דרוש מתכון אתגר - אוכל לילדה אלרגית

[CN]

ב"ה

עוגת שוקולד בלי ביצים
מעולה ביותר, משתמשים רק במתכון הזה כי הוא פשוט ומהיר, ויוצא מעולה ממש
(המתכון של ניקי ב.)

מחממים תנור ל180 מעלות,
מכינים תבנית (אני משתמשת בעגולה-קפיץ) + נייר אפיה,
מרתיחים מים בקומקום
ומתחילים:

280 גר' קמח (2 כוסות)
250 גר' סוכר (כוס ורבע)
כוס אבקת שוקולית
שליש כוס קקאו
מערבבים היטב את האבקות עם כף.

מוסיפים לקערה:
480 מ"ל מים רותחים (2 כוסות)
120 מ"ל שמן (חצי כוס)
מערבבים היטב

מוסיפים לקערה:
כפית סודה לשתיה
2 כפות חומץ
מערבבים היטב

שופכים לתבנית ומיד מיד לתנור.
אופים 45 דקות עד שקיסם יוצא עם קצת פירורים.

בהצלחה!

 

[אחת צפונית]

גלידה על בסיס מי חומוס. יוצא מעולה!!!

 

[סטאזרית]

חלות לכתחילה מכינים ללא ביצים. בעוגת שמרים שמים ביצים.
אני אישית מברישה בשמן ולא בביצים. נותן מרקם מטריף בציפוי.

אני אמנם מכינה עוגות שמרים המכילות ביצים

אבל אימי מכינה מהמתכון של החלות - גם עוגות שמרים
כשהמילוי עשיר - יוצאת עוגה מדהימה, ואם לא תצפו מלמעלה בביצה - היא ללא ביצים

מזדהה מאד לגבי הקושי בהתמודדות עם האלרגיה
לא פשוט בכלל...
אצלי שניים אלרגיים לחלב ברמה מסכנת חיים
ב"ה בשנה האחרונה אחת עברה תגר מוצלח והתחילה לצרוך מוצרי חלב ממש (בגיל 8, לאחר כ-5 תגרים שלא הצליחו בשנים קודמות)

אבל לצערי - במקביל גילינו גם אלרגיה לסוגי דגים מסוימים, לאח הצעיר יותר... אצלו האלרגיה היא ברמה הרבה יותר גבוהה ובכלל לא כשיר לתגר לחלב וגם לא לטיפול של אסף הרופא (שוודאי שמעתם עליו)

 

[גלבוע]

אשמח לקבל מתכונים, ארוחות, סעודות שבת, רעיונות לגיוון באוכל.
שיתאימו לילדה כבת שנתיים וחצי, ולכל המשפחה.
אלרגית ברמה מסכנת חיים (אכילה, נגיעה).
להלן החומרים האסורים:
דגים (כולל שמן דגים)
חלבי (מכל סוג שהוא)
ביצים (בכל מצב צבירה)
שומשום (טחינה)
קשיו
אגוזים

שקדים ובוטנים מותר
זה מה שידוע עד היום
בתפילה שהרשימה לא תגדל

היא מבינה שיש דברים שאסור לה ויודעת אפילו לציין אותם.
אבל קשה להתמודד, כשכולם אוכלים סביב השולחן.
וצריך לומר לה, שחצי מהדברים שיש על השולחן אסור לה, כי זה מכיל ...
ב"ה, ברגע שאומרים לה שזה מכיל את אחד מהחומרים האסורים לה, היא לא מבקשת עוד פעם.
אבל, עדיין קשה לראות את הפרצוף הקטן והחמוד, מחמיץ ומתאכזב בכל פעם מחדש.

דומה מאד לרשימה של הבן שלי
קודם כל, אני לא מכינה לסעודות משפחתיות כמעט כלום שאסור לו. כי זה מבאס, קודם כל, וכי יש דברים שרק הריח מחמיר לו את האטופיק או אפילו גורם לאלרגיה.
יש לי רשימת אוכל שהכנתי לפני החגים, רעיונות אפשריים לסעודות חג. היא לא מלאה, אבל היא בסיס טוב להתחיל ממנו.
אני הולכת לחפש אותה.

 

[גלבוע]

מה שאני כן 'מקלה' זה פשטידות ירקות שממילא לא מעניינות את הילד שלי. למשל פשטידת קישואים. אבל קוגל תפוחי אדמה לעומת זאת הוא ממש אוהב, אז אני עושה בלי ביצים.

 

[גלבוע]

מנה ראשונה (1 לבחירה):
בורקס בשר (מתכון מעולה של רחלי קרוט)
בורקס עוף (מתכון מעולה לא פחות של יונית צוקרמן)
פאי רועים
מעורב על מצע פירה
מוקפצים
שיפודים עם עשבי תיבול
שניצלונים על מצע עלי חסה
חזה עוף צלוי על הפלנצ'ה עם שום ועשבי תיבול

סלטים:
סלט פטריות ביין
סלט אפונה עם בצל מטוגן
סלט קישואים עם בצל מטוגן
חציל במיונז
'סירת' חציל קלוי
סלט ערבי
מטבוחה
סלט מלפפונים עם בצל
צ'ולמדי
סלט גזר מתוק
סלט גזר עם כוסברה
טחינת שקדים
סקורדליה (תפוח אדמה מבושל מרוסק עם שום וחמאת שקדים.)
קישואים בתנור עם רוטב חרדל ושקדים מולבנים
סלט חסה ברוטב חרדל עם עגבניות שרי ונשנושים

מנה עיקרית (1):
עוף עם בטטות ודבש (בתנור או בסיר, שתי הגרסאות טעימות) בתיבול פפריקה ופלפל שחור
עוף עם שעועית ירוקה ותפוחי אדמה. בתיבול פיקנטי של פפריקה עם תערובת
עוף עם קישואים וגזר
עוף עם בצל ופטריות
עוף עם איזה ירקות שנשארו במקרר. קיצר, הבנתם את הרעיון.
בשר עם חרדל ויין יבש
בשר בטטות ויין מתוק. כדאי גם שום כתוש. טיפ: את הבטטות לשים בסיר רק שעה לפני תום הבישול.
בשר בתנור.
בשר בחרדל ויין
כבד עם בצל ופטריות.
גלילות חזה עוף ממולאות.
שניצלים
חזה עוף על הפלנצ'ה, בתיבול מתוק

תוספת פחמימתית (1):
קוגל תפוחי אדמה
פשטידת פסטה עם ירקות
אורז לבן - כשיש ירקות שהתבשלו ביחד עם העוף/בשר.
אורז עם ירקות מגוררים
אורז עם לקט ירקות קפואים
תפוחי אדמה אפויים 'מקלות' במתכון אחד נורא טעים לא זוכרת מאיפה, תיבול צהוב
תפוחי אדמה אפויים קוביות עם פפריקה
תפוחי אדמה אפויים בפרוסות עם שמן זית ופלפל שחור
תפוחי אדמה "דפוקים"
פשטידת פטריות

תוספת קלילה יותר (1):
שעועית בתנור
אפונה מאודה
כרובית בתנור עם שמן זית ופלפל שחור
אנטיפסטי - 'מקלות' ירקות אפויים
פשטידת קישואים
קישואים עם עגבניות

תוספות מתוקות:
פשטידת פסטה עם שזיפים/ תפוזים (תלוי בעונה)
גזר מתוק עם פירות יבשים
בצלצלים עם שזיפים ביין


טיפ על תוספות: אם אני מכינה פשטידה, אז התוספת השניה היא 'בתפזורת': למשל, קוגל תפוחי אדמה יכול לבוא עם שעועית בתנור או עם אפונה מאודה.
אבל משתדלת לא לתכנן ארוחה של קוגל תפוחי אדמה עם פשטידת קישואים לידו.

מנה אחרונה (בדרך כלל לא מכינה אבל יש לי כמה מתכונים אפשריים שעונים על כל הכללים)
ג'לי עם אננס
מוס שוקולד (של קרין גורן)
מוס לוטוס
פאי שוקולד
עוגת תפוחים חמה

 

[אם לא תשאל איך תדע]

דומה מאד לרשימה של הבן שלי
קודם כל, אני לא מכינה לסעודות משפחתיות כמעט כלום שאסור לו. כי זה מבאס, קודם כל, וכי יש דברים שרק הריח מחמיר לו את האטופיק או אפילו גורם לאלרגיה.
יש לי רשימת אוכל שהכנתי לפני החגים, רעיונות אפשריים לסעודות חג. היא לא מלאה, אבל היא בסיס טוב להתחיל ממנו.
אני הולכת לחפש אותה.

אצלי בסעודות שבת/חג יש דגים כמובן באופן מאד מושגח
ב"ה אף פעם לא היו לי תקלות בגלל שכיבדתי את השבת
ובזמן שכולם אוכלים דגים היא אוכלת משהו אחר
בד"כ זה איזה סלט שהכנתי עבורה (דהיינו, היא בוחרת איזה סלט נכין עבורה בער"ש)
ושאר הדברים אני מכין רק מה שמותר לה
וביצים בשבת בבוקר אני שם בצלחות ביחד עם הטשולנט ביצה

 

[גלבוע]

אצלי בסעודות שבת/חג יש דגים כמובן באופן מאד מושגח
ב"ה אף פעם לא היו לי תקלות בגלל שכיבדתי את השבת
ובזמן שכולם אוכלים דגים היא אוכלת משהו אחר
בד"כ זה איזה סלט שהכנתי עבורה (דהיינו, היא בוחרת איזה סלט נכין עבורה בער"ש)
ושאר הדברים אני מכין רק מה שמותר לה
וביצים בשבת בבוקר אני שם בצלחות ביחד עם הטשולנט ביצה

לשיקול דעתכם.
אני חושבת שהרשימה שיש פה מכבדת את השבת בהחלט גם אם אינה כוללת קצהו של דג.

בכל מקרה רמות אלרגיה משתנות מילד לילד.
בעבר, כשהיה אצלנו רמת אלרגיה לדגים נמוכה יותר הייתי מכינה דגים לכל המשפחה ומנה זהה אבל שונה מחזה עוף לילד אלרגי לדג.
למשל - לכל המשפחה מושטים בתנור עם עיגולי פלפל, לאלרגי בתבנית נפרדת ובאפייה נפרדת נתח חזה עוף עם עיגולי פלפל. המנה נראית כמעט זהה.
כיום אין לי אפשרות להכניס הביתה דגים מכל סוג שהוא, אז שינינו טקטיקה.

 

[אם לא תשאל איך תדע]

לשיקול דעתכם.
אני חושבת שהרשימה שיש פה מכבדת את השבת בהחלט גם אם אינה כוללת קצהו של דג.

מכבדת בהחלט

בכל מקרה רמות אלרגיה משתנות מילד לילד.
בעבר, כשהיה אצלנו רמת אלרגיה לדגים נמוכה יותר הייתי מכינה דגים לכל המשפחה ומנה זהה אבל שונה מחזה עוף לילד אלרגי לדג.
למשל - לכל המשפחה מושטים בתנור עם עיגולי פלפל, לאלרגי בתבנית נפרדת ובאפייה נפרדת נתח חזה עוף עם עיגולי פלפל. המנה נראית כמעט זהה.
כיום אין לי אפשרות להכניס הביתה דגים מכל סוג שהוא, אז שינינו טקטיקה.

 

[סטאזרית]

אגב
ב"ה אלרגיה לביצים אין אצלינו, אבל מטעמי מצפון וחיסכון בטיגונים, אני מכינה תמיד שניצלים בתנור
והם ללא ביצים
בעיני - טעימים בהרבה מהמטוגנים
ואם יעזור לילד אלרגי - ישמח אותי מאד

משרים בשמן ותבלינים - שום כתוש/גבישי, מלח, פפריקה, גריל עוף, צ'ילי מתוק (אפשר את כל הנ"ל /חלק)
מרימים ומערים משאריות השמן, טובלים בפירורית זהב ומניחים בתבנית אלומיניום לא מרופדת בנייר אפיה
מכסים בנייר כסף
אופים 25 דקות מכוסה ועוד 8 דקות ללא כיסוי
אוכלים מיד