דרוש מתכון פרלינים מבריקים מבריקים נוצצים :)

[ויטראז']

איך עושים?
אני רוצה שיבריקו !
יש עיצה ?
תודה

 

[ראויה לשבח]

נראה שזה קשור לטימפרור השוקולד??

 

[chaia]

איך עושים?
אני רוצה שיבריקו !
יש עיצה ?
תודה

משוקולד מטומפרר

 

[shira bira]

נראה שזה קשור לטימפרור השוקולד??

אכן.
פעולת הטמפרור גורמת לשוקולד להיות במרקם פציח ובמראה מבריק.
אין דרך אחרת לגרום לזה לקרות בוודאות.

 

[ויטראז']

אכן.
פעולת הטמפרור גורמת לשוקולד להיות במרקם פציח ובמראה מבריק.
אין דרך אחרת לגרום לזה לקרות בוודאות.

כמה שיותר מטמפררים ניהיה יותר מבריק?

 

[חני בנני]

כמה שיותר מטמפררים ניהיה יותר מבריק?

טמפרור זה טמפרור,
לא שייך יותר או פחות

 

[ה. בקר]

כמה שיותר מטמפררים ניהיה יותר מבריק?

אין יותר לטמפרר או פחות
יש תהליך שנקרא טמפרור
ברגע שהשוקולד עובר את התהליך הזה הוא יהיה מבריק.

 

[חגית:)]

אין יותר לטמפרר או פחות
יש תהליך שנקרא טמפרור
ברגע שהשוקולד עובר את התהליך הזה הוא יהיה מבריק.

סליחה על הבורות, אבל איך מבצעים את הפעולה הזאת??

 

[לא אני]

אין לי הוכחות.
אבל כשהכנתי בתבנית פלסטיק שקופה -יצא מבריק.
בסיליקון - תמיד מט.
בלי טמפרור.

 

[ה. בקר]

סליחה על הבורות, אבל איך מבצעים את הפעולה הזאת??

יש כמה שיטות טמפרור
ארוך לכתוב כאן
יום אחד עוד אעלה בעז"ה פוסט טמפרור
בינתיים- יש המון הדרכות ברשת.

הכי קל זה "חצי" טמפרור שגם עוזר וזה להמיס רק 2/3 מהשוקולד ואז להוסיף את היצר ולערבב עד שימס מחום השוקולד שכבר נמס.

אין לי הוכחות.
אבל כשהכנתי בתבנית פלסטיק שקופה -יצא מבריק.
בסיליקון - תמיד מט.
בלי טמפרור.

באמת יוצא יותר מברק
אבל לא כמו אחרי טמפרור שזה נראה ממש פלסטיק
בנוסף לטמפרור יש עוד מעלות כמו זה שהשוקולד לא מזיע בהקפאה, לא רואים עליו טביעות אצבעות והוא לא נמס מהר ממגע יד

 

[חני גרינשטיין]

אין טמפרור יותר או פחות
יש רק נכון או לא נכון.

(כלומר - אם אחרי הטמפרור השוקולד לא יבריק, סימן שהטמפרור לא היה מדויק)