בשרי מה אפשר לשים במקום רוטב סויה?

א ס · 16/5/23

יש לי מתכון לחזות עם קטשופ ורוטב ברביקיו.
צריך גם כף רוטב סויה ואין לי.........
מה אפשר לשים במקום?
או אולי לא לשים בכלל?
תודה רבה!

חנה חיה · 16/5/23

אני הייתי מוותרת מקסימום

דפנה עמית · 16/5/23

מנסיון, לא קורה כלום אם מותרים עליו,
לא סובלת רוטב סויה ומדלגת עליו בכל המתכונים באדיקות,
אף אחד לא התלונן עד עכשיו...

א ס · 16/5/23

נכתב ע"י חנה חיה:
אני הייתי מוותרת מקסימום

נכתב ע"י דפנה עמית:
מנסיון, לא קורה כלום אם מותרים עליו,
לא סובלת רוטב סויה ומדלגת עליו בכל המתכונים באדיקות,
אף אחד לא התלונן עד עכשיו...

תודה רבה!
עזרתן לי מאוד!

פנטה · 16/5/23

א ס אני שמה סילאן

יואל ארלנגר - קקטוס · 16/5/23

נכתב ע"י א ס:
יש לי מתכון לחזות עם קטשופ ורוטב ברביקיו.
צריך גם כף רוטב סויה ואין לי.........
מה אפשר לשים במקום?
או אולי לא לשים בכלל?
תודה רבה!

במכלול המרכיבים שאני רואה כאן
הרוטב סויה לא נראה מאוד קריטי, כי גם הקטשופ וגם הרוטב ברביקיו - מפוצצים באומאמי - הטעם שבשלו בדרך כלל מוסיפים רוטב סויה.
באופן כללי צריך לעשות הבחנה בין שני סוגים עיקריים של רוטב סויה שנפוצים בארץ:
הרוטב היפני - (קיקומן, ימאסה, מאסטר שף, קוג'י וכדומה)
הרוטב הסיני - אוסם, קנור, מותגים פרטיים.
הטעם של שני הסוגים, המתיקות שלהם והמליחות שלהם שונה.
הרבה פעמים רוטב סויה מפצה על מליחות, והחסרה שלו, דורשת הוספה של מלח.

העושר · 16/5/23

נשמע מעניין,
מה המתכון המלא?

כוכב103 · 16/5/23

סילאן עושה את העבודה מצוין
אפשר גם להזהיב סוכר עד שנהיה קרמל

ששונית · 16/5/23

במקום רוטב סויה שמים מעט יין מתוק ומעט חומץ (כך אני עושה בפסח ולא מרגישים בהבדל)

א ס · 16/5/23

נכתב ע"י העושר:
נשמע מעניין,
מה המתכון המלא?

1/2 כוס קטשופ
2 כפות רוטב ברביקיו
1 כף רוטב סויה
1 שן שום כתושה
מלח

אם לא תשאל איך תדע · 16/5/23

אני לפעמים מחליף את הרוטב סויה ברוטב טריאקי
נכון זה לא דומה
אבל לפעמים מהווה מחליף לא רע בלל

חני גרינשטיין · 16/5/23

נכתב ע"י אם לא תשאל איך תדע:
אני לפעמים מחליף את הרוטב סויה ברוטב טריאקי
נכון זה לא דומה
אבל לפעמים מהווה מחליף לא רע בלל

רוטב טריאקי, עד כמה שידוע לי, הוא תערובת של סויה וסילאן (עם עוד כמה תבלינים)

יואל ארלנגר - קקטוס · 16/5/23

נכתב ע"י כוכב103:
סילאן עושה את העבודה מצוין
אפשר גם להזהיב סוכר עד שנהיה קרמל

אין קשר בין רוטב סויה לסילאן, חוץ מהצבע

נכתב ע"י חני גרינשטיין:
רוטב טריאקי, עד כמה שידוע לי, הוא תערובת של סויה וסילאן (עם עוד כמה תבלינים)

במקור זה רוטב סויה, מירין וסוכר.
בגרסאות הפופולריות של אוסם וכו: רוטב סויה עם סירופ גלוקוזה וכל מיני דברים שונים ומשונים...
(סוכרים, חלבון סויה מפורק, מים, חומץ, סירופ גלוקוז, עמילן (קורנפלור), סוכר שרוף למטרת צביעה, אבקת שום, מלח, צבע מאכל טבעי (מיצוי פפריקה), מיצוי תבלינים (זנגוויל, בצל))