קינוחים ארטיק שלא נמס---

כריות נוגט · 5/5/23

@ה. בקר , תודה! הכנתי אתמול נגלה אחת ונראה מושלם
הכנסתי את שאר העיסה אתמול למקרר,
עכשיו אני רוצה להכין עוד נגלה והעיסה ממש התייבשה
יש דרך להציל אותה?

ה. בקר · 5/5/23

נכתב ע"י כריות נוגט:
@ה. בקר , תודה! הכנתי אתמול נגלה אחת ונראה מושלם
הכנסתי את שאר העיסה אתמול למקרר,
עכשיו אני רוצה להכין עוד נגלה והעיסה ממש התייבשה
יש דרך להציל אותה?

תוסיפי מעט מים ותערבבי לתערובת חלקה

יהדות או כלום · 7/5/23

איך אני מכינה ציפוי שוקולד פרווה שיתקשה ולא ימס אחרי ההכנה(לקחת לנסיעה של שעה וחצי) ??

VIP+ · 7/5/23

נכתב ע"י יהדות או כלום:
איך אני מכינה ציפוי שוקולד פרווה שיתקשה ולא ימס אחרי ההכנה(לקחת לנסיעה של שעה וחצי) ??

אני הכנתי את זה עכשיו לשבת החזיק בחוץ שעה פלוס פצצה...

ציפוי:

להמיס בבן מארי על כל 100 גר' שוקולד מריר
15 גר' חמאת קקאוו

יהדות או כלום · 7/5/23

תודה! אני אנסה אולי יש לך רעיון גם לציפוי לבן??(פרווה)

איזון · 9/12/23

@ה. בקר נראה מושלם,
זה מתכון שאפשר להכין אותו גם בתבנית אחת ולחתוך אח''כ לריבועים ולטבול?
לא דחוף לי הצורה של המגנום, המתכון עצמו נראה לי טעים

ה. בקר · 9/12/23

נכתב ע"י איזון:
@ה. בקר נראה מושלם,
זה מתכון שאפשר להכין אותו גם בתבנית אחת ולחתוך אח''כ לריבועים ולטבול?
לא דחוף לי הצורה של המגנום, המתכון עצמו נראה לי טעים

כן

איזון · 14/12/23

תודה הני, יצא מצוין
השגתי תבניות קטנות, יצא כמות גדולה וגודל טוב

הצפונית והדרומית · 19/12/23

נכתב ע"י איזון:
צפה בקובץ המצורף 1524083
תודה הני, יצא מצוין
השגתי תבניות קטנות, יצא כמות גדולה וגודל טוב

מהמם
יצא לך
איך ציפית?
אני תמיד מסתבכת עם הציפוי?

הצפונית והדרומית · 19/12/23

500 ג' בי

נכתב ע"י ה. בקר:
צפה בקובץ המצורף 950195

טוב, זה לא באמת ארטיק.
אז מה זה כן?
שאלה טובה.
אין לי הגדרה של ממש.
זה לא פטיפור
וכאמור גם לא ארטיק
זה לא כדור שוקולד בצורת ארטיק
וגם לא עוגה.

מה זה כן אם כן?
טעים!
וזה מה שחשוב, לא?

רכיבים ל 10-15 ארטיקים- תלוי בצורה ובגודל.

500 גרם ביסקוויטים טחונים
200 גרם פקאן סיני גרוס
250 גרם שוקולד מריר או חלבי
1 ריצ' קטן 250 מ"ל
תמצית בטעם שקדים
חלב או מים לפי הצורך

בסיר קטן, על אש נמוכה ממיסים ריצ' ושוקולד. אם משתמשים בריצ' מרוכז לא מוסיפים מים.
לאחר שמתקבל גנאש חלק מכבים את האש.

בקערה גדולה שמים ביסקוויטים טחונים, ופקאן סיני גרוס. יוצקים את הגנאש לקערה ומוסיפים תמצית שקדים, לפי הטעם. בערך 1 כף.
מערבבים לתערובת אחידה.
התערובת צריכה להיות לא מדי דביקה אבל גם לא קשה. משהו דומה לתערובת של כדורי שוקולד. אם התערובת קשה מדי מוסיפים קצת מים או חלב עד שמתקבלת תערובת נוחה לעבודה, דומה לשל כדורי שוקולד.

דוחסים את התערובת לתבניות מגנום או כל ארטיק אחר. נועצים מקל ומהדקים את התערובת באופן שימלא טוב את כל השקע ויהיה שטוח מלמעלה.

מעבירים להקפאה עד להתקשות מוחלטת.

מכינים ציפוי:

250 גרם שוקולד מריר
2 כפות חמאת בוטנים

ממיסים יחד ומעבירים לכוס גבוהה.
טובלים את הארטיקים בשוקולד עם חמאת הבוטנים. מנערים מעודפי ציפוי.
מניחים על מגש.
מצפים את כל הארטיקים ומעבירים לייבוש בהקפאה.
שומרים בהקפאה או במקרר. בהקפאה לזמן ארוך. במקרר למספר ימים.

טיפ: אם רוצים לקשט את הארטיקים, מקשטים כל ארטיק בנפרד אחרי הציפוי, כשהציפוי עדיין רטוב כדי שהקישוט ייתפס.
אם רוצים רק לאבק בצבע מטאלי או לקשקש בפסים של שוקולד לבן- מכינים את כל הארטיקים ואז אחרי שהציפוי מתייבש מקשטים.

צפה בקובץ המצורף 950201

צפה בקובץ המצורף 950202

לא אוכלים אותם ישר מההקפאה. מניחים קצת לכמה דקות

הצפונית והדרומית · 19/12/23

נכתב ע"י הצפונית והדרומית:
500 ג' בי

500 גר' ביסקוטים שהם כבר טחונים או שהם שלמים?

אותו דבר גם לגבי הפקאן

ה. בקר · 19/12/23

נכתב ע"י הצפונית והדרומית:
500 גר' ביסקוטים שהם כבר טחונים או שהם שלמים?

אותו דבר גם לגבי הפקאן

ביסקויטים ששוקלים 500 גרם כשהם שלמים, ישקלו גם 500 גרם כשהם טחונים.
כנ"ל פקאן.

המשקל לא משתנה. הנפח משתנה.

איזון · 19/12/23

נכתב ע"י הצפונית והדרומית:
מהמם
יצא לך
איך ציפית?
אני תמיד מסתבכת עם הציפוי?

הכנסתי חצי מהכמות של חומרי הציפוי לכוס זכוכית עבה, צרה
המסתי במיקרוגל כל פעם ל30 שניות ערבבתי קצת ועוד 30 שניות וכך 3 או 4 פעמים.
טבלתי את הארטיקונים בשוקולד המומס, ניערתי קלות והנחתי על נייר אפיה לייבוש, מתייבש מייד.
לקראת הסוף השוקולד התחיל להתקשות אז הכנסתי ל15 שניות נוספות.
אח''כ הכנתי שוב עם שאר הכמות

אטיאס מירי · 11/3/24

@ה. בקר
צריכה לרגע את עצתך בתכנון אם אפשר
חפשתי מתכון ולא מצאתי

אני רוצה להכין פרלינים בצורת ארטיק
שיהיה לי ארטיקים עמידים לאורך זמן למשלוח מנות שאני אורזת כבר ביום חמישי לפני פורים.

אין לי בעיה לטמפרר את השוקולד
חשבתי ככה תכווני אותי אם זה יצא טוב..
לטמפרר שוקולד
להוסיף לו אגוזי לוז גרוסים / טחונים
אני רוצה שזה יהיה עמיד אז מה עוד אפשר להוסיף פה?

ולהטמיע ככה ביד מלית נוגט משובח

אסביר:
אני אמלא חצי תבנית בשוקולד ואז אזלף מלית נוגט
ואכסה בשוקולד עם הלוז הטחון...

מה יצא לי?

ה. בקר · 11/3/24

ל

נכתב ע"י אטיאס מירי:
@ה. בקר
צריכה לרגע את עצתך בתכנון אם אפשר
חפשתי מתכון ולא מצאתי

אני רוצה להכין פרלינים בצורת ארטיק
שיהיה לי ארטיקים עמידים לאורך זמן למשלוח מנות שאני אורזת כבר ביום חמישי לפני פורים.

אין לי בעיה לטמפרר את השוקולד
חשבתי ככה תכווני אותי אם זה יצא טוב..
לטמפרר שוקולד
להוסיף לו אגוזי לוז גרוסים / טחונים
אני רוצה שזה יהיה עמיד אז מה עוד אפשר להוסיף פה?

ולהטמיע ככה ביד מלית נוגט משובח

אסביר:
אני אמלא חצי תבנית בשוקולד ואז אזלף מלית נוגט
ואכסה בשוקולד עם הלוז הטחון...

מה יצא לי?

לא חושבת שיצא טוב אלא אכם כן הנוגט יהיה רק למרכז ולא ממש בצדדים וכן הלוז ואז בסוף תמלאי את הכל הרווחה בשוקולד ואז המילוי יהיה פנימי בלבד.