דרוש מתכון ריבת תפוחים לראש השנה

[הכהה את שיניו]

זוצי"ת,
מחפשת מתכון לריבת תפוחים לקראת ר"ה הקרב ובא...
אשמח למתכונים מנסיון.
כמו כן אשמח לדעת כמה זמן מראש אפשרי להכין?
איך אני מאחסנת נכון שיישמר?

 

[120161]

מנהג בבל לאכול תפוח מבושל בסוכר (במקום בדבש כי דבש זה דינים)
מקווה שמישהי תתן לך מתכון מדויק כי אני מכינה בלי כמויות מדויקות.
מחלקת לקופסאות חד פעמיות ומקפיאה לשקט נפשי בס"ד.

 

[יראת גאולה]

לא יודעת, אבל ריבות נשמרות להמון המון זמן. בעיקרון גם בלי מקרר, אבל עדיף במקרר גם מצד נמלים וכדומה.

 

[אסתי פעמון]

קילו תפוחים מקולפים וחתוכים + קילו סוכר + כף מיץ לימון
מבשלת ללא מכסה עד שהנוזל מתחיל להסמיך

אם אני רוצה עם חתיכות פרי- חותכת מראש לחתיכות קטנות
ואם אני רוצה במרקם חלק- שמה חתיכות גדולות ואח"כ טוחנת

 

[120161]

ריבה ביתית נשמרת רק אם מעקרים את הכלים
במפעל עושים זאת וכן סוגרים בוואקום ויתכן שמוסיפים חומר משמר.
אני משרה ללילה את התפוחים (או כל פרי) ששפכתי עליהם סוכר, בסיר - למחרת מצטבר נוזל וכך פחות נדרשת השגחה על הריבה.
מומלץ על אש נמוכה קטנה שלא יחרך.