בשרי בשר בתנור. אתם תאהבו את השיטה

java · 1/10/24

נכתב ע"י ילילי:
איך הכי כדאי להקפיא?

את הבשר בנפרד ואת הרוטב בנפרד.

נכתב ע"י ילילי:
יש סיכוי עם התפוחי אדמה?

לא

ליטאי פשוט · 1/10/24

הצילו! הכנתי בשר לאפיה לילה שלם בתנור על 120 מעלות וברוב "גאונותי" הדלקתי בטעות את התרמוסטט של התנור התחתון ולא את העליון-הבשרי, כך שהבשר היה שעתיים+ בתנור חמים,
הבשר התקלקל?
(הוא מריח בסדר, אבל אולי התבלינים מטשטשים את הריח הנורא

)

ילילי · 1/10/24

נכתב ע"י ליטאי פשוט:
הצילו! הכנתי בשר לאפיה לילה שלם בתנור על 120 מעלות וברוב "גאונותי" הדלקתי בטעות את התרמוסטט של התנור התחתון ולא את העליון-הבשרי, כך שהבשר היה שעתיים+ בתנור חמים,
הבשר התקלקל?
(הוא מריח בסדר, אבל אולי התבלינים מטשטשים את הריח הנורא)

מניסיון אישי שלי,
בשר לא מתקלקל כזה מהר.
לא הייתי חוששת בכלל.

קרה לי הרבה פעמים שסגרתי את התנור ורק אחרי כמה שעות נזכרתי להחזיר למקרר.

קצינלנבויגן · 15/10/24

נכתב ע"י java:
עקרונית כשזה פרוס זה יותר חודר,
אבל בד״כ אחרי אפיה ארוכה ותיבול מסיבי - זה מיותר.

כמה זמן צריך לעשות בישול שני?
והאם זה אפשרי על הפלטה?

הראש בעננים · 15/10/24

@java ,
או כל אלופי הבשר שכאן-

המתכון הזה
(וכל התגובות הנלהבות)
מגרה עד למאוד.
זאת הבשורה הטובה.

אבל אין לי תנור בשרי.
בשורה רעה בהחלט.

אבל יש לי נינג'ה גריל. חדש.
(אין לי מושג איך משתמשים בו בכלל

)

הילכו שניהם יחדיו?

אשמח מאוד מאוד לעצות המומחים.

ההדר שבהדר · 16/10/24

אין לי כוח לקרוא עכשיו 26 עמודים.
אז הכנסתי לתנור עם תיבול ושמתי רוטב רק יין (בקבוק שלם אני מקווה שלא הגזמתי

)
לא יהיה לי זמן לצנן ולפרוס לפני החג אני רוצה לעשות את זה בחג בבוקר. מה כדאי לעשות להכין רוטב עכשיו ואחרי זה לקחת את הנתח הפרוס ולחמם על הפלטה ביחד, או לבשל מחר את הנתח ביחד על הפלטה (יותר זמן מחימום?). ואיזה רוטב מומלץ להכין.
ועוד משהו שלא הבנתי אני אמור אחרי זה להוציא את כל הנוזלים שבישלתי איתם ולעשות רוטב חדש בנפרד? או שפשוט לחמם עם הנוזלים שבהם בישלתי וזה יהיה הרוטב?

ההדר שבהדר · 16/10/24

נכתב ע"י ההדר שבהדר:
אין לי כוח לקרוא עכשיו 26 עמודים.
אז הכנסתי לתנור עם תיבול ושמתי רוטב רק יין (בקבוק שלם אני מקווה שלא הגזמתי )
לא יהיה לי זמן לצנן ולפרוס לפני החג אני רוצה לעשות את זה בחג בבוקר. מה כדאי לעשות להכין רוטב עכשיו ואחרי זה לקחת את הנתח הפרוס ולחמם על הפלטה ביחד, או לבשל מחר את הנתח ביחד על הפלטה (יותר זמן מחימום?). ואיזה רוטב מומלץ להכין.
ועוד משהו שלא הבנתי אני אמור אחרי זה להוציא את כל הנוזלים שבישלתי איתם ולעשות רוטב חדש בנפרד? או שפשוט לחמם עם הנוזלים שבהם בישלתי וזה יהיה הרוטב?

@java

java · 16/10/24

נכתב ע"י ההדר שבהדר:
או לבשל מחר את הנתח ביחד על הפלטה

זה עדיף, יותר טעים וטרי ככה.

נכתב ע"י ההדר שבהדר:
ועוד משהו שלא הבנתי אני אמור אחרי זה להוציא את כל הנוזלים שבישלתי איתם ולעשות רוטב חדש בנפרד? או שפשוט לחמם עם הנוזלים שבהם בישלתי וזה יהיה הרוטב?

תלוי במצב הנוזלים. אם הם מספיק עשירים וטעימים - זה מספיק.
אחרת כדאי לחזק אותם (אבל להשתמש גם בהם.)

רקפת כחולה · 17/10/24

הכנתי בשר מספר 4 כ5 שעות בתנור
לפני התנור טיגנתי אותו כדי שיהיה סגור מכל הכיוונים

חצי שעה שמתי על חום גבוה וכל השאר על חום נמוך

אבל יצא יבש

תם יושב אוהלים · 17/10/24

מספר 4 זה בשר יבש בעצם...
5 שעות נראה לי הרבה מידי...
הייתי ממליץ לפרוס דק ולחמם
עם רוטב עשיר ככה פחות מורגש היובש.
בתאבון

java · 17/10/24

נכתב ע"י רקפת כחולה:
לפני התנור טיגנתי אותו כדי שיהיה סגור מכל הכיוונים

חצי שעה שמתי על חום גבוה וכל השאר על חום נמוך

אם מטגנים לפני - לא כדאי לשים על חום גבוה אלא ישר על נמוך.

yd7691 · 19/10/24

אסאדו ילך בשיטה הזו?

rivkiy · 19/10/24

נכתב ע"י yd7691:
אסאדו ילך בשיטה הזו?

מעולה

%IOO · 19/10/24

נכתב ע"י רקפת כחולה:
הכנתי בשר מספר 4 כ5 שעות בתנור
לפני התנור טיגנתי אותו כדי שיהיה סגור מכל הכיוונים

חצי שעה שמתי על חום גבוה וכל השאר על חום נמוך

אבל יצא יבש

בשר 4 זה בשר יבש ולא איכותי,
על איזה חום אפית את זה? מה נקרא נמוך?