מאפים אזני המן מלוחים של ה. בקר מהקטיפה השבוע

[מתרגמת]

@ה. בקר תוכלי לעזור לי?
נפלה טעות (כנראה) וכתוב לשים בבצק כפית מלח וכף מלח? אולי השני סוכר?

 

[ה. בקר]

@ה. בקר תוכלי לעזור לי?
נפלה טעות (כנראה) וכתוב לשים בבצק כפית מלח וכף מלח? אולי השני סוכר?

אכן יש טעות
כפית מלח

 

[מתרגמת]

אכן יש טעות
כפית מלח

תודה רבה, @ה. בקר והכף?
זה סוכר? או להשמיט לגמרי? אני רוצה להכין אותם!

 

[חני101]

אפשר אולי את המתכון?

 

[ה. בקר]

תודה רבה, @ה. בקר והכף?
זה סוכר? או להשמיט לגמרי? אני רוצה להכין אותם!

יש שם פקשוש במתכון.
באשמתי לצערי. משהו כנראה השתבש אצלי לפני ששלחתי להם ולמרות שעברתי על המתכון העין שלי לא תפסה את זה.

זה 1 כפית מלח וחסר שם גם כוס ושליש מים.

אשמח למי שיש לה קטיפה ויודעת על אחרות שתגיד.

 

[ה. בקר]

לכל קוראות קטיפה, ולכולן...
בזכות הטעות שלי, הרווחתן. כי לרוב אני א מעלה לכאן מה שעולה לקטיפה.

אזני המן מלוחים


לצערי נפלה שם טעות וחסר מים ועוד טעות. לא יודעת איך קרה.
אז למי שיש קטיפה [ולמי שאין] הנה המתכון הנכון

לבצק שמרים:
1 כפית מלח
500 גרם קמח
1 כף סוכר
1 כף שמרים יבשים
1 ו 1/3 כוס מים
1/3 כוס שמן

למלית:
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 כוסות כרוב וגזר קצוץ
1/2 פלפל קצוץ דק
חופן נבטים סיניים
1 כף שמן
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לציפוי:
ביצה טרופה
פרג/שומשום לבן/שומשום שחור/קצח/שום גבישי

מכינים בצק:
שמים בקערה מלח ומעליו את יתרת הרכיבים למעט שמן
מתחילים ללוש בצק וכאשר המים נבלעים בקמח- מוסיפים שמן.
לשים כ-5 דקות עד שמתקבל בצק רך ונעים שאינו דביק
אם הבצק דביק מעט, זה בסדר.

משמנים את כדור הבצק ומניחים בקערה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים להכפלת הנפח.

בינתיים, מכינים מילוי:
שמם במחבת גדולה שמן. מכניסים את הירקו למעט הנבטים ומקפיצים למשך כדקה וחצי לריכוך חלקי. מוסיפים נבטים ומקפיצים עוד כחצי דקה.
מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד להתקררות להגרת נוזלים.

מרדדים בצק לאחר תפיחה לעלה בעובי של כחצי ס"מ
קורצים עיגולים בגודל הרצוי.
מסננים את מחית הירקות מנוזלים ומניחים כפית- כפית וחצי מהמלית במרכז העיגול. כמות המלית תלויה בגודל העיגולים שקרצתן.

סוגרים את עיגולי הבצק למשולשים שבמרכזן חלון קטן ממנו נגלית המלית.
מהדקים היטב את חיבורי הבצק.

מושחים בביצה טרופה ומפזרים ציפוי על פי בחירתכם.

אופים ב 180 מעלות כ-15 דקות להשחמה נאה.

מגישים חם.
מומלץ להגיש לצד קערת קטנה של רוטב פטריות.


טיפ לגיוון:
ניתן למלא במגוון אפשרויות כגון כבדים, פטריות ובצל מוזהבים, בצל מטוגן, תירס וכיוצ"ב

 

[מתוכנתת]

לכל קוראות קטיפה, ולכולן...
בזכות הטעות שלי, הרווחתן. כי לרוב אני א מעלה לכאן מה שעולה לקטיפה.

אזני המן מלוחים


לצערי נפלה שם טעות וחסר מים ועוד טעות. לא יודעת איך קרה.
אז למי שיש קטיפה [ולמי שאין] הנה המתכון הנכון

לבצק שמרים:
1 כפית מלח
500 גרם קמח
1 כף סוכר
1 כף שמרים יבשים
1 ו 1/3 כוס מים
1/3 כוס שמן

למלית:
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 כוסות כרוב וגזר קצוץ
1/2 פלפל קצוץ דק
חופן נבטים סיניים
1 כף שמן
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לציפוי:
ביצה טרופה
פרג/שומשום לבן/שומשום שחור/קצח/שום גבישי

מכינים בצק:
שמים בקערה מלח ומעליו את יתרת הרכיבים למעט שמן
מתחילים ללוש בצק וכאשר המים נבלעים בקמח- מוסיפים שמן.
לשים כ-5 דקות עד שמתקבל בצק רך ונעים שאינו דביק
אם הבצק דביק מעט, זה בסדר.

משמנים את כדור הבצק ומניחים בקערה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים להכפלת הנפח.

בינתיים, מכינים מילוי:
שמם במחבת גדולה שמן. מכניסים את הירקו למעט הנבטים ומקפיצים למשך כדקה וחצי לריכוך חלקי. מוסיפים נבטים ומקפיצים עוד כחצי דקה.
מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד להתקררות להגרת נוזלים.

מרדדים בצק לאחר תפיחה לעלה בעובי של כחצי ס"מ
קורצים עיגולים בגודל הרצוי.
מסננים את מחית הירקות מנוזלים ומניחים כפית- כפית וחצי מהמלית במרכז העיגול. כמות המלית תלויה בגודל העיגולים שקרצתן.

סוגרים את עיגולי הבצק למשולשים שבמרכזן חלון קטן ממנו נגלית המלית.
מהדקים היטב את חיבורי הבצק.

מושחים בביצה טרופה ומפזרים ציפוי על פי בחירתכם.

אופים ב 180 מעלות כ-15 דקות להשחמה נאה.

מגישים חם.
מומלץ להגיש לצד קערת קטנה של רוטב פטריות.


טיפ לגיוון:
ניתן למלא במגוון אפשרויות כגון כבדים, פטריות ובצל מוזהבים, בצל מטוגן, תירס וכיוצ"ב

אני רוצה להכין את זה עכשיו במילוי בשר ופטריות
מה עדיף, לאפות עכשיו ולהקפיא? או להכין ולשים במקרר וקרוב לסעודה לאפות?

 

[חנה חיה]

אני רוצה להכין את זה עכשיו במילוי בשר ופטריות
מה עדיף, לאפות עכשיו ולהקפיא? או להכין ולשים במקרר וקרוב לסעודה לאפות?

את יכולה לאפות ולהקפיא ולחמם בתנור לפני הסעודה

 

[ה. בקר]

אני רוצה להכין את זה עכשיו במילוי בשר ופטריות
מה עדיף, לאפות עכשיו ולהקפיא? או להכין ולשים במקרר וקרוב לסעודה לאפות?

לדעתי
לאפות ולהקפיא
ולהעביר מההקפאה ישירות לחימום בלי הפשרה

 

[אמא ואמנית]

כוסות רגילות או ח"פ?

 

[ה. בקר]

כוסות רגילות או ח"פ?

חד"פ שתיה קרה

 

[שרה רבקה]

וואו, בדיוק אני באמצע להכין, ולא מבינה מה קרה במתכון. תודה על העדכון.
@ה. בקר העני, רק ראיתי שזה מתכון שלך - רצתי להכין!

 

[שרה רבקה]

מעדכנת, יצא מוצלח ביותר! בצק מעולה והמילוי טעים!! וביחד - ממש מוצלח.

 

[יהודיתו]

אני מכינה היום בע''ה
אדעכן

 

[שרה רבקה]

והנה תמונה, וגם תמונה מהארטיקים הטעימים שהיו גם בקטיפה

 

[Sped]

איזו ברכה מברכים? מזונות או המוציא???

 

[bnoya]

@ה. בקר תודה רבה על המתכון המושלם!!! (כמו תמיד...)
הכנתי כמות כפולה ומכופלת והכל התחסל בשניות
טעים ומוצלח במיוחד!!!