עוגות/עוגיות איפה אפשר לקנות אביזרים לעיצוב עוגות ובצק סוכר?

[באזזזזזזזז]

אני מעוניינת לקנות מוצרים כאלה. יש חנות שמתמחה באפיה בירושלים ואפשר לקנות שם?

 

[bnoya]

את יכולה לנסות בנני קייקס בגבעת שאול או בקשת מוצרי אפיה.
ממליצה לך להכנס לאתר של לירון בראשית ולעשות ממנה הזמנה. יש לה כל מה שצריך ושירות מעולה ממש.

 

[bnoya]

ואגב, אם את הולכת להתעסק עם בצק סוכר ממליצה לך לקנות גם את מערוך אקרילי ייעודי לבצק סוכר. הכי נוח לעבוד איתו.

 

[שפרה אריקסוןShifraE]

3.08€ |Fondant Rolling Pin Pastry Pizza Bäcker Roller Metall Küche Werkzeug Kuchen Backen Werkzeuge Teig Pizza Pie Cookies Küche Zubehör|Nudelhölzer & Nudelbretter| - AliExpress

Smarter Shopping, Better Living! Aliexpress.com

s.click.aliexpress.com

2.34US $ 31% OFF|1pc Wooden Texture Rolling Pin Ceramic Pottery Art Embossed Rod Flower Pattern Mud Roll Roll Reliefs Clay Tools Stone Diy Baking - Rolling Pins & Pastry Boards - AliExpress

Smarter Shopping, Better Living! Aliexpress.com

s.click.aliexpress.com

Page Not Found - Aliexpress.com

1.58US $ 45% OFF|100pcs Long Lollipop Stick For Lollipop Chocolate Sugar Stick Pole Handle Rod Cake Dough Tool Baking Child Plastic Food Bar| | - AliExpress

Smarter Shopping, Better Living! Aliexpress.com

s.click.aliexpress.com

אלו עולים 1.5 שח

1.07€ |50% HOT4Pcs Kuchen Carving Cutter Doppel end Sichere Kunststoff Entzückende Teig Cutter Set für Zucker, Der|Dessert-Deko| - AliExpress

Smarter Shopping, Better Living! Aliexpress.com

s.click.aliexpress.com

0.43US $ 32% OFF|4Pcs Cake Carving Cutter Double end Safe Plastic Adorable Dough Cutter Set for Sugar Making Fondant Cake Modelling Tools|Dessert Decorators| - AliExpress

Smarter Shopping, Better Living! Aliexpress.com

s.click.aliexpress.com

 

[באזזזזזזזז]

תודה, אני צריכה את זה די במיידי - ליום יומיים הקרובים, כך שעלי אקספרס לא יעזור לי

 

[*טובית*]

קופצת על האשכול, ברשותך.
איפה אפשר לקבל הוראות לעבודה עם בצק סוכר?

 

[bnoya]

קופצת על האשכול, ברשותך.
איפה אפשר לקבל הוראות לעבודה עם בצק סוכר?

אפשר לראות סרטונים ביוטיוב
אם את רוצה משהו ספציפי, אשמח לעזור לך.

 

[*טובית*]

אפשר לראות סרטונים ביוטיוב
אם את רוצה משהו ספציפי, אשמח לעזור לך.

רוצה להכין סמאש קייק.
תודה!

 

[bnoya]

רוצה להכין סמאש קייק.
תודה!

סמאש קייק עושים בד"כ בעיטוף שוקולד וקצפת
את רוצה לעטוף את העוגה בבצק סוכר ומעליו לזלף את השושנים?

 

[*טובית*]

סמאש קייק עושים בד"כ בעיטוף שוקולד וקצפת
את רוצה לעטוף את העוגה בבצק סוכר ומעליו לזלף את השושנים?

אכן

 

[דיסי]

אפשר לקבל סרטון על פרחים?

 

[bnoya]

אכן

אני אנסה להסביר מקווה שאצליח

ברגע שיש עוגה לעיטוף, המטרה היא שבצק הסוכר יהיה כמה שיותר חלק, ללא גבשושים וללא בועות כך שכשנרים אותו לעטוף את העוגה הוא יהיה חלק ויעטוף את העוגה בצורה מושלמת.

השלב הראשוני הוא לעבד את הבצק כמו שצריך, לצורך כך צריך שהמשטח עבודה יהיה נקי מאוד!!! כל חתיכת אבק או לכלוך נראים על הבצק וברגע שננסה להסיר אותם זה ייצור סימן. אז צריך לנקות את המשטח טוב טוב ולייבש אותו כמו שצריך.

השלב השני הוא העבודה עם בצק הסוכר, מקמחים את משטח העבודה באבקת סוכר או קורנפלור (לי קורנפלור עושה צמרמורת נוראית אז משתמשת באבקת סוכר) מניחים חתיכת בצק ומתחילים ללוש אותה תוך קיפולים כלפי פנים (כמו לישת בצק)
אם הבצק התקשה, אפשר לרכך אותו מס' שניות במקרוגל כדי להקל על העבודה.
צריך להגיע לבצק חלק שלא נדבק למשטח העבודה (אם נדבק לקמח שוב ושוב) ובעצם לקבל עיגול בצק חלק מאוד מאוד.

השלב השלישי זה רידוד ועיטוף. הכי נוח לרדד עם מערוך אקרילי שלא נדבק לבצק סוכר. מקמחים טוב את משטח העבודה ומתחילים לרדד בתנועות ישרות וחלקות כדי לא ליצור גבעות ובועות בבצק. צריך לזכור שהחלק העליון של הבצק הוא החלק שיראה כלפי חוץ כי החלק התחתון מלוכלך באבקת סוכר/קורנפלור.
המטרה היא לרדד את הבצק לגודל של קוטר העוגה+הדפנות כך שהוא יכסה את העוגה בצורה מושלמת. לאחר שיצרנו עיגול כזה פשוט מרימים בעדינות את הבצק (הוא לא אמור להידבק למשטח) ומניחים אותו על גבי העוגה.
מה שנוצר לנו זה כעין שמלה עם קפלים ועכשיו צריך ליישר את הקפלים.
עובדים עם כרית כף היד (לא עם האצבעות כדי שהציפורניים לא יעשו חריצים בבצק) ופשוט פותחים את הבצק על הדפנות. אל תשאלי אותי איך אבל באיזשהו שלב כל הבצק מסתדר ולא נשאר עודפים. העוגה עטופה כמו שצריך.
אח"כ עם גלגלת של פיצה מורידים את השאריות בחלק שצמוד לתחתית העוגה והעוגה מצופה

מגילה ארוכה כתבתי פה מקווה שהייתי מספיק ברורה

 

[*טובית*]

אני אנסה להסביר מקווה שאצליח

ברגע שיש עוגה לעיטוף, המטרה היא שבצק הסוכר יהיה כמה שיותר חלק, ללא גבשושים וללא בועות כך שכשנרים אותו לעטוף את העוגה הוא יהיה חלק ויעטוף את העוגה בצורה מושלמת.

השלב הראשוני הוא לעבד את הבצק כמו שצריך, לצורך כך צריך שהמשטח עבודה יהיה נקי מאוד!!! כל חתיכת אבק או לכלוך נראים על הבצק וברגע שננסה להסיר אותם זה ייצור סימן. אז צריך לנקות את המשטח טוב טוב ולייבש אותו כמו שצריך.

השלב השני הוא העבודה עם בצק הסוכר, מקמחים את משטח העבודה באבקת סוכר או קורנפלור (לי קורנפלור עושה צמרמורת נוראית אז משתמשת באבקת סוכר) מניחים חתיכת בצק ומתחילים ללוש אותה תוך קיפולים כלפי פנים (כמו לישת בצק)
אם הבצק התקשה, אפשר לרכך אותו מס' שניות במקרוגל כדי להקל על העבודה.
צריך להגיע לבצק חלק שלא נדבק למשטח העבודה (אם נדבק לקמח שוב ושוב) ובעצם לקבל עיגול בצק חלק מאוד מאוד.

השלב השלישי זה רידוד ועיטוף. הכי נוח לרדד עם מערוך אקרילי שלא נדבק לבצק סוכר. מקמחים טוב את משטח העבודה ומתחילים לרדד בתנועות ישרות וחלקות כדי לא ליצור גבעות ובועות בבצק. צריך לזכור שהחלק העליון של הבצק הוא החלק שיראה כלפי חוץ כי החלק התחתון מלוכלך באבקת סוכר/קורנפלור.
המטרה היא לרדד את הבצק לגודל של קוטר העוגה+הדפנות כך שהוא יכסה את העוגה בצורה מושלמת. לאחר שיצרנו עיגול כזה פשוט מרימים בעדינות את הבצק (הוא לא אמור להידבק למשטח) ומניחים אותו על גבי העוגה.
מה שנוצר לנו זה כעין שמלה עם קפלים ועכשיו צריך ליישר את הקפלים.
עובדים עם כרית כף היד (לא עם האצבעות כדי שהציפורניים לא יעשו חריצים בבצק) ופשוט פותחים את הבצק על הדפנות. אל תשאלי אותי איך אבל באיזשהו שלב כל הבצק מסתדר ולא נשאר עודפים. העוגה עטופה כמו שצריך.
אח"כ עם גלגלת של פיצה מורידים את השאריות בחלק שצמוד לתחתית העוגה והעוגה מצופה

מגילה ארוכה כתבתי פה מקווה שהייתי מספיק ברורה

הסבר מעולה!!!
יישר כח על הכתיבה.
נשאר רק לקנות בצק