בשרי בשר ראש

[חמג]

יש הוראות בישול או שימוש מיוחדות לגביו?? או כמו כל בשר אחר?
תודה רבה!

 

[Tmj]

אני אף פעם לא בישלתי את זה
אבל אמא שלי תמיד אומרת שבשר ראש הוא מלוח מאוד
לכן כדאי לחלוט אותו במים לפני שמבשלים

 

[מירי84]

זה בשר הכי רך והכי טעים!!
והבישול שלו מאוד פשוט, תמיד יוצא רך וטוב.
יש לו 2 חסרונות (ואעפ"כ אצלינו ממש מעדיפים אותו):
1- כמו ש @Tmj כתבה, זה באמת מאוד מלוח אז לא צריך בכלל להוסיף מלח לבישול.
אפשר לבשל אותו עם תפוחי אדמה (גולש) וכך התפודים סופחים אליהם חלק ניכר מהמליחות.
2- אי אפשר לחתוך אותו לפרוסות יפות (כמו מספר 5).

 

[עיתונאית]

שימי לב, אם פלו בחלקך חלקים של הפה צריך מיד לאחר ההרתחה לקלף (כמו לשון)

 

[בנברקית]

אגב, בצונט-פצצה!!!

 

[חמג]

שימי לב, אם פלו בחלקך חלקים של הפה צריך מיד לאחר ההרתחה לקלף (כמו לשון)

איך אני יודעת את זה? רואים?

 

[ליאונרדו]

הוא דורש בישול יותר ארוך ובאמת לחתוך כמו גולש וכדומה או בתוך תבשיל קדירה גדול

 

[עולם קטן]

מתאים מאד לחמין ותבשילי קדירה.
מתכון מוכר שבו הוא הכי מתאים שיש:

בשר ראש עם חומוס

בשר ראש עם חומוס, קוביות בשר ראש מבושלות בתוספת גרגירי חומוס, שום ותבלינים מהמטבח המרוקאי - מנה עיקרית נהדרת שמתאימה במיוחד לסופ"ש ולערבי חג

www.foodsdictionary.co.il

 

[זהבית87]

מתאים מאד לחמין ותבשילי קדירה.
מתכון מוכר שבו הוא הכי מתאים שיש:

בשר ראש עם חומוס

בשר ראש עם חומוס, קוביות בשר ראש מבושלות בתוספת גרגירי חומוס, שום ותבלינים מהמטבח המרוקאי - מנה עיקרית נהדרת שמתאימה במיוחד לסופ"ש ולערבי חג

www.foodsdictionary.co.il

נכון
התבשיל המרוקאי של בשר ראש הוא ממש מוצלח!
בשר ראש וחומוס ברוטב מעט חריף.

 

[עיתונאית]

איך אני יודעת את זה? רואים?

כל החלקים שיש להם מעטה לבן עם קליפה כזו. כמו שיש ללשון, החיך הזה עם קוצים.

 

[נשמה טהורה]

הכי מושלם בצונט!
הוא צריך בישול ממש ארוך!!!!

 

[יהודה699]

לרוב, אין לו שכבה כמו בלשון ( אני קונה המון וטרם נתקלתי בשכבה המדוברת מעלה)

 

[יהודה699]

בשר ראש מתאים לדעתי לכל תבשיל ותמיד הוא יצא רך כמו חמאה. קשה להרוס אותו ובשונה ממה שרשמו מעלה, הוא לא דורש בישול ארוך מדי. בטח לא יותר משאר הנתחים. כמו שנאמר מעלה, אין צורך להוסיף מלח בגלל אופן ההכשרה שלו. יגידו לך עשרות נשים שבפעם הראשונה שהן בישלו בשר ראש, הן לא יכלו לאכול את התבשיל, כי הוא היה מלוח מאוד.

 

[עיתונאית]

לרוב, אין לו שכבה כמו בלשון ( אני קונה המון וטרם נתקלתי בשכבה המדוברת מעלה)

אני קונה טרי ובגוש שלם - אולי בגלל זה.

 

[shira bira]

מתכון מוצלח. ממליצה להפחית את כמות הכמון לחצי.

~~ צלי בשר ראש פיקאנטי עם גרגירי חומוס ~~

בלוג המתכונים של מרילין איילון

mablogeria.blogspot.com