דיון פיסטור ביצים

להקליד · 3/5/20

שבוע טוב ובשורות טובות!
האם מישהי יודעת אם אפשר לפסטר ביצים בבית?
ואיך עושים את זה?

A052 · 3/5/20

אפשר וזה מאד מסובך.

חפשו בגוגל.

להקליד · 3/5/20

נכתב ע"י A052:
חפשו בגוגל.

ובכל אופן, שאלתי כאן ולא בגוגל.

ביתה · 3/5/20

אם משהוא כבר העלתה על הכנה ביצים מפוסטרות אני גם אשמח עם יש למישהו

גולדס · 3/5/20

אני מפסטרת ביצים בעזרת מדחום מזון.

מחממת מים בסיר ל-70+ מעלות, מכניסה את הביצים למס' דקות ואז שוטפת לקירור.
יש הדרכות ברשת לכך.

אסתי H · 3/5/20

נכתב ע"י גולדס:
אני מפסטרת ביצים בעזרת מדחום מזון.

מחממת מים בסיר ל-70+ מעלות, מכניסה את הביצים למס' דקות ואז שוטפת לקירור.
יש הדרכות ברשת לכך.

רגע, והן יוצאות רכות או ג'ליות?

גולדס · 3/5/20

נכתב ע"י מוריהלי:
רגע, והן יוצאות רכות או ג'ליות?

רכות.
אם יש בהן נקב זעיר יוצא מעט חלבון שהופך לג'לי.

לא לוקחת אחריות בקטע הבריאותי.

להקליד · 3/5/20

נכתב ע"י גולדס:
מחממת מים בסיר ל-70+ מעלות, מכניסה את הביצים למס' דקות ואז שוטפת לקירור.

איך יודעים שזה 70 מעלות?
ולכמה דקות בדיוק צריך להכניס?
והאם זה תלוי בגודל של הביצה?

תודה רבה לכל המגיבות כאן

גולדס · 3/5/20

נכתב ע"י להקליד:
איך יודעים שזה 70 מעלות?
ולכמה דקות בדיוק צריך להכניס?
והאם זה תלוי בגודל של הביצה?

תודה רבה לכל המגיבות כאן

מדחום.
ל3-4 דק'

להקליד · 3/5/20

מדחום?
הוא יתפוצץ!!!!
עד ארבעים מעלות יש שם

גולדס · 3/5/20

נכתב ע"י להקליד:
מדחום?
הוא יתפוצץ!!!!
עד ארבעים מעלות יש שם

מדחום מזון, ואני ממליצה לגגל - יש סרטוני הדרכה ברשת.

להקליד · 3/5/20

נכתב ע"י גולדס:
ואני ממליצה לגגל - יש סרטוני הדרכה ברשת.

ניסיתי.... וכולם חסומים.

להקליד · 4/5/20

נכתב ע"י גולדס:
מדחום מזון

לא הכרתי...
ראיתי מדחומים אלקטרוניים שמוכרים בגלל הקורונה
האם אפשר למדוד בזה גם חום של הפיסטור?

גולדס · 4/5/20

נכתב ע"י להקליד:
לא הכרתי...
ראיתי מדחומים אלקטרוניים שמוכרים בגלל הקורונה
האם אפשר למדוד בזה גם חום של הפיסטור?

לא, צריך מדחום יעודי למזון.

קונים בחנויות מתמחות לאביזרי בישול, המחיר - בסביבות 100 ש"ח.

להקליד · 4/5/20

נכתב ע"י גולדס:
לא, צריך מדחום יעודי למזון.

האם את בטוחה?
היום ראיתי מדחום כזה אלקטרוני שכתוב על האריזה שלו שאפשר למדוד בזה גם טמפרטורה של בקבוקי תינוק
זה לא אותו הדבר?
אולי זה רק עד מעלות חום נמוכה?
האם מישהי כאן יודעת

ima411 · 7/11/24

How to pasteurize eggs at home - Baking Bites

When recipes call for uncooked eggs, many cooks shy away from them. There is good reason for this, of course, since there is a small chance that raw eggs contain salmonella. This is a very small risk to begin with, and few recipes call for uncooked eggs (mayonnaise ...

bakingbites.com

את חייבת מדחום נוזלים. עולה מעט מן הסתם בעלי אקספרס.
140 פרנהייט זה 60 צלזיוס.
מחממים את המים לטמםרטורה הזו. מכניסים בזהירות. הטמפרטורה יורדת, אז מחממים מיד שוב. טוב שיהיה לידך כוס מים, שאם הטמפרטורה עולה מדי, מיד תוסיפי ותורידי. אם יורד- להדליק.
כך לשמור את הביצים במים החמים של 60 מעלות במשך 3 ד ואם הן גדולות במיוחד- 5.