מאפים בוכריות?? לכאן!:)

תותית י. · 8/5/22

נכתב ע"י סולפג' solfege:
בגוז'גידז'ה האמיתי אין כמון. רק מלח ופלפל. (טעמתי אצל כמה סבתות רציניות. וגם באולמות.)

בכל הבשרים אין הרבה תיבול
קצת מלח ופלפל...

סולפג' solfege · 8/5/22

נכתב ע"י תותית יפה:
בכל הבשרים אין הרבה תיבול
קצת מלח ופלפל...

התבלין היחיד שיש להם זה הל. וזה יותר בלחם ובנוניטוקי.

חני S · 8/5/22

נכתב ע"י Geula-Arc:
אפשר פרגיות טחונות הם יותר עם שומן זה יכול לצאת טעים עם תיבול טוב
אבל ג'וזגוזה זה לא יהיה
אגב אני לא בוכרית אבל יצא לי להכין גוזגיזה ...לפי המתכון של בני סיידא

הטעם טוב ודומה!
חייב עסיסיות ולכן אכן חשוב להוסיף בנדיבות שמן רגיל לעיסה.

חני S · 8/5/22

נכתב ע"י סולפג' solfege:
בגוז'גידז'ה האמיתי אין כמון. רק מלח ופלפל. (טעמתי אצל כמה סבתות רציניות. וגם באולמות.)

מעניין לדעת שיש עוד גרסה
בכול אופן מקס הוא בוכרי ואמר שכן שמים זרעי כמון. גם סבתא של @משולש ברמודה.

אני תונסאית ונכון גם כפיתות -קציצות תונסאיות לא עושים עם אבקת מרק אבל המתכון הכי דומה שמצאתי לסבתא שלי היה דווקא עם אבקת מרק ככה שבשורה תחתונה כדאי לשנות מהמקור כדי לקבל משהו שמתקרב הכי בטעם.

משולש ברמודה · 8/5/22

נכתב ע"י shira bira:
אציין באופן כללי שלמטב ידיעתי מתכונים בוכריים בשריים אותנטיים כוללים בשר כבש או לפחות שומן כבש המוסף לבשר וכן זרעי כמון או כמון טחון
מתכונים הכוללים רק בשר בקר/עוף הם גרסאות קלילות יותר המותאמות למטבח הישראלי ולפעמים להיצע מבחינת כשרויות.
כמו כן אמרו לי שההגיה המקורית היא גושטגידז'ה.

נכון.
את הגוז'גיזה עצמו לא עושים כולו מבשר כבש אבל בהחלט שמעתי שמוסיפים לו שומן כבש.

משולש ברמודה · 8/5/22

נכתב ע"י סולפג' solfege:
בגוז'גידז'ה האמיתי אין כמון. רק מלח ופלפל. (טעמתי אצל כמה סבתות רציניות. וגם באולמות.)

אולמות זה לא אומר כלום.
בגוז'יגיזה אמיתי יש בהחלט כמון.
באחריות.

shira bira · 8/5/22

נכתב ע"י סולפג' solfege:
התבלין היחיד שיש להם זה הל. וזה יותר בלחם ובנוניטוקי.

ממש לא
זרעי כמון הם תבלין בסיסי מאד במטבח בוכרי.

תותית י. · 9/5/22

אפשר עוד מתכונים בוכריים?
עדיף דברים קלים בתור התחלה...

חני S · 9/5/22

נכתב ע"י תותית יפה:
אפשר עוד מתכונים בוכריים?

עשית?

תותית י. · 9/5/22

נכתב ע"י חני S:
עשית?

עשיתי פעם גוז'גז'ה (לא מהמתכון פה)
בא לי משהו אחר..
ואגב סתם שאלה כללית כל המאכלים הבוכריים שאני מכירה זה בשר ו/פחממות
(אושפיאוזי, בחש, גוז'גז'ה, אושפלוב...)
יש קינוחים בוכריים?