גרם או מ"ל בעריכת מתכונים

[תמר1]

בעריכה לשונית לספר מתכונים, איך יותר נכון ומקצועי לציין כמויות?
הרי גרם קמח, גרם שמן וגרם מים הם לא אותו משקל.
א"א לכתוב על שלושתם חצי כוס וזה יהיה שווה באותה כוס.
אז מה, לכתוב עם סוגריים: חצי כוס קמח (80 גרם), חצי כוס מים (50 מ"ל) וחצי כוס שמן(60 מ"ל) [סתם דוגמא לא מדויקת]?
זה נורא להוציא ספר כשמצוין בו כוס קמח, כוס וחצי מים וכו' לפי כוס של 200 מ"ל למשל)?

 

[בבושקלה]

יש הרבה ספרי מתכונים שמציינים רק בגרמים ומ"ל
זה הרבה יותר מדויק ומקצועי
יש שמציינים בכוסות ובסוגריים את הכמות המדויקת
והעממי יותר כותב רק כוס, חצי כוס וכו'

 

[ברוכה תהיי]

הרי גרם קמח, גרם שמן וגרם מים הם לא אותו משקל.

גרם קמח, גרם שמן וגרם מים זה אותו משקל, אבל לא בהכרח אותו נפח.
גרם זוהי מידת משקל, מ"ל זוהי מידת נפח.
בארץ מקובל להשתמש בציון משקל למוצקים (קילו סוכר, קילו קמח..) וציון נפח לנוזלים (ליטר חלב, ליטר שמן..).

מתכונים מקצועיים רושמים יחידות מידה כי זה יותר מדויק, לעיתים מציינים גם מידת כוס/ כף/ כפית - גם כאן המקצועיים משתמשים בכוס/ כף/ כפית מדידה אוניברסליים. (ואם זה ספר שלא מנסה להיות מקצועי מידי כדאי לציין איזו כוס מדובר. למשל כאן בפורום הפסקת קפה ניתן לראות מתכונים עם ציון שימוש בכוס ח"פ קר/ כוס ח"פ חם וכד')

 

[אפכא מסתברא]

אם מדובר בספר ולא בכתב עת, עדיף לכתוב מידות קבועות (בגרמים או במ"ל), כי נוכחנו לדעת שמידות של כוסות, כפות וכפיות הן דבר משתנה ומבלבל (בפרט לפי העקרון של השנים האחרונות, שמעלים מחיר באמצעות צמצום הכמות...). וקורה גם להיפך - לדוגמא, חבילת חמאה, שבעבר היה משקלה 100 גרם, היום משקלה 200 גרם. כלי מידה אוניברסליים (כוס/כף/כפית) - לא לכל עקרת בית יש, אבל מאזניים ביתיים כבר מצויים כמעט בכל משקי הבית ויש גם אמצעים שונים למדידת כמויות במ"ל.

 

[חני בנני]

מבחינה מקצועית קונדיטורית כותבים בגרמים.

 

[CO2]

לדעתי הטוב ביותר לכתוב נגיד חצי כוס, ובסוגריים את המשקל או הנפח
ולפני המתכון או בפתח הספר לציין אם המידה היא לפי כוסות מדידה, חד"פ קר או חם
זה עממי ופונה באמת לקהל
אלא אם זה ספר למקצוענים