עוגות/עוגיות דרוש מתכון מוצלח לשושני קצף

שרה עטיל · 12/9/21

יש לי מתכון, נראה לי של קרייזמן,
אבל הבצק נורא דביק ומאד קשה לעבוד איתו
פעמיים שניסיתי יצא על הפנים...

מצליחה · 13/9/21

בדיוק הכנתי את זה ביום שישי ויצא מעולה
עוגיות קצף וניל
מצרכים לבצק (כ-35 עוגיות):
200 גרם חמאה רכה – אפשר להמיס במיקרו במשך 20 שניות
3 חלמונים (הצהוב) – את הלבן שומרים למילוי
500 גרם קמח תופח או 500 גרם קמח לבן + כפית גדושה אבקת אפייה
1/2 כוס מיץ תפוזים
1 גביע שמנת חמוצה

למילוי:
3 חלבונים (הלבן)
3/4 כוס סוכר לבן
1 שקית פודינג אינסטנט וניל
1 כפית תמצית וניל איכותית

אופן הכנה:
– בקערה מיקסר עם וו גיטרה שמים את כל מצרכים הבצק. מערבלים עד שנוצר בצק רך ומעט דביק. עם הידיים מגלגלים לכדור גדול, מקמחים ומעבירים למקרר עד שמכינים את הקצף. חשוב לכסות את הקערה כדי שהבצק לא יתייבש.
– שוטפים היטב היטב את קערת המיקסר ומקציפים את החלבונים במשך 2 דקות עם וו הקצפה. מוסיפים בזרם איטי את הסוכר וממשיכים להקציף עד שנוצר קצף יציב וחזק.
– מוסיפים וניל ופודינג ומקציפים על מהירות איטית במשך דקה גג ולא יותר כדי שהאווריריות של הקצף לא תעלם. אם נשאר מעט מאבקת הפודינג פשוט מקפלים אותה לתוך הקצף עם לקקן.
– מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים ומרדדים כל חלק למלבן דק (תציצו בסרטון).
– מורחים כל מלבן ב-1/3 מהקצף, בשכבה דקה, ומקפידים למרוח גם בקצוות.
– מגלגלים לצורת רולדה ארוכה וחותכים לפרוסות בעובי 3 ס”מ.
– מניחים על תבנית עם נייר אפייה, כשהחלק הפתוח כלפי מעלה, ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 30 דקות או עד שהבצק מתחיל להזהיב.

עוגיות קצף וניל של אמא

העוגיות הכי טעימות שיש. הכי ממכרות. הכי מייצרות זכרונות. מתכון מושלם של אמא שלי לבצק נוח ונעים לעבודה עם מילוי של קצף וניל שאי אפשר להפסיק לנשנש

www.krutit.co.il

שרה עטיל · 13/9/21

תודה על הפירוט!
אפשר להמיר את זה לפרווה?

שרה עטיל · 13/9/21

יש למשהי את המתכון של קרייזמן?
@hbecker אולי יש לך משהו מוצלח פרווה?

רוחי בלבוחי · 13/9/21

חח הרגע יצא מהתנור.
קל וממש לא דביק.

3 כוסות קמח
1 אפיה
1 מרגרינה
2 כפות סוכר
1/2 כוס מיץ
3 חלמונים

מילוי
3 חלבונים
1 כוס סוכר
אינסטנט פודינג וניל

להקציף ולמלא לגלגל ולחתוך ולאפות.
מעולה.
(די דומה למתכון של מצליחה....)

שרה עטיל · 13/9/21

נכון,
אצלה השושנים יצאו ממש יפים ולא איבדו צורה באפיה
מה הסוד? להקפיא את השושנים לפני האפיה?

Torino · 13/9/21

אתן מכירות אולי מתכון כזה בפרווה ללא מרגרינה ?
אם כן ממש אשמח

זהבית87 · 13/9/21

נכתב ע"י שרה עטיל:
נכון,
אצלה השושנים יצאו ממש יפים ולא איבדו צורה באפיה
מה הסוד? להקפיא את השושנים לפני האפיה?

כן
הקפאה חלקית, שיהיה קל לחתוך אבל הצורה לא תימעך.

אגב, נראה לי שיש לקארין גורן מתכון מצוין.

שרה עטיל · 14/9/21

נכתב ע"י רוחי בלבוחי:
3 כוסות קמח
1 אפיה
1 מרגרינה
2 כפות סוכר
1/2 כוס מיץ
3 חלמונים

מילוי
3 חלבונים
1 כוס סוכר
אינסטנט פודינג וניל

להקציף ולמלא לגלגל ולחתוך ולאפות.
מעולה.
(די דומה למתכון של מצליחה....)

צריך לשים את הבצק לקירור לפני הרידוד?

רוחי בלבוחי · 14/9/21

נכתב ע"י שרה עטיל:
צריך לשים את הבצק לקירור לפני הרידוד?

מעט ממש ולא חובה.

לא אני · 15/9/21

נכתב ע"י שרה עטיל:
יש לי מתכון, נראה לי של קרייזמן,
אבל הבצק נורא דביק ומאד קשה לעבוד איתו
פעמיים שניסיתי יצא על הפנים...

מכינה אותו והוא מעולה.
תנסי לקרר כמו שכתבו ותקפידי על כמויות.

*טובית* · 15/9/21

נכתב ע"י רוחי בלבוחי:
חח הרגע יצא מהתנור.
קל וממש לא דביק.
צפה בקובץ המצורף 966012

3 כוסות קמח
1 אפיה
1 מרגרינה
2 כפות סוכר
1/2 כוס מיץ
3 חלמונים

מילוי
3 חלבונים
1 כוס סוכר
אינסטנט פודינג וניל

להקציף ולמלא לגלגל ולחתוך ולאפות.
מעולה.
(די דומה למתכון של מצליחה....)

וואו, איזו נוסטלגיה!
שנים מתגעגעת לשושנים הללו.
אפשר להקפיא?

פרחוני · 15/9/21

עוגיות קצף וניל של אמא - הכי טעימות בעולם

העוגיות הכי טעימות שיש. הכי ממכרות. הכי מייצרות זכרונות. מתכון מושלם של אמא שלי לבצק נוח ונעים לעבודה עם מילוי של קצף וניל שאי אפשר להפסיק לנשנשהמתכון המלא כ...

www.youtube.com

רוחי בלבוחי · 15/9/21

נכתב ע"י *טובית*:
וואו, איזו נוסטלגיה!
שנים מתגעגעת לשושנים הללו.
אפשר להקפיא?

חובה להקפיא

ברכת מרום · 15/9/21

או @רוחי בלבוחי אני רואה שאת עוד ערה אני חייבת את עזרתך הדחופה הכנתי שמרים פעם ראשונה בחיי
מרוב התרגשות סיימתי רק עכשיו ו... התנור לא עובד לפתע פתאום
מה עושים? אפשר לשמור למחר במקרר מכוסה במשהו או שסופו לעפר זאת אומרת לפח??

רוחי בלבוחי · 15/9/21

נכתב ע"י ברכת מרום:
או @רוחי בלבוחי אני רואה שאת עוד ערה אני חייבת את עזרתך הדחופה הכנתי שמרים פעם ראשונה בחיי
מרוב התרגשות סיימתי רק עכשיו ו... התנור לא עובד לפתע פתאום
מה עושים? אפשר לשמור למחר במקרר מכוסה במשהו או שסופו לעפר זאת אומרת לפח??

תשמרי במקרר אין לך ברירה אחרת (אלא אם כן יש לך שכנה ערה...)
בבוקר תריחי מקווה בשבילך שהשמרים ישארו יפה וטוב.
אם יש ריח ממש חמוץ תאלצי לזרוק, אבל יכול להיות שהבצק יישמר יפה במקרר ויהיה מעולה גם מחר.