מאפים בצק לסופגניות שבקושי תפח

[dem]

בצק לסופגניות שבקושי תפח אחרי כמעט שעתיים... שווה משהו?
הכנתי את הבצק של קרין גורן, יש בו שמן וסוכר וביצים בכמות די גבוהה
אני רגילה למתכון של החלות שלי שתופח ממש מהר!
מה עושים???
לא שווה לטגן?

 

[חני בנני]

בטוח שהשמרים טובים?
כמה שמרים שמת לכמה קמח?
בבצק עשיר בביצים וסוכרים צריך לשים יותר שמרים מהרגיל.

 

[ברוכה תהיי]

תנסי להכניס ל"תא אדים", למשל מיקרוגל סגול (לא מופעל) עם כמה כוסות מים רותחים בפינות,
או להדליק מזגן על חום

 

[אנוכי]

יתכן מאוד שקר לו...

 

[dem]

בטוח שהשמרים טובים?
כמה שמרים שמת לכמה קמח?
בבצק עשיר בביצים וסוכרים צריך לשים יותר שמרים מהרגיל.

כן, שמרים יבשים ואני עושה איתם כל הזמן חלות / לחמניות
2 כפות גדושות לקילו

טיגנתי כמה בודדות, הילדים אהבו אבל ה'מבינים' פחות... זה באמת יצא דחוס
מעניין אותי באמת זאת לא פעם ראשונה שבצקים כאלה (עם סוכר ושמן בכמות גבוהה) כמעט ולא תופחים לי, גם כשאני עושה בצק לעוגות שמרים.
יש טיפים מיוחדים? הסבר למה זה קורה?
אשמח לדעת לפעם הבאה

 

[dem]

יתכן מאוד שקר לו...

דווקא לא קר בבית... ובצקים אחרים תופחים לי מהמם גם בחורף

 

[חני בנני]

כן, שמרים יבשים ואני עושה איתם כל הזמן חלות / לחמניות
2 כפות גדושות לקילו

טיגנתי כמה בודדות, הילדים אהבו אבל ה'מבינים' פחות... זה באמת יצא דחוס
מעניין אותי באמת זאת לא פעם ראשונה שבצקים כאלה (עם סוכר ושמן בכמות גבוהה) כמעט ולא תופחים לי, גם כשאני עושה בצק לעוגות שמרים.
יש טיפים מיוחדים? הסבר למה זה קורה?
אשמח לדעת לפעם הבאה

בצקים עם סוכר ושמן בכמות גבוהה צריכים 3 כפות שמרים לקילו.
וכמובן כמו בכל בצק שמרים שהשמרים לא יגעו בשומן ובמלח.