה יהיה מהמם. את יכולה להוסיף לגלידה קצת קפה נמס ואז תקבלי משהו מעודן במיוחד.
מבחינת שמן- השוקולד קפוצ'נו הוא כמו המריר, כלומר 1 כף שמן לכל 100 גרם שוקולד

וכמובן- תעדכני איך יצא!

ע.מ. · 15/12/15

נראה סטייליסטי ממש!

miri · 15/12/15

אולי בכלאופן רעיון איך לעשות את הגלדיה בלי ביצים??

ה. בקר · 15/12/15

נכתב ע"י miri;1893689:
אולי בכלאופן רעיון איך לעשות את הגלדיה בלי ביצים??

זה לא ממש גלידה. המרקם קצת שונה כי הביצים בכל אופן נותנות אוריריות. אבל זה תחליף נחמד. לא הייתי מגישה את זה ככדור "גלידה" אבל כמילוי למיניס האלו זה יהיה מעולה:

קופסא ריצ' קטן
3 כפות פודינג וניל
3 כפות אבקת נוגט [אפשר בלי]
4 כפות סוכר
2 כפות מים

מקציפים את הריצ' עם המים. אחרי שהריצ' מוקצף, מוסיפים לו את יתר החומרים.

ממלאים לפי ההוראות בתחילת האשכול.

מה שנשאר, לא הייתי מגישה ככדור, כאמור, אבל הנה רעיון לניצול השארית:

מרפדים תבנית אינגליש בניר אפיה באופן ששולי הניר יעלו מעל שפת התבנית. טובלים בסקוויטים מסוג משובח במעט יין ומניחים בתבנית. מורחים מחצית מגלידה מעל.

מכינים גנאש שוקולד:
ממיסים בסיר 200 גרם שוקולד מריר עם 1/2 כוס ריצ'. אחרי שמתקבל קרם חלק, מחכים שלא יהיה רותח ממש ויוצקים 1/2 כמות על הגלידה. מכסים בגלידה הנותרת. שוב טובלים ביסקויטים ביין ומניחים שכבה מעל הגלידה. מורחים את יתרת הגנאש.

מקפיאים. לפני ההגשה מחלצים את הגלידה מהתבנית בעזרת ניר האפיה ופורסים לפרוסות. אפשר להגיש עם מעט סירופ מייפל על הצלחת. ואם לא השתמשת בנוגט אז עם רוטב דובדבנים/אוכמניות.

קרמבו · 15/12/15

בקר זה נראה מעולה, אנסה בהזדמנות.

לאה ולדמן · 15/12/15

רק 20 דקות הקפאה מספיקות לפני שמחלצים מהתבנית?

ה. בקר · 15/12/15

נכתב ע"י wald;1893777:
רק 20 דקות הקפאה מספיקות לפני שמחלצים מהתבנית?

כן בגלל שהקפאנו גם את הגלידה אחרי המילוי לפני שכיסינו ביתרת השוקולד כך שלמעשה העסק כולו קפוא.

רותי12 · 17/12/15

היום ניסיתי להכין את הגלידוניות מה הסיבה שכשאני שופכת את השוקולד מהשקעים אחרי שחיכיתי שיתקשה אז או שמידי התקשה ולא נשפך או שנשפך גם חלק מהדפנות
עוד משהו אני עושה בדרך כלל את הגלידה שלך אותו מתכון רק מקציפה את הריץ ויוצא מעולה הפעם עשיתי כמו שאמרת בלי הקצפה ויצא מסה דלילה מאד

ה. בקר · 17/12/15

נכתב ע"י רותי12;1897351:
היום ניסיתי להכין את הגלידוניות מה הסיבה שכשאני שופכת את השוקולד מהשקעים אחרי שחיכיתי שיתקשה אז או שמידי התקשה ולא נשפך או שנשפך גם חלק מהדפנות
עוד משהו אני עושה בדרך כלל את הגלידה שלך אותו מתכון רק מקציפה את הריץ ויוצא מעולה הפעם עשיתי כמו שאמרת בלי הקצפה ויצא מסה דלילה מאד

לא חיכית מספיק זמן לפני ריקון השוקולד.
אפשר להעביר את התבנית למקפיא לדקה או שתיים לפני הריקון.

לגבי הגלידה- לא יודעת למה יצא לך דליל.
ראית בתמונה שהעליתי את המרקם?
הקצף של הביצים והסוכר צריך להיות קשה לפני שמוסיפים את הריצ' והביצים. אחרי מוסיפים הקצפה עוד כמה דקות [לא מדי הרבה] המסה נהיית קצת פחות קשה אבל רחוקה מלהיות דלילה.

רותי12 · 17/12/15

נכתב ע"י hbecker;1897688:
לא חיכית מספיק זמן לפני ריקון השוקולד.
אפשר להעביר את התבנית למקפיא לדקה או שתיים לפני הריקון.

לגבי הגלידה- לא יודעת למה יצא לך דליל.
ראית בתמונה שהעליתי את המרקם?
הקצף של הביצים והסוכר צריך להיות קשה לפני שמוסיפים את הריצ' והביצים. אחרי מוסיפים הקצפה עוד כמה דקות [לא מדי הרבה] המסה נהיית קצת פחות קשה אבל רחוקה מלהיות דלילה.

כשחיכיתי יותר זמן אז המילוי גם התקשה
ובקשר לגלידה אולי לא מסספיק הקצפתי קודם

michal23 · 5/1/16

בקר יקירה..
כזו תבנית תתאים לי למתכון המיניס הגלידיות?

ה. בקר · 5/1/16

נכתב ע"י michal23;1924918:
בקר יקירה..
כזו תבנית תתאים לי למתכון המיניס הגלידיות?

קצת קשה לראות מה הגודל של השקעים.
מה גודל התבנית בסה"כ. כלומר האם זו תבנית קטנה כמו שתבניות הקטנות של הסיליקון או תבנית גדולה. אם זה קטנה- אז נראה לי קטן. אם זה תבנית גדולה אז יהיה מעולה.

michal23 · 6/1/16

נכתב ע"י hbecker;1924923:
קצת קשה לראות מה הגודל של השקעים.
מה גודל התבנית בסה"כ. כלומר האם זו תבנית קטנה כמו שתבניות הקטנות של הסיליקון או תבנית גדולה. אם זה קטנה- אז נראה לי קטן. אם זה תבנית גדולה אז יהיה מעולה.

אני יודעת לכן אני שואלת.. זה מאלי אקספרס
זה המידות הרשומות 22 * 10.5 ס"מ

ה. בקר · 6/1/16

נכתב ע"י michal23;1924930:
אני יודעת לכן אני שואלת.. זה מאלי אקספרס
זה המידות הרשומות 22 * 10.5 ס"מ

אה, זה הקטנה....טוב לפרלינים.
לגלידות צריך את הגדול

ננסי100 · 10/3/16

אני רוצה להרכיב מנה יחד עם הגלידיות האלה,

מה אני יכולה להוסיף שיתאים לזה?

או משהו שיתן קצת צבע?

מגיבים לעניין · 29/9/16

בקר יקרה,
אני רוצה לעשות את המתכון של המיניס בשכבות - שליש שוקולד, שליש גלידת וניל ושליש גלידת שוקו בשקעים יותר גדולים.
נראה לך שאני יצליח לחלץ אותם מהשקעים על אף שהם לא מצופים לגמרי בשוקולד?
תודה!