בשרי איך להפוך חזה עוף לפרגית?

.C.G · 19/11/23

@המטבח של סימא למרות המלצותייך, הלכתי בסוף על החזה השלם (יותר התאים לי לשבת...)
עם הנוזלים שהצטברו טיגנתי בצל ופטריות, יצא מושלם!!!

דפה · 19/11/23

@ט.ט.ט. למרות שאין לי צורך ללכת לספר, עשיתי זאת בשבילך, כדי שמה שכתבת יגיע לכמה שפחות אנשים שחלילה יכשלו.
בספר של הרב ויא כרך א עמ'292 עד 299 (שימי לב כמה עמודים רק על כרוב לא חסלט).
את טועה, יש צורך בבדיקה יסודית מאוד שכרוכה בשלבים רבים.
מה שזכרת זה על כרוב מגידול מיוחד כמו חסלט, שגם הוא צריך בדיקה.

המטבח של סימא · 19/11/23

נכתב ע"י .C.G:
@המטבח של סימא למרות המלצותייך, הלכתי בסוף על החזה השלם (יותר התאים לי לשבת...)
עם הנוזלים שהצטברו טיגנתי בצל ופטריות, יצא מושלם!!!

יופי אם נהנו זה משמח אותי!

GRN · 21/11/23

@המטבח של סימא , האם להניח במקרר לחצי שעה הכוונה למינימום חצי שעה, או שיותר מזה - לא טוב?
תודה!

המטבח של סימא · 21/11/23

נכתב ע"י GRN:
@המטבח של סימא , האם להניח במקרר לחצי שעה הכוונה למינימום חצי שעה, או שיותר מזה - לא טוב?
תודה!

זה מינימום אפשר גם ללילה במקרר בלי בעיה.

GRN · 21/11/23

נכתב ע"י המטבח של סימא:
זה מינימום אפשר גם ללילה במקרר בלי בעיה.

תודה!

chani2006 · 22/11/23

@המטבח של סימא כמה קריטי הקורנפלור למרינדה?
והאם אפשר להוסיף כבר למרינדה שום ותבלינים נוספים?

המטבח של סימא · 22/11/23

נכתב ע"י chani2006:
@המטבח של סימא כמה קריטי הקורנפלור למרינדה?
והאם אפשר להוסיף כבר למרינדה שום ותבלינים נוספים?

לגבי הקורנפלור הוא גם מצפה את החזב וגם מרכך אותו לכן רצוי לא לוותר
תבלינים ושום אין שום בעיה להוסיף.

BIZZARC- עשירה · 22/11/23

אפשר גם לרכך חזה עוף שיהיה כמו פרגית ע"י תמיסת מלח.
לקילו עוף-
2 ליטר מים
1/2 כוס מלח
1/4 כוס סוכר
לערבב, להשרות את העוף 4-12 שעות, ואז לשטוף ולשים איזה תיבול שרוצים.
אפשר להשרות אחרי התמיסת מלח במרינדה לעוד איזה 4 שעות ואז זה ריכוך מושלם עם טעם עשיר במיוחד.

מסטיק מנטה · 22/11/23

נכתב ע"י BIZZARC- עשירה:
אפשר גם לרכך חזה עוף שיהיה כמו פרגית ע"י תמיסת מלח.
לקילו עוף-
2 ליטר מים
1/2 כוס מלח
1/4 כוס סוכר
לערבב, להשרות את העוף 4-12 שעות, ואז לשטוף ולשים איזה תיבול שרוצים.
אפשר להשרות אחרי התמיסת מלח במרינדה לעוד איזה 4 שעות ואז זה ריכוך מושלם עם טעם עשיר במיוחד.

נשמע מעניין
זה לחזה שלם או פרוס?

BIZZARC- עשירה · 22/11/23

נכתב ע"י מסטיק מנטה:
נשמע מעניין
זה לחזה שלם או פרוס?

חזה שלם, אבל במרינדה אפשר לשים פרוסות
(אם יש לך רק פרוסות הייתי מקצרת את ההשריה בתמיסת מלח אבל לא יודעת לכמה זמן, נראה לי סוג שעתיים)

GRN · 25/11/23

@המטבח של סימא תודה על המתכון! הילדים ממש אהבו! (לא טעמתי בעצמי, אבל נרשמה התלהבות רבתי)

המטבח של סימא · 25/11/23

נכתב ע"י GRN:
תודה על המתכון! הילדים ממש אהבו!

כיף לשמוע

נכתב ע"י GRN:
לא טעמתי בעצמי,

למה..?

GRN · 25/11/23

נכתב ע"י המטבח של סימא:
כיף לשמוע

למה..?

לא הספקתי

מ.בר · 8/9/24

@המטבח של סימא
אפשר לטגן קודם את הבצל ואז להוסיף את החזה כדי לקצר תהליכים?
וגם- להקפיץ - שהבצל יהיה עדין קשה? אני אוהבת אותו רך שנעלם כמעט, לא מתאים פה?

מ.בר · 8/9/24

מעדכנת: עשיתי רק עם בצל, במחבת רגילה, ואני בהלם! יצא דומה מאד לפרגית!!!
אימצתי!
תודה רבה
שאלה- אפשר לעשות את זה גם בפרוסות על מחבת פסים או דוקא ההקפצה עושה את זה?

.C.G · 8/9/24

אני עכשיו באמצע להקפיץ עם בצל וקוביות פלפלים, נראה איך יצא.

נכתב ע"י מ.בר:
שאלה- אפשר לעשות את זה גם בפרוסות על מחבת פסים או דוקא ההקפצה עושה את זה?

לדעתי בכל דרך בישול שהיא זה יצא רך, הרעיון זה ההשריה בסודה לשתיה שמרככת את העוף.

אפרתEfrat · 8/9/24

ולא שוטפים אח"כ?
רק לי מפריע לאכול סודה לשתיה?

.C.G · 8/9/24

אני שוטפת

ליבי שטרן · 8/9/24

דיברתם על חזה עוף אז סתם למי שמעניין אותה אני מכינה חזה עוף עם פסטו ומטגנת יוצא הגדה.
אני מכינה את זה כך: מכינה פסטו כל אחד ממה שהוא אוהב {האמיתי זה מבזילקום} ואז חותכת את החזה עוף כמו שחותכים לשניצלים ושמה בקערה מעבירה את הפסטו לקערה מערבבת שכל חזה עוף יהיה לו לפחות קצת פסטו {לא להשתגע עם הכמות של הפסטו} ונותנת לחזה עוף חצי שעה בערך לספוג את הטעמים אחרי חצי שעה מטגנת כמו שניצלים זה יוצא טעים בטירוף בהצלחה...