דגים דגים לשבת קודש- הבו גיוונים!

[תמי אחת]

הרבה עור של קרפיון.
יותר מאשר עצמות.
בראשים יש עור, וגם בפרוסות.
אם תבקשו מהדייג רק עור של קרפיון (בד"כ טוחנים את הדג ללא עור ועצמות, אז פשוט לבקש את העור בנפרד)
ותכניסו למי הבישול, יצא לכם רוטב קרוש.
(אפילו אם לא תבשלו ראשים ופרוסות, רק טחון).

נכון, רק אותי אישית זה מגעיל

 

[ששל]

הפך המושט לסוג ב

קציצות ממושט ברוטב.

 

[ש.ב.א]

אשמח למתכונים של סלמון טעימים!
בלי רוטב טריאקי צילי...
.

סלומון חמוץ מתוק
חצי כוס סוכר
חצי כוס שמן
חצי כוס חומץ
פרוסות בצל
עלי דפנה, פלפל אנגלי
מוסיפים מים משוער שיכסה את הדגים
מביאים לרתיחה, מוסיפים את הדגים, מרתיחים שוב מבשלים 5 דקות ומורידים מהאש.
טעים חם או קר.

 

[ש.ב.א]

דגים - דג קר ביום דג

בקיצור, מחפשת רעיון טעים לדג לשבת בבוקר. עד היום אכלנו געפילטע פיש / שניצלוני מושט / קציצות טונה ורוצה לגוון

www.prog.co.il

 

[ש.ב.א]

אשמח למתכונים של סלמון טעימים!
בלי רוטב טריאקי צילי...
.

מערבבים דבש וחרדל בכמות שווה, מוסיפים קצת מיונז וגריל דג.
מורחים את הדג מכל הכיוונים.
מפזרים מעל פירורי לחם.

 

[P.S.]

אחרי כל רצף השבתות והחגים חיפשתי גיוון למנת הדג ונתקלתי במתכון הבא:

סיגר אפוי במילוי דגים עסיסי והמון טחינה בצד

אוראל בראל עם המנה הכי כיפית שתגישו בשבועות: סיגר פילו פריך שעוטף מילוי דגים מושלם מבית 'וול דאן' והמון טחינה בצד. מדריך וידאו שלב אחר שלב (מתכונים לשבוע..

www.kikar.co.il

יצא מוצלח ממש!

 

[Toronto]

דג הליבוט - טעיםםם כמו שהוא, לא צריך יותר מדי תוספות מעל או גיוונים.
אני שמה שמן +כוסברה + פרוסות של עגבניות שרי

 

[גברת אחת]

בורקסים דגים:
מטגנים בצל עם קישואים מגורדים או כל ירק אחר מוסיפים טונה ותבלינים,
אפשר למלאות גם בסלמון מעושן או רגיל.
חוצים מלאווח ל-2, ממלאים סוגרים ומהדקים היטב בצדדים.
מורחים בביצה ושומשום.
מגישים עם רוטב פטריות חם.
בתאבון!!!

 

[חנה ש.]

גיוונים של דגים טעימים:
מושט חריף
שמן
לשים בתחתית סיר רחב 5-6 פלפלים חריפים שלמים, לחמם
להוסיף 5-6 מושטים שטופים ונקיים, מלח.
לערבב בקערה: רסק עגבניות קטן, פפריקה, פפריקה חריפה, כ4 שיני שום פרוסים,
מים, 2 פקקים של מיץ לימון, אפשר לקצוץ כוסברה ופטרוזליה ולהוסיף
לשפוך את התערובת על הדגים, ואפשר להוסיף קצת שמן מלמעלה.
לסגור את המכסה ואחרי רתיחה לשים על אש נמוכה כ40 דקות.
סלומון מאודה
לשים בסיר רחב:
שמן זית,
לשים רצועות סלומון נקי ושטוף,
מיץ מחצי לימון, כמה שיני שום פרוסים, מלח, מעט פלפל שחור
לפרוס פטריות טריות ולשים מעל, כחצי כוס מים,
לשים על אש נמוכה כ40 דקות.
נסיכת הנילוס
לטגן רצועות גמבה עם שמן בנדיבות, שיני שום פרוסות, להוסיף כ2-3 עגבניות חתוכות פרוסות גזר.
(לערבב רסק עגבניות אפשר 100 או 200 גר', מלח, מים, פפריקה פפריקה חריפה, חצי כפית כמון, רבע כפית
כורכום, מיץ לימון כ2 פקקים, אפשר כוסברה ופטרוזליה קצוץ)
להניח רצועות פילה נילוס, לבחירה אפשר להוסיף גרגירי חומוס קפואים.
לשפוך מעל, לבשל כחמישים דקות.
בקלה מטוגן
לשטוף היטב לחמם מחבת על אש גבוהה לטבול בקלה בביצה וקמח מצה,
לטגן (להנמיך לאש בינונית לפי הצורך) לפזר מלח ומעט פלפל שחור מעל תוך כדי טיגון,
להפוך רק אחרי שמשחים ונפרד מתחתית המחבת.
קציצות טונה
לפתוח 4 טונה במים סטארקיסט לשים בקערה
להוסיף 4 ביצים כוס קמח מצה (בערך - לראות שמתגבש לקציצה)
מלח פלפל שחור,
2 גזר ו1 בצל מגורד,
לערבב (אפשר לשים שקית על היד ולערבב כמו עיסה)
להכין צלחת של קמח מצה
ליצור קציצה לטבול בקמח מצה מ2 הצדדים,
לטגן בהתחלה על אש גבוהה ולאחר מכן לרדת לאש בינונית.
(אפשר גם לאפות בתנור - מורחים שמן עם מברשת על נייר אפיה וגם מעל הקציצות ואופים כעשרים דקות
עד שמשחים)
סול עם ירקות
לטגן במחבת פלפל חתוך, פטריות טריות, בצל, שום, ובסוף להוסיף עגבניות לבחירה
ולהמשיך לטגן לשים חתיכות סול בתבנית לזלף עליהם מיץ לימון לפזר את התערובת המטוגנת לאפות כ20 דקות לשים למעלה בגריל כ5 דקות להשחמה מלמעלה.
סלומון במחבת
לטגן בשמן זית בצל חתוך לרצועות, גמבה חתוכה לרצועות, פטריות חתוכות, שיני שום פרוסים,
להזיז שיהיה מקום לרצועות סלומון, לשים אותם ביחד במחבת לשים עליהם מיץ לימון מלח, פלפל, להמשיך לטגן כרבע שעה,
אם רוצים אפשר להפוך באמצע.
אחרי שמוכן ( בצלחת)- אפשר לשים מעל מעט רוטב סויה או סצו'אן, אפשר גם לפורר את הדג וערבב הכל ביחד ולשים מעל אורז.
בהצלחה.

 

[אדריכלית בליגה אחרת]

מתכון מעולה וטעיםםםם לסלומון!
משרים את חתיכות הדג בחומץ, מלח גס, ולימון. משהו כמו 10-15 דק'.
לאחר מכן שוטפים כל חתיכה מניחים על תבנית תנור.
טוחנים בבלנדר, כוסברה\ ופטרוזיליה +קצת כמון+קצת שמ-שיהיה קצוץ דק דק.
מפזרים מעל החתיכות, לכל אחת שמים קצת מהתערובת מעל.
יוצא מעדן!!!!
בתאבון