הנושאים החמים
הנושאים החמים
לקלתית:
2 כוסות קמח
100 גרם מרגרינה או 1/2 כוס שמן + 1 כף מים
קורט מלח
1/2 כוס סוכר
2 חלמונים
מעבדים לבצק אחיד. צריך לעבד כמה דקות לקבלת בצק טוב. מקררים כשעה עטוף בניילון נצמד במקרר.
מוציאים מהמקרר ומרדדים על משטח מקומח לעלה בעובי של כחצי ס"מ.
מרפדים את התבנית.
דואגים לשוליים עד למעלה ונפטרים מעודפי הבצק
דוקרים במזלג במספר מקומות בבצק, מכסים בניר אפיה ובקטניות כמשקולת. אופים ב 180 מעלות כרבע שעה-עשרים דקות עד שהקלתית אפויה. משל האפיה משתנה מתנור לתנור.
מקררים את הקלתית.
אם ממירים בשמן צריך לערב הרבה. התחילה הבצק נראה פירורי אבל אחרי לישה טובה הוא מתגבש.
מלית תות-וניל:
1 מיכל ריצ' 200 מ"ל
1/2 כוס קרם וניל או פטיסייר
150 גרם שוקולד לבן פרווה
4 כפות רוטב תותים [מתכון בהמשך]
2 כפות אבקת ג'לי בטעם תות
לציפוי:
50 מ"ל ריצ'
100 גרם שוקולד לבן
1 כף רוטב תותים
לקישוט [לא חובה]:
מעט רוטב תותים
קצפיות מיני
מתכון לרוטב תותים:
1.5 כוס תותים [אפשר קפוא, מופשר, מיובש במגבת שלא יהיה רטוב מדי]
3 כפות ריבת תות
1 כף סוכר [אם התותים מתוקים מספיק, אפשר לוותר]
1 כף מים
הכנת הרוטב:
שמים בסיר קטן את רכיבי הרוטב. מבשלים לבעבוע והמסה של הריבה. מערבבים מדי פעם. כאשר הסיר מבעבע. מנמיכים את הלהבה ללהבה נמוכה ממש ומבשלים עוד כ-7 דקות תוך כדי ערבוב.
מסירים מהאש וטוחנים במוט.
מקררים.
הרכבת הפאי:
מקציפים את 200 מ"ל הריצ' לקצפת יציבה.
מוסיפים שוקולד לבן מומס.
מחלקים ל-2
לחצי האחד מוסיפים את קרם הוניל ומורחים מעל לקלתית המקוררת בשכבה של כ 3/4 ס"מ.
מורחים מעל לשכבת הוניל 2 כפות רוטב תותים.
לחצי השני של הקצפת מוסיפים את אבקת הג'לי תות ו-1 כף רוטב תותים
מורחים בעדינות מעל לרוטב התות. רצוי להקפיא מעט לפני מילוי השכבה הורודה.
מקפיאים להתקשות של השכבה הורודה
מכינים ציפוי:
ממיסים ריצ', שוקולד לבן ורוטב תותים יחד לקרם חלק ומבריק. כדאי לטחון לאחר ההמסה במוט
יוצקים מעל השכבה הורודה בשכבה אחידה.
קישוט, לא חובה:
מקשטים בקצפיות סביב מסגרת הפאי
מזלפים זילופים של רוטב תותים מעל לציפוי.
מקפיאים.
שומרים בהקפאה
מוציאים כמה דקות לפני ההגשה ופורסים למשולשים.
תמונה של משולש בעז"ה אעלה בהמשך. מחכה למצלמה שתבוא הביתה...
